Principe, ein neuer Meeresfrüchte-Spot von elf Madison-Park-Absolventen, eröffnet in Soho

Dank der Eröffnung von SoHo sorgt die Seafood-Szene weiterhin für Furore Prinz.

Unter der Leitung von Küchenchef Abram Bissell vereint das auf Meeresfrüchte spezialisierte Restaurant an der Ecke West Broadway und Prince Street lokale und küstennahe italienische Einflüsse. Küchenchef Bissell hat sich wieder mit gleichgesinnten Hospitality-Veteranen aus seinen früheren Positionen im The Modern, The NoMad und Eleven Madison Park zusammengetan, um ein umfassendes, talentiertes Führungsteam zu bilden.

„Die Verwirklichung dieses Projekts ist ein enormer Meilenstein für mich und unser Team“, sagte Bissell. „Was ich als Koch gelernt habe, ist, dass Menschen sich einfach umsorgt fühlen wollen. Was wir als Team geschaffen haben, ist ein Raum, der sich warm und einladend anfühlt. Wir schätzen die Verbindung zu unseren Gästen und möchten ein kulinarisches Erlebnis bieten, das sich nachsichtig und dennoch zugänglich anfühlt, sei es ein Cocktail an der Bar oder ein festliches Abendessen.“

An der Spitze der Gebäck-, Pasta- und Brotprogramme von Principe steht Chef di Farina (alias Chef of Flour), Rebekka Isbel. Zuvor arbeitete sie an der Seite von Bissell als Konditorin von NoMad, und ihre neue Rolle zielt darauf ab, traditionelle kulinarische Rollen zu verwischen und stattdessen die Stärken und Leidenschaften des Teams zu schärfen. Das hauseigene Pasta-Programm umfasst italienische Klassiker, wie braune Butter-Basilikum-Tortellini in Wintergemüse-Brodo, Isbels Kreationen gehen auch über Mehl hinaus und umfassen saisonale hausgemachte gefrorene Leckereien und Gelato.

Natürlich ist die Pasta nur ein Aufwärmprogramm für Bissells italienische Hauptgerichte zum Teilen, darunter ein auf Holzkohle gerösteter Steinbutt und Hummer für zwei Personen. Zu den weiteren Meeresfrüchte-Highlights gehört ein riesiger Rohkostriegel, darunter Jonah Crab Claws, eingewickelt in Senfblätter.

Robert Goldman, Gründer der Bleecker Street Hospitality Group und Gründungspartner von Saint Theo's, hat sich mit Bissel zusammengetan, um Principe zum Leben zu erwecken.

„Es ist eine Ehre, seit unserer gemeinsamen Zeit im Nomad Hotel wieder mit Küchenchef Bissell und seinem Team zusammenzuarbeiten“, sagte Robert Goldman, Gründungspartner von Principe. „Principe bringt das Engagement einer hochkarätigen Klasse professioneller Hotelschaffender mit, die das tun, was wir lieben. Principe verkörpert Abrams Stil als Weltklasse-Koch und meine Vision als New Yorker Gastronom. Wir freuen uns, die SoHo-Restaurantgemeinschaft zu erweitern und den Gästen eine herzliche Atmosphäre und Erfahrung zu bieten, die auf Top-Talenten auf allen Ebenen bei der Entwicklung dieses Menüs und des kulinarischen Teams basiert.“

Genau wie die Speisekarte ist das Interieur des Principe sowohl von New York City als auch von der italienischen Küste inspiriert. Natürliches Licht durchflutet den zweistöckigen Raum, der durch eine freitragende Betontreppe verbunden ist, die unter einem maßgefertigten Kronleuchter aus venezianischem Glas des italienischen Beleuchtungskünstlers Sogni di Cristallo kaskadiert. Designerin Katie Vogelsang von Atelier Vogelsang nutzte die Rohmaterialien des SoHo-Raums, wie Betonwände, Holzbinder und ein weitläufiges Oberlicht, als Grundlage, um modern-italienische Einflüsse hinzuzufügen. Warme und kühle Töne verweisen auf die italienische Küste, verstärkt durch reichhaltige Texturen und Stoffe wie venezianischen Gips, üppiges Grün, Perlmuttakzente und einladende Samtbänke, die eine Umgebung schaffen, die sich lebendig und raffiniert anfühlt und die Kraft des Meeres zum Ausdruck bringt.

Principe öffnet am Donnerstag, den 9. März um 450 West Broadway. Reservierungen möglich über Resy.