Weincocktails, die dem Winter die Kälte nehmen

Du hast den Trockenen Januar überlebt, Winterböen, der Bombenzyklon, Nor'easter und Schneefälle mit Seeeffekt – herzlichen Glückwunsch! Aber es ist noch nicht vorbei, also können Sie sich genauso gut mit ein wenig Trost in die Hocke setzen. Wenn ein Glühwein oder ein heißer Toddy nicht ausreichen, hier sind ein paar winterliche Cocktails, die Sie durch die letzten Tage des Winters bringen meteorologischer Winter (endet am 28. Februar)

Bonne Sante von Gabriel Edel.

Der weniger gereifte Cognac VS lässt die Feigen- und Rosinennoten neben dem hausgemachten Feigenpüree erstrahlen, während er immer noch die Traubennoten des Cognacs einfängt

1.5 oz Cognac VS

1 Unze geröstetes Feigenpüree*

3/4 oz Zitrone

1/4 Unze Cointreau

1/4 Unze Pedro Ximenez Sherry

Alle Zutaten im Rührglas mit Eis mischen und 30 Sekunden rühren.

In ein gekühltes Coupe-Glas abseihen und mit einem Basilikumblatt garnieren.

*Geröstetes Feigenpüree: 24 schwarze Missionsfeigen halbieren, auf ein Backblech legen und bei niedriger Temperatur (ca. 250 Grad) ca. 30 Minuten rösten oder bis der Saft beginnt sich zu lösen. In 16 Unzen einfachem Sirup mindestens 3 Stunden ziehen lassen. In einem Mixer pürieren. In Spritzflasche geben.

La Mort d'un Roi von William Patton

In Kombination mit Byrrh, trockenem Sherry und Kirschlikör kann der gut gereifte VSOP Cognac mit geschmacklichen Ähnlichkeiten zu einem XO mit Noten von geröstetem Brot, Karamell und Feige glänzen, während er immer noch die Lebendigkeit eines VSOP zeigt.

1.5 Unzen Cognac VSOP

3/4 oz Byrrh

1/2 Unze Lustau Amontillado

1/4 oz Kirschsirup*

Alle Zutaten in ein Rührgefäß geben, Eis hinzugeben und umrühren.

In ein gekühltes Nick-and-Nora-Glas abseihen

Mit einer ausgedrückten Orangenschale garnieren.

*Kirschsirup: Kombinieren Sie 500 g (17.6 oz) Kirschsaft, 300 g (10.5 0z) weißen Zucker, 2 g Zitronensäure (Spuren: 07 oz) und 1 Prise Salz in einem Mixer. 2 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis der Zucker vollständig integriert ist. Absetzen lassen, Pint und beschriften. Gut für einen Monat.

Le Telephone Arabe von Markus Sassi.

Dieser Cocktail kombiniert Cognac mit Kaffee-Sherry, Cynar und gleichen Teilen Absinth, Kardamom und Angostura-Bitter, um die Karamell-, dunkle Schokoladen- und Tabaknoten des Cognac VSOP hervorzuheben

2 oz Cognac VS

1/2 oz mit Kaffee angereicherter Pedro Ximenez Sherry*

1/2 oz Artischocke Amaro (vorzugsweise Cynar)

4 Spritzer Le Téléphone Arabe Bitters**

Alle Zutaten in ein gekühltes Rührglas geben.

Fügen Sie halbmondförmige Hoshizaki-Eiswürfel hinzu und rühren Sie ca. 20 Sekunden lang um.

Dann in ein gekühltes 5.5-oz-Nick-and-Nora-Glas abseihen.

Mit frischer Zitronenschale ausdrücken und mit einer gepflegten Zitronenschale garnieren.

*Mit Kaffee angereicherter Pedro Ximenez Sherry: Kombinieren Sie 1 Esslöffel mittel geröstete Kaffeebohnen und 12 Unzen Pedro Ximenez Sherry in einem nicht reaktiven Behälter und lassen Sie es 12-24 Stunden ruhen. Gelegentlich umrühren. Kaffeebohnen abseihen und Sherry in Flaschen abfüllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

**Le Téléphone Arabe Bitter: Kombinieren Sie Angostura Aromatic Bitters, Scrappy's Cardamom Bitters und Absinth zu gleichen Teilen in einer japanischen Dasher-Flasche.

BIN 27 Martini

2 Unzen Fonseca BIN 27 Ruby Port

1 oz Wodka nach Wahl

½ Unze Preiselbeersaft

Alle Zutaten in ein Rührglas mit Eis geben und rühren, bis sie gekühlt sind. In ein Martini-Cocktailglas abseihen. Mit grünen Oliven garnieren