Sie werden diesen No-Boil Mac & Cheese über Nacht immer wieder zubereiten

Ich bin ein großer Ina-Garten-Fan. Ihr Essen ist einfach zuzubereiten und lecker. Ich liebe ihre Herangehensweise an die Unterhaltung und wie sie internationales Flair in ihr gemütliches Hausmannskost einfließen lässt.

Als ich ihr neues Kochbuch „Go-to Dinners“ bekam, blätterte ich darin und das „Overnight Mac & Cheese“ fiel mir auf. Ohne das Rezept zu lesen, stellte ich mir einen Mac & Cheese wie eine Eierschicht vor, in der Sie die rohen Nudeln über Nacht einweichen und am nächsten Tag backen.

Inas Rezept ist etwas anders als ich dachte und verlangt, dass die Nudeln vorgekocht werden. Ich weiß nicht warum, aber ich finde vorgekochte Nudeln für gebackene Aufläufe wie Lasagne und Makkaroni mit Käse etwas, das ich nicht tun möchte. Seit ich denken kann, mache ich Spinatlasagne ohne Kochen und Inas Rezept hat mich dazu inspiriert, dasselbe für Mac & Cheese zu tun.

Ich habe meine „No-Boil“-Backtechnik angewendet – den Auflauf mit strapazierfähiger Folie abgedeckt, um den Dampf zu halten und die Nudeln zu kochen – mit den Zutaten und Proportionen in Inas Rezept. Ich habe Nudeln, Schlagsahne, geriebenen Käse und Gewürze zusammengemischt und über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag habe ich es bei 400 ° F gebacken, wie es ihr Rezept vorschreibt, und es war gut. Das einzige Problem war, dass sich das Fett beim Backen bei dieser Temperatur absetzte und sich oben auf der Schüssel Ölpfützen bildeten. Das wird einige Leute nicht stören und die Semmelbrösel haben es aufgesogen, aber ich habe mich gefragt, ob das Rezept mit Milch statt Sahne funktionieren würde.

Ich habe es sowohl mit 2% als auch mit Vollmilch probiert. Die 2%ige Variante war mir etwas zu hell, aber wer die Vollmilch-Vollmilch nicht mag, sollte es mal mit 2% versuchen.

Nachdem ich mit verschiedenen Kombinationen von Milch und Käse experimentiert hatte, entschied ich mich für ein Rezept mit Muschelnudeln, Vollmilch, scharfem Cheddar und einer käsigen Oberfläche anstelle von Semmelbröseln. Wenn Sie es etwas reichhaltiger machen möchten, können Sie eine Tasse Sahne für eine der Tassen Vollmilch verwenden.

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es eher eine Technik als ein Rezept ist und Sie es nach Ihrem Geschmack anpassen können. Ich habe meinem Rezept Dijon-Senf und frisch geriebene Muskatnuss hinzugefügt, aber wenn Sie beides nicht mögen, können Sie Ihre Lieblingsgewürze verwenden. Ich persönlich denke, dass die Muskatnuss der Schlüssel ist und würde das mit allem außer einer würzigen Jalapeño-Version des Rezepts beibehalten.

Vielleicht möchten Sie fragen, ob es so cremig ist wie eine Käsesauce? Nein ist es nicht. Aber das Ergebnis ist so gut, dass ich Mac & Cheese nie anders machen werde. Die Tatsache, dass Sie mit etwa 2 Minuten praktischer Vorbereitungszeit hausgemachte Mac & Cheese zubereiten können, ist ein Kompromiss, der sich für mich lohnt. Alle Zutaten sind leicht zu finden und bequem. Da die Milch, der Käse und die Nudeln über Nacht ruhen, ist dies ein Rezept, bei dem der vorgeriebene Käse aus dem Lebensmittelgeschäft noch besser funktioniert als der von Hand geriebene Käse.

Außerdem kann dieses Rezept mit jedem Ihrer Lieblingskäse angepasst werden und Sie können auch Ihre Lieblingsmischungen hinzufügen. Denken Sie an sautierte Waldpilze, Blumenkohl, Butternusskürbis, Speck, Schinken usw.

Wenn Sie eine gefrorene Gemüsemischung wie Butternut-Kürbisstücke hinzufügen, müssen Sie sie kurz vor dem Backen gefroren zu der Übernachtmischung hinzufügen. Es verlängert auch die Gesamtkochzeit um etwa 25 Minuten, aber es lohnt sich. Diese Woche habe ich es gemacht und eine Mischung aus Gruyere, Swiss und Cheddar mit einer Schicht Kürbis in der Mitte verwendet.

Ich habe meine Nachtmischung gemacht und sie einen ganzen Tag lang in einer Schüssel abgedeckt im Kühlschrank stehen lassen. Als ich bereit war, es zu backen, bestrich ich eine 7 x 11 große Auflaufform mit Olivenöl, goss die Hälfte der Mischung in die Pfanne und fügte eine Schicht gefrorenen Butternut-Kürbis hinzu, bevor ich den Rest der Nachtmischung darüber goss. Ich deckte das Gericht mit strapazierfähiger Folie ab und backte es bei 375 ° F für etwas mehr als eine Stunde.

Nach etwa einer Stunde sollten die Nudeln al dente gekocht sein und der Kürbis ist nicht mehr hart. Wenn dies nicht der Fall ist, legen Sie die Folie wieder auf und backen Sie weitere 15 Minuten. Sobald er al dente ist, die Folie entfernen und den Auflauf wieder in den Ofen stellen, bis er anfängt, an den Rändern zu bräunen, etwa 10 Minuten. Fügen Sie an dieser Stelle eine Schicht scharfen Cheddar – oder Ihren Lieblingskäse – hinzu. Zurück in den Ofen geht es, bis es GBD-golden ist. Braun. Köstlich – und dann ist es Zeit zu graben.

No-Boil Mac & Cheese über Nacht

Jetzt, wo ich diesen einfachen Mac 'n' Cheese gemacht habe, glaube ich nicht, dass ich es jemals anders machen werde. Es ist nicht so cremig wie eine Käsesauce, aber es kratzt am käsigen Makkaroni. Mit diesem Grundrezept können Sie es mit all Ihren Lieblingsversionen von Mac & Cheese anpassen, indem Sie Ihre Lieblingsgewürze, Mischungen und Käse hinzufügen. Am wichtigsten ist, dass Sie es jederzeit zubereiten können, wenn Sie etwa 2 Minuten Sekunden Zeit haben, um es zusammenzurühren, und Sie genug Geduld haben, es über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen!

Dient 6

Zutaten

3 ½ Tassen Vollmilch*, geteilt

2 Teelöffel Dijon-Senf

12 Unzen zerkleinerter scharfer Cheddar-Käse – Sie können den Käse mischen – geteilt

¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

½ Teelöffel feinkörniges Meersalz

¼ Teelöffel weißer Pfeffer

8 Unzen getrocknete Nudeln, wie Mini-Penne oder Muscheln

Olivenöl

* Wenn Sie es etwas reichhaltiger haben möchten, ersetzen Sie die Milch durch etwa eine Tasse Sahne oder halb und halb

Anleitung:

1. Gießen Sie ½ Tasse Milch auf den Boden einer Rührschüssel. Senf unterrühren, bis keine Senfklümpchen mehr zu sehen sind. Den Rest der Milch dazugeben und verrühren. Gut mischen und Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen.

2. Fügen Sie großzügig 2 Tassen des geriebenen Käses hinzu und reservieren Sie den Rest für die Oberseite, wenn Sie den Mac & Cheese backen. Fügen Sie die trockenen Nudeln hinzu und mischen Sie erneut. Beiseite legen.

3. Bestreichen Sie den Boden einer 8 x 8 Zoll oder 7 x 11 Zoll großen Auflaufform mit Olivenöl – verwenden Sie nur genug, um den Boden zu bedecken, oder das überschüssige Öl schwimmt nach oben, sobald Sie die Nudel-Milch-Mischung hinzufügen.

4. Gießen Sie die Mischung in die Schüssel und stellen Sie sicher, dass alle Nudeln darin eingetaucht sind. Wenn nicht, etwas mehr Milch hinzufügen. Es nimmt die Flüssigkeit auf und dehnt sich aus. Mit Alufolie fest abdecken. 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Hinweis: Wenn Sie dem Gericht ein „Mix-In“ wie gefrorenen gewürfelten Butternut-Kürbis hinzufügen, lassen Sie die Pasta-Milch-Käse-Mischung über Nacht in einer Schüssel ruhen, da Sie das gefrorene Gemüse erst kurz vor dem Backen hinzufügen müssen. Wenn Sie zum Backen bereit sind, befolgen Sie die Anweisungen in Schritt 3 und 4 und fügen Sie die „Mischung“ hinzu. zum Auflauf.

5. Wenn Sie zum Backen bereit sind: Heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor.

6. Den mit der Alufolie bedeckten Auflauf etwa eine Stunde bis eine Stunde und 15 Minuten backen. Vergewissern Sie sich, dass die Nudeln gar sind und der Käse geschmolzen ist und sprudelt. Es sollte an den Rändern braun sein.

7. Wenn Sie denken, dass der Mac & Cheese fast fertig ist, entfernen Sie die Folie und lassen Sie ihn 10 Minuten lang backen.

8. Aus dem Ofen nehmen und den reservierten Käse darüber streuen. Etwa 10 weitere Minuten backen oder bis der Käse leicht gebräunt und leicht knusprig ist. 5 bis 10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.