Bourgogne kämpft gegen den Frost, ohne Emissionen zu produzieren

Es war später Nachmittag am ersten Sonntag im April in Bourgogne. Kalt. Bedeckt. Heftige Winde treiben mir die Kälte in die Knochen.

Für einen Hommage-Besuch an das heilige Land – Romanée Conti climat in der Gemeinde Vosne-Romanée – musste man den Elementen trotzen. Überraschenderweise herrschte in den Weinbergen reges Treiben. Die Frostbedrohung hatte engagierte Arbeiter, die in der gesamten Region eine Vielzahl von Präventionstechniken installierten.

Am folgenden Tag erfüllten Rauch und Ruß die Luft von Saint-Aubin bis Morey-St. Dennis. Kleine Feuer übersäten die Landschaft. Große Kerzen an Wachposten säumten Weinbergreihen, so weit das Auge reichte.

Um katastrophale Verluste wie im Jahr 2021 zu vermeiden, setzen die Bourgogne-Weingüter eine breite Palette aktiver Frostschutztechniken ein. Von Fackeln und beheizten Holzkesseln, Paraffinkerzen, brennendem Rebschnitt, tragbaren Windmaschinen und sogar Hubschraubern – jede dieser Möglichkeiten verursacht Kohlenstoffemissionen.

In erster Linie keinen Schaden anrichten: Warum sind kohlendioxidproduzierende aktive Methoden so weit verbreitete Optionen zur Bekämpfung des Frosts in den Weinbergen der Bourgogne und anderswo?

Zweischneidiges Schwert

Dr. Greg Jones, CEO von Abacela Vineyards and Winery, Klimatologe und Terroirist erkennt Lösungen zur Bekämpfung von Frost an, die CO hinzufügen₂ zur Atmosphäre ist ein Problem. „Praktisch alles, was wir tun, um ein Problem zu lösen, wirkt sich auf einen anderen Aspekt des Systems aus“, teilt er mit. „Da wir für praktisch alles Brennstoffe verwenden, wenden wir uns Brennstoffen zu, um Frostschäden abzumildern, die die Atmosphäre eindeutig mit mehr Kohlenstoff belasten.“

Da er sich keiner aktiven Methoden in der Entwicklung zur Vermeidung von Kohlenstoffemissionen bewusst ist, bevorzugt Jones Sprinkler als Mittel zum Frostschutz. „Am effektivsten ist es, Wasser zu verwenden, um die Knospen einzufrieren, wodurch latente Wärme freigesetzt wird, um sie zu schützen. Aber wenn die Triebe zu lang sind, funktioniert das nicht so gut, es bricht Triebe ab.“ Allerdings spielen Wasserressourcen, Kosten und regionale Vorschriften eine Rolle.

Eine kurze Frost-Grundierung

Es gibt zwei Arten von Frost: Advektion und Strahlung. Auch als Windfrost bekannt, resultiert Advektion aus einem horizontalen Transport kalter Luftmassen unter 32°F. Eis, normalerweise in kristalliner Form, wird weithin abgelagert.

Strahlenfrost tritt bei klarem Himmel und Windstille auf. Eine Inversion entsteht, wenn die Temperaturen in Bodennähe unter den Gefrierpunkt fallen. In diesem Fall kann die warme Luft in der Höhe mit Hilfe von Ventilatoren, Hubschraubern usw. an die Oberfläche gezogen werden.

Frühlingsfröste sind für Weinregionen seit Jahren Realität. Wärmere Winter führen jedoch zu Weinreben “Aufwachen" vorhin.

Die zarten neuen Knospen werden leicht durch Frost zerstört. Außerdem wirkt sich Frost negativ auf Ertrag und Fruchtqualität aus. Ein starkes Frostereignis kann einen ganzen Jahrgang auslöschen.

Was passiert in Bourgogne

Im Einklang mit der Verpflichtung Frankreichs zur CO2050-Neutralität bis 2030 erstellt das Bourgogne Wine Board einen Plan, der bis Ende des Jahres veröffentlicht werden soll, um die Emissionen bis XNUMX auf dem Weg zur vollständigen Neutralität zu halbieren.

„Die Idee ist, einen Lösungskatalog pro Gebiet zu erstellen, um Domänen, Höhlen und Négoces dabei zu helfen, ihre eigenen Lösungen zu finden“, sagt Cécile Mathiaud, Media Relations für The Bourgogne Wine Board.

Während die Region den Einsatz von Sprinkleranlagen zur Frostbekämpfung erlaubt, beschränken Einschränkungen diese Praxis auf Weinberge mit Zugang zum Grundwasser – einige Teile von Chablis. Für den Rest der Region sind Sprenkel nicht zulässig.

Elektrische Heizdrähte, die in einigen Grand Cru Chablis-Weinbergen zu sehen sind, werden auch in etwa 10-15 % der Bourgogne-Weinberge getestet, um die Umwelt- und tatsächlichen Kosten zu ermitteln.

„Wir versuchen herauszufinden, was die Folgen für den Rest der Bevölkerung wären. Aus diesem Grund scheint es nicht möglich zu sein, [Wärmedrähte] überall zu verwenden“, teilt Mathiaud mit. „Und es ist so teuer. Für ohnehin schon sehr teure Weine wie Grand Crus wäre das zu viel.“

Paraffinkerzen werden einer Wirksamkeitsstudie unterzogen; Die klimaneutralen Ziele der Region stellen jedoch die langfristige Rentabilität ihrer Nutzung in Frage.

Außerdem Bourgogne UNESCO-Weltkulturerbe Status stellt jeden Versuch in Frage, das Gebiet zu verändern. Vorgeschlagene Änderungen, einschließlich des Pflanzens von Bäumen, führen zu Schichten bürokratischer Bürokratie, deren Manövrierung Jahre dauern kann.

Auf den eigenen Fußabdruck achten

Auf der Domaine Dujac in Morey-St. Denis, Önologin Diana Snowden Seysses, ist erleichtert, dass das Weingut in diesem Jahr nur ein einziges Frostereignis erlebt hat und ohne Schaden davongekommen ist.

Anstatt Kerzen oder Heuballen anzuzünden, untersuchte der Vorarbeiter von Domaine Dujac sieben verschiedene Schnittversuche und eine Behandlung mit Pflanzenöl. Laut Snowden Seysses wurde keiner der Versuche als erfolgreich angesehen, außer „der uralten Technik, so spät wie möglich zu schneiden“.

Snowden Seysses hat die letzten vier Jahre damit verbracht, die Weinindustrie aus der Perspektive der Nachhaltigkeit und der Treibhausgasemissionen zu untersuchen. Sie ist sich der Kohlenstoffemissionen bewusst, die durch verschiedene Aspekte der Weinherstellung entstehen, von CO₂ von der Hefe während der Gärung abgegebenen Paraffinkerzen, die in den Appellationen der Bourgogne als Frostschutz brennen.

„Jede Technik, die CO verursacht₂ Die Akkumulation und Verschmutzung der Atmosphäre ist keine nachhaltige Lösung oder respektiert das schöne Konzept des Terroirs. Wasser ist ebenso wie Stoff illegal und würde dazu führen, dass wir das Recht verlieren, die Bezeichnung auf dem Etikett zu verwenden“, erklärt sie.

Terroir neu definieren

Historisch gesehen ist der französische Begriff des Terroirs – der irgendwo eines Weins – basiert auf Boden, Topographie und Klima, die die Typizität eines Weins für Lage, Weinberg und Region widerspiegeln. Nirgendwo ist dieses Verständnis offensichtlicher und verehrter als in Bourgogne.

In einem Artikel Letztes Jahr brachte Snowden Seysses eine Erweiterung des Terroirs auf den Weg, um die Auswirkungen des Klimawandels durch den Menschen einzubeziehen. Sie postuliert, dass Klimawandel und Globalisierung den Begriff des Terroirs über Standorte, Weinberge oder Regionen hinaus erweitern, um die gesamte Erdatmosphäre zu berücksichtigen. „Es liegt in unserer Verantwortung, das Bewusstsein für den eigenen Wirkungsradius zu erweitern.“

Daher wird die Angst vor dem Frühlingsfrost in der Bourgogne, wie in vielen anderen Regionen, auf absehbare Zeit anhalten. Und regionale Weingüter werden weiterhin Frost mit kohlenstofferzeugenden Methoden bekämpfen, die die Luft mit Rauch und Ruß füllen, während weniger wirkungsvolle Lösungen untersucht werden. Oder vielleicht werden die Kennzeichnungsvorschriften erweitert, um zu berücksichtigen, dass das Terroir das Beste für den Schutz der Reben und der Umwelt ist.

In einer E-Mail teilt Snowden Seysses mit: „Ich bin sicher, dass all diese Einschränkungen des Institut National des Appellations d'Origine (französische Regulierungsbehörde für Landwirtschaft) – Bewässerung, Rebenabstand, Hagel und Frostschutztechniken, Rebsorte (!) …, wird in den nächsten 30 Jahren neu überdacht, da sich das Klima immer schneller ändert und unsere Lebensgrundlage bedroht.“

Ganz im Sinne von First do no harm, 30 Jahre sind zu lang.