Nestle, Tyson und Lebensmittelgiganten setzen auf Heißluftfritteusen

Kettle Foods, bekannt für seine im Kessel gekochten Kartoffelchips, stellte kürzlich vor, was es als „die Zukunft der Kartoffelchip-Kategorie“ bezeichnet: luftgebratene Chips.

Das Campbell-Suppe Die Snack-Einführung der Marke, die mit einer zum Patent angemeldeten Technologie hergestellt wurde, ist das jüngste Beispiel dafür, wie Big Food auf die Liebe der Verbraucher zu allem setzt, was in Heißluftfritteusen zubereitet wird.

Laut einem Marktforschungsunternehmen gaben US-Verbraucher im Jahr 2022 fast 1 Milliarde US-Dollar für den Kauf von Heißluftfritteusen aus, was einem Anstieg von 51 % gegenüber 2019 entspricht Die NPD Group. Die Verkaufszahlen des Kochgeräts sind seit 2017 in die Höhe geschossen und erhielten in den frühen Tagen der Pandemie einen zusätzlichen Schub, als die Menschen mehr zu Hause kochten.

Und jetzt, da immer mehr Arbeitnehmer ins Büro zurückkehren und weniger Zeit in der Küche verbringen, wenden sich die Verbraucher zunehmend den tragbaren Konvektionsöfen zu. Joe Derochowski, Berater für die Heimindustrie bei der NPD Group, sagte, der Hauptvorteil sei die einfache und schnelle Verwendung des Geräts sowie das Erreichen einer knusprigen Textur ohne Frittieren. Und Lebensmittelhersteller wollen von diesem Trend profitieren.

„Man sagt, Not macht erfinderisch. Und in diesem Fall besteht die Notwendigkeit, den Umsatz weiter zu steigern“, sagte Ken Harris, geschäftsführender Gesellschafter der Cadent Consulting Group. „Der beste Weg, um den Umsatz zu steigern, besteht darin, bereits vorhandenes Verhalten zu nehmen und eine neue Verwendung für dieses Verhalten zu finden.“

Große Lebensmittelunternehmen mögen Kraft Heinz und Schmiegen sah zu Beginn der Pandemie einen Umsatzanstieg. Als die Verbraucher wieder auswärts essen und weniger kochen, wuchsen die Umsätze der Lebensmittelhersteller dank zweistelliger Preiserhöhungen weiter. Aber als die Lebensmittelrechnungen der Käufer im Jahr 2022 anstiegen, begannen sie stattdessen, billigere Optionen zu kaufen, was zu einem schrumpfenden Volumen führte.

As Inflation kühlt ab und Einzelhändler üben Druck auf die Lieferanten aus, damit aufzuhören Preise erhöhen, Nahrungsmittelfirmen mussten anderswo nach Wachstum suchen.

Adam Graves, Präsident der Pizza- und Snacking-Sparte von Nestlé in den USA, sagte, das Unternehmen lehne sich mit seinen Tiefkühlkostmarken an den Heißluftfritteusen-Boom an, um den Kunden insbesondere einen Mehrwert zu bieten.

„Das ist der größte Trend, den wir derzeit in der modernen Küche sehen“, sagte Graves, der selbst zwei Heißluftfritteusen besitzt.

Letztes Jahr brachte Nestlé Pizzabissen unter seinen Marken DiGiorno und Stouffer's auf den Markt. Die Verpackung beider Linien sagt den Verbrauchern: „Probieren Sie es in Ihrer Heißluftfritteuse aus.“ Andere Nestle-Produkte, wie Hot Pockets, enthalten jetzt Kochanweisungen für Heißluftfritteusen sowie Anweisungen zum Erhitzen in der Mikrowelle und im Ofen.

Tyson Lebensmittel ist relativ früh auf den Trend aufgesprungen und hat 2019 seine luftgebratene Linie auf den Markt gebracht. Die Produkte, die von Hähnchenstreifen bis hin zu den neusten, mit Parmesan gewürzten Hähnchenbissen reichen, enthalten 75 % weniger Fett. Colleen Hall, Senior Marketing Director der Marke Tyson, sagte, die Linie habe einen jährlichen Einzelhandelsumsatz von etwa 100 Millionen US-Dollar erreicht.

Tyson hat auch ein Drittel des Weges durch das Hinzufügen von Anweisungen für Heißluftfritteusen zu seiner Verpackung für seine gefrorenen Fertiggerichte erreicht.

"Wenn Sie sich ansehen, wie oft es als Zubereitungsmethode verwendet wird, sind es etwa 5%", sagte Hall. „Ich denke, die Verbraucher wollen es häufiger nutzen, sie wollen mehr Möglichkeiten, es zu nutzen. Es ist also ein guter Zeitpunkt für uns, es auf unsere Verpackungen zu bringen.“

Laut Hall, der aktuelle Daten zur Markengesundheit zitierte, steigern die Richtungen für Heißluftfritteusen die Markenpräferenz von Tyson. Sie führte dies auf die Bequemlichkeit des Geräts und die wahrgenommenen gesundheitlichen Vorteile des Kochvorgangs zurück.

Für den Fischstäbchenhersteller Gorton’s Seafood ist die verstärkte Nutzung des Luftbratens ein Mittel, um die Kunden zu halten, die er während der Pandemie-Sperren gewonnen hat.

„[Die Pandemie] war eine ziemlich dramatische Veränderung, die viele neue Haushalte in unsere Kategorie und in die Marke brachte“, sagte Jake Holbrook, Vice President of Marketing bei Gorton, gegenüber CNBC. „Und wir haben hart an unseren Botschaften und unseren Produkten gearbeitet, um diese Verbraucher in der Kategorie zu halten und die Amerikaner dazu zu bringen, mehr Meeresfrüchte zu essen.“

Luftbraten ist laut Holbrook die zweitbeliebteste Art, gefrorene Fertiggerichte zu erhitzen.

Das Unternehmen, das sich im Besitz von Nissui befindet, stieg in den Trend ein, indem es Kochanleitungen für Heißluftfritteusen auf seiner Website veröffentlichte. Dann fügte es die Anweisungen zur Verpackung hinzu. Im Januar wurden luftgebratene Schmetterlingsgarnelen und luftgebratene Fischfilets vorgestellt.

Die neuen Schmetterlingsgarnelen und Fischfilets von Gorton wurden vor dem Verpacken durch Luftbraten gekocht, aber die Verbraucher können die Meeresfrüchte durch erneutes Luftbraten erhitzen. Auf der Verpackung der Produkte wird mit 50 % weniger Fett geworben.

„Jeder wird in den nächsten zwei Jahren auf diesen Zug aufspringen, solange er im Trend liegt“, sagte Harris.

Andere Lebensmittelhersteller, die dem Trend folgen, sind unter anderem Kellogg, das Anfang 2021 als Reaktion auf Kundenanfragen damit begann, Heißluftfritteusen für seine Produkte von Morningstar Farms auf pflanzlicher Basis hinzuzufügen. Ebenfalls, Hormel Lebensmittel hat auf die Nachfrage der Verbraucher nach Luftfritteusen reagiert, indem es seine Verpackung aktualisiert und Rezepte auf seiner Website und Kochvideos auf YouTube hinzugefügt hat, um Spam-Frites und Mary Kitchen Corned Beef Hash zu kreieren.

Nestlé ist noch weiter gegangen und richtet sich an Verbraucher, die noch keine Heißluftfritteuse gekauft haben. Im Dezember hat es sich mit Insta Brands, dem Hersteller des Insta Pot und seiner eigenen Version der Luftfritteuse, zusammengetan, um das Gerät zu verschenken. Es führte ein ähnliches Werbegeschenk intern bei Nestle US für seine Mitarbeiter durch.

Graves schätzt, dass derzeit etwa 60 % der US-Haushalte eine Heißluftfritteuse besitzen. Aber es ist noch nicht allgegenwärtig.

„Wenn Sie es mit einer Mikrowelle vergleichen – es gibt praktisch in jedem Haushalt eine Mikrowelle –, hat die Heißluftfritteuse noch einen langen Weg vor sich“, sagte Harris.

Dennoch ist es auf dem besten Weg, sich der Mikrowelle als Grundnahrungsmittel in US-Küchen anzuschließen. Im Jahr 2022 überholte die Heißluftfritteuse Grills und Multikocher und wurde laut NPD Group zum Kochgerät Nr. 4.

„Ich denke, die Leute dachten ursprünglich, [die Luftfritteuse] sei etwas, das eine Modeerscheinung sein könnte“, sagte Tyson's Hall. „Es ist ähnlich wie in den 1970er Jahren – die Leute dachten dasselbe über die Mikrowelle.“