Verbrauchern helfen, ihre Meeresfrüchte-Optionen zu navigieren

Meeresfrüchte sind eine zunehmend wichtige Proteinquelle in der globalen Lebensmittelversorgung, aber die Kategorie kann viele Fragen für die Verbraucher aufwerfen. Was sind die Vor- und Nachteile von Wildfang im Vergleich zu gezüchteten Optionen? Gibt es Probleme mit Meeresfrüchten, die aus bestimmten Teilen der Welt importiert werden? Sind einige Optionen mit negativen Auswirkungen auf die Umwelt verbunden und/oder haben sie unbeabsichtigte Auswirkungen auf andere Arten von Meereslebewesen? Gibt es soziale Probleme wie bedrückende Arbeitsverhältnisse?

Die Fischindustrie ist sich dieser Verbraucherbedenken voll bewusst und hat seit den 1990er Jahren Multi-Stakeholder-Vereinigungen organisiert, um nachhaltige und verantwortungsvolle Praktiken zu definieren, und dann Mechanismen eingerichtet, um die Akteure zu zertifizieren, die diese Standards erfüllen. Dies ermöglicht es Einzelhändlern, Restaurants oder anderen Käufern, fundierte Entscheidungen zu treffen, damit sie sicher Meeresfrüchteoptionen anbieten können, die den Erwartungen ihrer Kunden entsprechen. Es gibt auch oft Etiketten auf den Endprodukten, die den Verbrauchern helfen sollen, sachkundige Entscheidungen zu treffen. Die Einzelheiten dieser Bemühungen werden später in diesem Artikel beschrieben, aber zuerst einige Hintergrundinformationen zur Komplexität von „Meeresfrüchten“.

Was gehört alles zur Kategorie „Meeresfrüchte“? Zuerst gibt es Fisch. Einige werden mit unterschiedlichen Mitteln (Netze, Leine und Stange…) aus dem offenen Ozean geerntet. Einige im Meer lebende Fische werden zu Jahreszeiten gefangen, wenn sie Flüsse hinaufschwimmen, um eine nächste Generation zu laichen. Bei einigen wichtigen Fischarten werden die Jungen in Brütereien an Land aufgezogen und dann in die Wildnis entlassen.

Es gibt auch „gezüchtete“ Fische, die in großen Netzgehegen im Meer aufgezogen werden. Dies wird auch als Aquakultur bezeichnet. Es gibt auch Zuchtfische, die in Kreislaufanlagen an Land gezüchtet werden. Dann gibt es Schalentiere, die entweder Krebstiere (Garnelen, Krabben, Hummer, Langusten…) oder Weichtiere (Venusmuscheln, Austern, Miesmuscheln, Jakobsmuscheln…) sind. Schalentiere können auch entweder aus dem Meer geerntet oder in verschiedenen Arten von Aquakulturen gezüchtet werden.

Das Angebot an Meeresfrüchten ist auch sehr international, wobei einige speziell in Gebieten unter der Kontrolle eines einzelnen Landes gefangen oder gezüchtet werden und andere aus Teilen des Ozeans außerhalb einer solchen Gerichtsbarkeit stammen. Dieses internationale Merkmal der Fischindustrie führt dazu, dass verschiedene Regulierungsbehörden für die Verwaltung des „Fangvolumens“ aus definierten „Fischereien“ verantwortlich sind. Es gibt auch Agenturen, die die „bewirtschafteten“ Betriebe regulieren. In einigen Fällen ist die Fischereiregulierung mit internationalen Vereinbarungen oder Verträgen verknüpft.

Man könnte sich also fragen, wie können Standards für einen so komplexen Lebensmittelsektor festgelegt und wie können diese bis auf die Verbraucherebene nachverfolgt werden? Auf der Seite der Meeresgefangenen begann sich das Bewusstsein für diese Probleme in den 1980er Jahren zu entwickeln. Bis Ende der 1990er Jahre wurde die Marine Stewardship Council war auf Initiative des World Wildlife Fund und von Unilever entstandenUL
und sie entwickelten ein Zertifizierungssystem. Eine weitere Initiative wurde in Alaska entwickelt und sie richteten ein Zertifizierungssystem namens Responsible Fisheries Management ein (RFM).

Für die Aquakultur oder „Farm“-Seite wurde eine Organisation namens Global Seafood Alliance (GSA) gegründet, um vier „Säulen“ nachhaltiger und verantwortungsvoller Praktiken für ihren Sektor zu definieren:

1- Umweltschutz

2- Faire Behandlung der Belegschaft

3- Menschliche Behandlung der gezüchteten Tierarten und

4- Die Verarbeitung nach dem Fang so durchführen, dass die Lebensmittelsicherheit gewährleistet ist

Diese vier Standards gelten für alle vier Komponenten eines Aquakulturunternehmens: die Farm, die Verarbeitungsanlage, die Brüterei und die Futtermühle.

Die Zertifizierung der GSA heißt Best Aquaculture Practices (BAP). Der Zweck dieser Zertifizierungsprozesse besteht darin, „gleiche Wettbewerbsbedingungen“ zu schaffen, damit verantwortungsbewusste Akteure von nachgelagerten Käufern anerkannt und nicht wirtschaftlich benachteiligt werden können. Einige illegale Fischereien oder andere Kategorien von „schlechten Akteuren“ mögen in der Branche immer noch existieren, aber Einzelhändler, die den Ruf ihrer eigenen Marke bewahren und/oder die Nachhaltigkeitsziele des Unternehmens erfüllen möchten, können die RFM- oder BAP-Zertifizierungen nutzen, um ihre Kaufkraft zu bestimmen gut. In ähnlicher Weise können Verbraucher nach zugehörigen Labels suchen, um ihre Auswahl zu leiten.

In der Vergangenheit haben die im Ozean gefangenen und gezüchteten Meeresfrüchtegemeinschaften getrennt und manchmal als Konkurrenten operiert. Aber es hat immer eine sektorübergreifende Zusammenarbeit zwischen Branchenakteuren gegeben, und Umwelt-NGOs haben versucht, alle Probleme im Zusammenhang mit Meeresfrüchten anzugehen

Im Oktober 2022 wurde die Zusammenarbeit durch ein gemeinsames Treffen dieser beiden Sektoren in Seattle, das von der GSA mit dem Titel veranstaltet wurde, auf eine neue Ebene gehoben ZIEL 2022: Die Responsible Seafood Conference. Es war als „vorwettbewerbliche Plattform für Führungskräfte in beiden Bereichen gedacht, um das Tagesgeschäft beiseite zu legen und Wissen auszutauschen, sich zu vernetzen, zusammenzuarbeiten und Kontakte zu knüpfen – gemeinsam aufkommende Herausforderungen zu identifizieren und Lösungen zu finden“. Es gab mehr als 350 Teilnehmer, darunter Vertreter von Fischunternehmen, Einzelhändlern, Umwelt-NGOs und Regierungsbehörden.

Offensichtlich unterscheiden sich die Details der „Best Practice“ zwischen verschiedenen Arten von Meeresfrüchten, aber es gibt einige gemeinsame Probleme in der gesamten Branche, darunter: Rückverfolgbarkeit, ökologischer Fußabdruck, Meeresgesundheit, Einfluss des Klimawandels, umweltfreundlichere Verpackungen usw sowie Verarbeitung und Abfallbehandlung nach Ernte/Fang. Im Fall von Lachs können sowohl im Meer geerntete als auch gezüchtete Fische von parasitären „Meerläusen“ und bestimmten Krankheiten befallen werden. Die Meeresfischerei kann auch durch Fischausbrüche aus Farmen und/oder durch innerhalb des Netzsystems erzeugte Abwässer beeinträchtigt werden.

Kleine Meeresfische werden geerntet, um Fischmehl herzustellen, das als Futter für Zuchtfische verwendet wird, und das kann sich darauf auswirken, wie viel davon den Populationen für wilde Arten übrig bleibt. Dieser Art von Ressourcenkonkurrenz wird zunehmend durch alternative Aquakulturfutter begegnet, darunter pflanzliches Protein (hauptsächlich aus Sojabohnen) und Öle mit Omega-3-Fetten aus Algen oder modifiziert Camelina. Zunehmend werden auch Proteine ​​und Öle aus Insektenlarven (Schwarze Soldatenfliege – oder BSF), die in Nebenströmen der Lebensmittelverarbeitung und möglicherweise in Lebensmittelabfällen entstehen können.

Unter dem Strich können die Verbraucher getrost eine große Auswahl an gesunden und nachhaltigen Fischgerichten genießen. Sie können in angesehenen Geschäften und Restaurants einkaufen und nach „Umweltzeichen“ suchen, die mit den Zertifizierungssystemen verbunden sind, die sowohl für die Aquakultur- als auch für die Meeresfischereisegmente existieren.