Was wäre, wenn sie einen Garten pflanzten und nichts wuchs?

Leute, die das Land bearbeiten, werden Ihnen sagen, dass der Winter auf einer Farm eine ziemlich friedliche Zeit ist. Die Sommerernte ist eingeläutet und die Vorbereitungen für Neupflanzungen verlaufen bis zum Jahreswechsel relativ ruhig.

Aber hinter dem tiefen Winteratem der Ackerbauern: ständige Sorge. Denn – in der Natur kann alles schief gehen. Und wenn man menschliche Aktivitäten hinzufügt, ist die Angst ununterbrochen darüber, was in einer Zeit des Klimawandels, der Pandemie, des Bevölkerungswachstums und des Krieges vor uns liegt.

Dies sind die Themen des Weltbodenberichts 2022 der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO), einer Bewertung des Zustands des Bodens auf der Erde mit Schwerpunkt auf Schwarzerdereserven. Dies sind die fruchtbarsten Böden der Erde, angereichert durch zersetzende Tier- und Pflanzenreste, mit einem hohen Gehalt an organischem Kohlenstoff im Boden. Sie sind ein entscheidender Teil der Herausforderung der Kohlenstoffbindung und der Eindämmung des Klimawandels, da sie bis zu zehn Prozent der weltweiten Kohlenstoffvorräte im Boden speichern.

FAODokumentenkarte | FAO | Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen

Angesichts von mehr als 828 Millionen Menschen, die von Ernährungsunsicherheit betroffen sind, heißt es in dem Bericht, ist die Pflege und Regeneration dieser Böden wichtiger denn je. FAO-Generaldirektor Qu Dongyu bemerkt: „Die meisten schwarzen Böden haben bereits mindestens die Hälfte ihrer organischen Kohlenstoffvorräte im Boden verloren und leiden unter mäßiger bis schwerer Erosion, Nährstoffungleichgewichten, Versauerung, Verdichtung und Verlust der biologischen Vielfalt des Bodens aufgrund von Landnutzungsänderungen (von natürlichen Grasland bis hin zu Anbausystemen), nicht nachhaltige Nutzung und übermäßiger Einsatz von Agrochemikalien. Dieser Verlust wird durch den Klimawandel noch verschärft.“

Es ist eine Sache, die von großen Getreideproduzenten, Gemüse- und Obstbauern und unter ihnen einer boomenden Untergruppe von Herstellern einer Vielzahl von Luxusgetränken, einschließlich Whiskys und Weinen, auf der ganzen Welt angenommen wird.

Ja, im großen Gespräch über die Welternährung können Weine ein Umweg sein. Aber die regenerative Landwirtschaft kennt keine Grenzen und die Klimaauswirkungen aller landwirtschaftlichen Praktiken sind tiefgreifend, unabhängig von der Kultur. In der Weinbranche mangelt es nicht an Leidenschaft für die gezielte Bodensanierung.

Mindestens vor Tausenden von Jahren, wo Jesus in der biblischen Geschichte der „Hochzeit zu Kana“ Wasser in Wein verwandelt haben soll, und möglicherweise sogar fünftausend Jahre zuvor, ist der Beweis dafür Wein ist seit langem ein zentrales kulturelles Getränk. Ein guter Wein, der sich durch Aromen, die durch seine Anbauumgebung oder sein „Terroir“ definiert werden, einzigartig auszeichnet, ist auf das Klima, die Luftqualität, eine zuverlässige Wasserquelle und einen gesunden Boden angewiesen, um ihn zu ernähren.

Wie viele Landwirte auf der ganzen Welt sind Weinbauern zu dem Zustand von Böden erwacht, die dazu bestimmt sind, Leben zu spenden, aber durch Chemikalien, Überpflügen und die Verwüstungen des Wetters ihrer Energie und Nährstoffe beraubt werden. Stephen Cronk, Gründer und CEO des aufstrebenden Rosé-Stars der Provence, Maison Mirabeau, hat alles gesehen. Cronk und seine Frau Jeany waren früher Weinimporteur, dann Vertriebsleiter für Telekommunikation (denken Sie an transatlantische Unterwasserkabel) und verkauften ihr Haus in England, kamen vor 13 Jahren nach Cotignac und gründeten ihr Weingeschäft und ihre Marke, indem sie mit Erzeugern zusammenarbeiteten, die produzierten Trauben für ihre Produkte.

2019 tauchten die Cronks sozusagen ins kalte Wasser und kauften ein 14 Hektar großes Weingut „Domain Mirabeau“. Es war eine bewusst getaktete kleine Produktions-Odyssee von regenerativ bewirtschafteten Bio-Weinen, die in Fässern gereift sind, zusammen mit etwas Gin, stilvoll verpackt und beworben, die die Aromen des Augenblicks in verlockenden blassrosa Farbtönen und wunderschönen Flaschen präsentieren.

Hinter dem coolen Appeal des Produkts: eine Reise aus der landwirtschaftlichen Hölle. 2020 verloren sie ein Drittel ihrer Trauben durch Frost. Im Jahr 2021 wurden alle ihre Früchte durch den Rauch eines riesigen Waldbrandes, der ihren Weinberg umgab, ruiniert. Spoiler-Alarm – 2022 war eine hervorragende Ernte. Aber nichts ist garantiert.

„Jetzt weiß ich, warum sich Bauern immer beschweren“, sagt Cronk. „Es ist so stressig, sich auf Mutter Natur zu verlassen. Das wird unser 13^th Jahrgangsarbeit mit anderen Winzern, drei Jahre im eigenen Weinberg. Und jedes Jahr ist es so stressig.“

Cronk beklagte die Launen der Klimaschwankungen und erklärte: „Wir hatten eine Dürre, eine Winterdürre, dann eine Sommerdürre, also fehlt uns wirklich das Wasser für den Weinberg.“ Cronk berichtete Ende Oktober: „Vor einer Woche litten die Reben unter Wasserstress. Letzte Woche zum Jahrestag des Waldbrandes öffnete der Himmel zwei Tage lang seine Schleusen und wir hatten neun Zentimeter Regen. Dann kann der Boden das Wasser nicht schnell genug aufnehmen. Wir hatten so viel Abfluss. Wir hatten chemische Abflüsse ins Mittelmeer, Abwasserabflüsse. Die Folgewirkung dieser intensiven Regenfälle ist verrückt.“

Als Cronk vor drei Jahren auf dem Land seines neu erworbenen Weinbergs ankam, war er fassungslos. „Es war wie die Oberfläche des Mondes“, sagt er. „Von der Spur der Straße, die in die Farm führte, konnte man nicht unterscheiden, bis zu dem eigentlichen Land mit den Reben. Der Boden diente fast ausschließlich dazu, die Reben aufrecht zu halten.“

Auf Mikroebene lernte Cronk schnell, dass die Narben, die den Böden der Welt zugefügt wurden, lange auf sich warten ließen, entstanden aus Unwissenheit über die biologischen Realitäten von Boden, Wasser und Luft und einem Stolz auf landwirtschaftliche Praktiken, egal wie fehlerhaft diese Praktiken waren. Sein Fazit: Das naheliegendste Heilmittel ist eine regenerative, chemiefreie Landwirtschaft.

Diese Herausforderung wird von Wein- und Spirituosenherstellern auf der ganzen Welt geteilt und im späten Frühjahr bei einem zweitägigen Treffen in Arles-en-Provence präsentiert, das von Moët Hennessy, der Wein- und Spirituosenabteilung der LVMH-Gruppe, organisiert wurde. Weltweite politische Entscheidungsträger, Winzer mehrerer Labels, Wissenschaftler und andere kritische Akteure im Bereich Getränke und Landwirtschaft kamen zusammen, um sich auszutauschen und zu lernen, in der Anerkennung, dass das Geschäft mit der Umwelt das Geschäft des Geschäfts ist.

Regenerative Landwirtschaft ist der engagierte Akt, dem Boden mehr zurückzugeben, als Sie verbrauchen, weil der Erde bereits so viel genommen wurde. Es ist nicht nur eine wissenschaftliche und teure geschäftliche Herausforderung, sondern auch eine infrastrukturelle und soziale Herausforderung, wie Cronk im vergangenen Juni in Arles mit anderen Winzern teilte. „Die Systeme, die Landwirte im Weinbau verwenden, haben sich über Jahrtausende entwickelt“, sagte Cronk.

„Landwirte dazu zu bringen, ihre bisherige Landwirtschaft zu ändern, ist ein Paradigmenwechsel. Wir brauchen Beweise, wir brauchen Beweise dafür, dass es funktioniert: wissenschaftliche und ökonomische Beweise. Das sind die Lebensgrundlagen der Menschen. Und du sagst zu den Leuten: ‚Nein! nein! nein! Sie und Ihr Vater und Ihr Großvater haben es in den letzten 200 Jahren falsch gemacht!' Die menschliche Komponente ist dabei wirklich wichtig.“

Für Ermüdung ist in der Landwirtschaft kein Platz, das wissen Winzer. Die Rehabilitierung der Domaine Mirabeau beinhaltete umfassende innovative Schritte, die anderen Weinbauern bekannt sind. „Wir fangen an, das komplizierte Netzwerk der Infrastruktur zu verstehen, das im Boden steckt“, sagt Cronk, der die energische „Belüftung“ des Bodens ablehnt, die das Pflügen lange geglaubt hat. „Wenn Sie den Boden umdrehen, oxidieren Sie ihn, Sie töten viele Mikrobiome im Boden und zerstören sowohl die physikalische als auch die mikrobielle Struktur. Es gibt also viele Gründe, nicht zu pflügen. Bei starkem Regen kommt es zu Verdichtung. Es gibt keine Infrastruktur in der Wurzelplattform, um das Wasser zu halten.“

Er hat auf seinem Grundstück Bäume und Sträucher zwischen weit auseinander liegenden Reben angesiedelt, der Biodiversität eine Chance gegeben, einen Lebensraum für Wildtiere geschaffen und Eulenkästen aufgestellt. Kleestreifen und Hülsenfrüchte werden zwischen Rebzeilen gepflanzt, um der Sonne Energie zu entziehen und sie zurück in den Boden zu leiten. Und es wird nicht lange dauern, bis der Frühling kommt und Schafe auf diese Streifen getrieben werden, um das Grün zu fressen und den Boden zu düngen.

Aber vorher ist Weihnachten. Und auf der ganzen Welt wird mit köstlichen Weinen angestoßen und Gläser werden überall erhoben, um ein neues Jahr zu versprechen. „Wein ist das geselligste Produkt, das uns die Natur fast direkt gibt“, überlegt Cronk. „Wir müssen eingreifen, wir müssen die Trauben fangen und vergären und in eine Flasche füllen und so weiter. Aber es ist ein Geschenk der Natur.“