Schreiben eines Geschäftsplans für ein Restaurant

Einleitung

Wenn Sie erwägen, ein Restaurant zu eröffnen, sollte Ihr erster Schritt darin bestehen, einen Businessplan zu schreiben. Ein gut geschriebener Businessplan kann Ihnen helfen, Geld zu sammeln, Ihr Restaurant zu verwalten und erfolgreich zu sein. Hier ist, was Sie über das Schreiben wissen müssen:

Executive Summary

An Executive Summary ist ein kurzes, aber aussagekräftiges Dokument, das Ihnen helfen kann, Ihren Standpunkt schnell und effektiv zu vermitteln. Obwohl es normalerweise der erste Abschnitt eines Geschäftsplans ist, sollte es das letzte Stück sein, das geschrieben wird. Es sollte maximal eine Seite lang sein und die kritischen Punkte Ihres Businessplans klar und deutlich beschreiben, so dass es für jeden, der es liest, verständlich ist. Der Zweck einer Zusammenfassung besteht darin, potenzielle Investoren oder Kreditgeber davon zu überzeugen, dass sie von einer Investition in Ihre Restaurantidee profitieren werden. Vermeiden Sie daher unwichtige Details oder langwierige Beschreibungen, wie gut Ihr Essen schmeckt.

Eine ausgezeichnete Möglichkeit, eine Zusammenfassung zu schreiben, besteht darin, mit einem Einführungsabsatz zu beginnen, der zusammenfasst, was der Rest Ihres Plans enthält – dies hilft den Lesern zu verstehen, warum sie weiter in das Dokument hineinlesen sollten. Diskutieren Sie dann, warum sich dieses spezielle Projekt lohnt; warum Menschen es brauchen. Wie werden sie davon profitieren? Als nächstes kommen einige Hintergrundinformationen zu Ihrer Person: Fügen Sie relevante Erfahrungen oder Ausbildungen im Zusammenhang mit der Führung dieses Unternehmens hinzu. Abschließend mit Zukunftszielen: Wo sehen Sie sich nach der Eröffnung des Shops?

Hier sind einige Punkte, die Sie in Ihren Restaurant-Businessplan aufnehmen sollten:

Konzeptvalidierung und Geschäftsmodelltest

Bevor Sie Ihr Unternehmen gründen, ist es wichtig, Ihr Konzept zu validieren und die Tragfähigkeit Ihres Geschäftsmodells zu testen. Sie können dies tun, indem Sie Marktforschung betreiben, mit potenziellen Kunden sprechen und Branchenexperten mit ähnlichen Geschäftserfahrungen befragen. Sie können die Realisierbarkeit Ihres Plans auch testen, indem Sie eine „Experience Economy“-Analyse durchführen. Das heißt, die Art und Weise zu betrachten, wie Menschen Geld lieber für Erlebnisse als für Waren ausgeben (z. B. Essen gehen). Wenn Menschen zum Beispiel Erfahrungen wichtiger sind als materielle Güter, kann die Eröffnung eines Restaurants eine gute Idee sein!

Arbeitskosten und Personalplan

Arbeitskosten, einschließlich direkter und indirekter Arbeit, sind für Ihr Arbeitsbudget von wesentlicher Bedeutung. Direkte Kosten beziehen sich auf Löhne, die direkt an Mitarbeiter gezahlt werden, während indirekte Ausgaben Leistungen wie Krankenversicherung und Lohnsteuern umfassen. Um diese Zahlen zu berechnen, müssen Sie die Anzahl der benötigten Vollzeitäquivalente (FTE) und deren Durchschnittsgehälter schätzen. Diese Berechnung kann schwierig sein, da jedes Restaurant seinen eigenen Personalplan hat, der auf seiner Größe, Lage, Art der Küche und dem Ruf bei den Kunden basiert, ganz zu schweigen von anderen Faktoren, die Personalentscheidungen beeinflussen könnten (z. B. ob es rund um die Uhr geöffnet ist).

Der erste Schritt ist die Entscheidung, ob Sie Vollzeitkräfte oder Teilzeitkräfte wollen, die nur zu Stoßzeiten wie der Hauptverkehrszeit mittags oder Freitagabendessen mit Freunden in Restaurants in Ihrer Nähe arbeiten. Wenn es sich nach zu viel Arbeit anhört, ohne vorher sicher zu sein, ob Sie Recht haben. So verlockend es auch erscheinen mag, warten Sie mit dem Aufschreiben, bis Sie die folgenden Abschnitte durchgelesen haben, da mehrere Faktoren explizit mit der Bestimmung der insgesamt benötigten Personenzahl zusammenhängen.

Das Menü

Du willst dein menu fokussiert und einfach sein. Versuchen Sie, nur wenige Elemente hinzuzufügen, da zu viele Menüpunkte die Kunden verwirren und es ihnen schwer machen, das auszuwählen, was sie möchten.

Wenn es irgendwelche „charakteristischen“ Speisen auf Ihrer Speisekarte gibt, nehmen Sie diese zuerst auf, wenn Sie Ihre Angebote auflisten, damit die Leute wissen, welche Art von Essen Sie servieren, bevor sie überhaupt das Restaurant betreten. Auch die Einbeziehung lokaler Zutaten in diese Spezialitäten wird dazu beitragen, den Gemeinschaftsgeist rund um die Unterstützung lokaler Unternehmen zu stärken.

Ort

Die Standortwahl ist ein entscheidender Faktor für Ihren Erfolg. Nach Durchführung einer umfassenden Marktstudie basiert die Standortauswahl auf den von Ihnen ermittelten Daten, um festzustellen, ob sich Ihre Kunden in diesem Gebiet aufhalten und häufig dort sind. David Simmonds, Gründer und CEO von ResolutRE, ein gewerbliches Immobilienunternehmen in Austin, Texas, erklärt: „Unternehmer, die ein Restaurant eröffnen, müssen mehr denn je analysieren, wie ihre eigenen Kunden auf dem Papier aussehen (Demografie, Psychografie usw.), damit sie bei der Untersuchung eines Marktes die höchste Konzentration ihrer Kunden in diesem Markt finden können . Anhand dieser Daten können sie die Anzahl der Restaurants bestimmen, die der Markt unterstützen könnte, und von dort aus den Plan für ihre Expansion erstellen.“

Ihr Plan sollte beschreiben Ihr idealer Standort. Ihr gewählter Standort muss sich in der Nähe Ihres Zielmarktes und ähnlicher Geschäfte wie Restaurants oder Cafés befinden. Der Standort sollte außerdem gut frequentiert und mit dem Auto, Fahrrad und öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar sein. Simmonds fährt fort: „Analytics verstärkt oder widerlegt Instinkte. Es ist ein notwendiger Teil des Expansionsprozesses, ob der Restaurantbesitzer 1 Einheit oder 37 hat.

Marketing-Strategie

Denken Sie bei der Entwicklung Ihres Geschäftsplans an die Marketingstrategie, die Sie verwenden werden. Ihr Plan sollte die folgenden Marketingtaktiken berücksichtigen und erläutern:

• Werbung: Sie können Print- oder Online-Anzeigen auf Social-Media-Websites wie Facebook und Instagram verwenden. Ziehen Sie auch in Betracht, Werbespots auf lokalen Fernsehsendern zu schalten.
• Öffentlichkeitsarbeit: Dies kann das Schreiben von Artikeln über Ihr Restaurant in lokalen Zeitungen oder Zeitschriften, das Veranstalten von Veranstaltungen in Ihrem Restaurant (z. B. Weinproben), das Reden bei Gemeinschaftsveranstaltungen wie Handelskammertreffen mit anderen Geschäftsinhabern in der Region und die Teilnahme an Wohltätigkeitsveranstaltungen im Zusammenhang mit der Gastronomie umfassen Branchen wie Feeding America – die Möglichkeiten sind endlos! Die Idee ist, die Leute dazu zu bringen, darüber zu sprechen, was SIE einzigartig macht, damit sie zuerst an SIE denken, wenn sie bereit für ihr nächstes Restauranterlebnis sind!
• Sozialen Medien: Seien wir ehrlich – die meisten Millennials greifen nicht einmal mehr zum Telefon; sie schreiben lieber eine SMS als ein persönliches Gespräch, weil es sich irgendwie intim anfühlt, und weißt du was? Durch die direkte Interaktion mit Kunden über Social-Media-Plattformen wie Facebook Messenger oder WhatsApp (mit denen Benutzer aus der ganzen Welt rund um die Uhr an sieben Tagen in der Woche darauf zugreifen können) können wir in Zeiten mit hoher Nachfrage, z. B. am Wochenende, sofortigen Kundenservice anbieten Brunchzeiten, ohne dass Mitarbeiter in langsamen Zeiten an Wochentagen untätig sitzen müssen, wenn der Verkehr aufgrund des Mangels an Nachfrage an anderen Stellen erheblich zurückgeht.

Gewinn- und Return-on-Investment-Analyse

• Der Gewinn ist die Differenz zwischen Ihrem Umsatz und Ihren Kosten. Um es zu berechnen, müssen Sie Folgendes wissen:
• Verkaufserlös (wie viel Geld Sie voraussichtlich mit dem Verkauf von Lebensmitteln verdienen werden)
• Kosten der verkauften Waren (Kosten für Zutaten und Verbrauchsmaterialien)
• Sonstige Betriebskosten (einschließlich Arbeit, Miete und Nebenkosten)

Der Leser Ihres Geschäftsplans sollte diese Zahlen in Ihrem Budgetierungsarbeitsblatt und Ihrer Finanzprognosetabelle finden können.

Finanzplan

Der Finanzplan ist der wichtigste Teil Ihres Businessplans. Es sollte deutlich zeigen, wie viel Geld Sie benötigen, um Ihr Restaurant zu gründen, zu betreiben und auszubauen.

Sie müssen eine prognostizierte Gewinn- und Verlustrechnung vorlegen. Die prognostizierte Gewinn- und Verlustrechnung (P&L) zeigt, wie viel Umsatz hereinkommt, welche Ausgaben anfallen und welche Gewinne im Laufe der Zeit erzielt werden. Darüber hinaus zeigt die GuV alle Einnahmequellen, einschließlich, aber nicht beschränkt auf den Verkauf von Lebensmitteln/alkoholischen Getränken und Einnahmen von privaten Parteien. Es muss auch alle mit dem Betrieb des Restaurants verbundenen Kosten wie Warenkosten (Rohstoffe) und Gehälter für Mitarbeiter prognostizieren – dazu gehören sowohl Front-of-House-Rollen wie Kellner oder Barkeeper als auch Back-of-House-Rollen wie Köche, die Essen außerhalb der Geschäftszeiten zubereiten, damit es jeden Tag frisch serviert werden kann – Reinigungsmittel, die jede Woche benötigt werden usw., Abschreibungskosten im Zusammenhang mit langfristigen Vermögenswerten wie Öfen, die sich im Laufe der Zeit abnutzen, und Verschwendung von ungenutzten Lebensmitteln .

Mehrjährige Projektionen von Einnahmen und Kosten

Genaue Prognosen sind der Schlüssel zu einem erfolgreichen Businessplan. Sie helfen Ihnen zu verstehen, wie viel Geld Sie verdienen werden und wie viel Sie benötigen, um dies zu erreichen. Prognosen helfen auch dabei, Ihre Kosten zu verstehen.

Zum Beispiel, wenn ich heute ein Restaurant eröffnen würde und meine Businessplan-Prognosen für den Eröffnungstag und das Ausgehen in einem, drei und fünf Jahren haben wollte.

Dann würde ich mir ähnliche Restaurants ansehen, die ähnliche Speisen servieren, und ihre Preise, Portionsgrößen und alle Spezialitäten angeben, die sie anbieten, wie z. B. ganztägig Frühstück oder jeden Freitag während der Fußballsaison Mittagsgerichte. Diese Recherche anderer Restaurants wird Ihnen eine Grundlage für Ihre Prognosen geben. Fügen Sie die Dokumentation dieser Forschung in die Erzählung des Plans ein.

Ein Businessplan ist Ihr Fahrplan zum Erfolg.

Ein Geschäftsplan kann Ihnen helfen, Geld zu sammeln, indem er zeigt, dass Sie eine tragfähige Idee für ein Restaurant haben. Darüber hinaus möchten Investoren sehen, dass andere daran interessiert sind, in Ihre Vision zu investieren, sodass sie Ihnen eher Geld geben werden, wenn sie sehen, dass andere Investoren ebenfalls daran beteiligt sind. Ein hervorragendes Beispiel ist, wenn ein Investor investieren möchte, aber nur, wenn ein anderer Investor dies zuerst tut; Auf diese Weise fühlen sich beide Parteien wohl beim Investieren, weil sie wissen, dass jemand anderes genug an das Projekt glaubt, um auch sein eigenes Geld hineinzustecken!

Ein gut geschriebener Geschäftsplan hilft bei der Verwaltung von Restaurants, indem er den Eigentümern Informationen darüber gibt, wie viel Geld im Laufe der Zeit eintreffen wird, sodass es keine Überraschungen gibt, wenn jeden Monat Rechnungen fällig werden – was Unternehmen in Schwierigkeiten bringen könnte, wenn sie nicht überprüft werden.“

Zusammenfassung

Dieser Artikel hat einige Einblicke gegeben, wie man einen Geschäftsplan für die Eröffnung eines Restaurants schreibt. Recherchieren Sie und lernen Sie andere Aspekte des Schreibens eines guten Geschäftsplans kennen. Ich weiß, dass es viel Arbeit sein kann, aber ich weiß auch, dass es sich lohnt. Sie werden nicht nur besser verstehen, was es braucht, um ein Geschäft zu eröffnen und es erfolgreich zu betreiben, sondern potenzielle Investoren werden Ihr Projekt auch eher finanzieren, wenn sie sehen, dass Sie Ihre Nachforschungen angestellt haben. Und denken Sie daran: Scheuen Sie sich nicht, andere Restaurantbesitzer um Hilfe oder Rat zu bitten; Viele von ihnen waren dort, wo Sie jetzt sind.