Warum sollten Sie diese fünf kleinen südwestfranzösischen Restaurants probieren?

Alle fünf Restaurants unten habe ich unerwartet entdeckt. Ich fand Einflüsse, weil alle anderen Restaurants in der Nähe (zum Glück!) Ausgebucht waren; entdeckte La Quincaillerie auf der Suche nach einem Telefongeschäft; stieß bei der Erkundung der Nachbarstadt auf Cuisine & Dépendance; fand Chez Loïc auf Empfehlung eines örtlichen Hotelbesitzers und entdeckte Réserve du Presbytére auch, weil die benachbarten Hotelbesitzer es empfahlen. Jeder dieser fünf Veranstaltungsorte (im Vergleich zu Dutzenden anderer, die ich in ihrer Region besucht habe) ist warmherzig, einladend, richtet sich an kleine Mengen engagierter Einheimischer und überraschter Besucher und bietet sorgfältig durchdachte Speisen sowie Weinpaarungen. Eigentümer und Mitarbeiter sind engagierte kulinarische Handwerker und einladend.

Restaurant: Einflüsse

Standort: 36 Rue Saint Sernin, Bordeaux-Stadt

Der Eigentümer/Koch aus San Francisco bereitet in einem geräumigen Restaurant mit schlichter Einrichtung in der Stadt Überraschungsgerichte mit regionalen Zutaten zu. Zum Beispiel Brokkoli mit Forelleneiern gefolgt von dünn (Croker) Fisch mit Saisongemüse (Sellerie, Radieschen) in Biskuitsauce. Dies ist ein Medley aus erdigen, vielseitigen Aromen mit einem Schuss Koriander und Limette, gepaart mit einem Chablis-Weißwein. Als nächstes – ein Höchstes von Perlhuhn (Perlhuhn) mit schwarzen Trüffeln aus dem Perigord. Die Aromen sind konzentriert, präzise und intensiv und das gekochte Gemüse unheimlich knackig und zart. Unvergessliches Essen von einem sehr engagierten Koch und Team.

Gaststätte: La Quincaillerie

Standort: 30 Rue de l’Hôtel de Ville, Montendre

Die kleine Stadt Montendre mit ihrem attraktiven, aber kleinen, alten Zentrum umfasst – auf einem abfallenden Hügel – das Restaurant La Quincaillerie (was Eisenwarenladen bedeutet, was es früher war). Das antike Interieur ist attraktiv – mit einer großen zentralen Treppe, die rechts an einer offenen Küche vorbeiführt, und einer Weinauswahl / manchmal einem Geschäft auf der linken Seite. Die Eigentümer/Köche sind vor weniger als zwei Jahren in diese kleine Stadt gezogen, nachdem sie zuvor in Dänemark, Luxemburg, Großbritannien, Norwegen und Australien gearbeitet hatten. Aromen und Präsentation hier sind köstlich und attraktiv. Probieren Sie die geräucherte Rote Bete mit frischem Ziegenkäse, Knoblauch und spanischem Iberico-Schinken, gepaart mit einem Les Romains Sancerre von Domaine Fouassier, gefolgt von gebratenem 'Feder' Schweineschulter mit einem süß-sauren Püree aus Honigkastaniensauce, gepaart mit einem La Tour Saint-Martin Pinot Noir aus dem Loiretal von der Domaine Minchin - pikant und frisch. Das Lokal ist tiefes Land, das Ambiente ist warm, persönlich, aufmerksam. Ganz das Juwel.

Restaurant: Cuisine & Dépendance

Standort: Place de la Libération 9, Bourg-en-Gironde

Das kleinste und beste Restaurant im alten Dorf Bourg-en-Gironde, das an die größte Flussmündung Europas angrenzt. Die 22 Sitzplätze (mehr, wenn die Terrasse geöffnet ist) befinden sich neben dem kleinen Stadtplatz, der eine überdachte Marktstruktur umgibt. Die Besitzer – umgänglich und aufmerksam – sind vor Jahren aus Paris umgepflanzt worden. Die Atmosphäre ist einfach und energisch, und saisonale Gerichte sind schmackhaft und unprätentiös.

Probieren Sie Dorado Ceviche (Ceviche de Daurade) mit einem Glas Château Tour des Graves Weißwein, der frisch und fruchtig ist und einen lebhaften Start in ein Frühlingsmittagessen darstellt. Erwägen Sie als Hauptgericht entweder Spinat-Parmesan-Risotto (Risotto-Parmesan-Epinards) oder gegrillte Entenbrust (magret de canard poêlé) mit einem Glas Rotwein Château Brûlesécailles Côtes de Bourg. Die Küche ist offen, das Personal locker und das gut gemachte Essen wird schnell serviert und macht satt.

Restaurant: Bistro Chez Loïc

Ort: Place du Château 37, Jonzac

Jonzac ist eine prächtige historische Kleinstadt mit dieser jenseitigen Atmosphäre, an einem vertrauten und doch fernen Ort zu sein. Hier gabeln, verdreifachen und kräuseln sich kreuzende Gassen gleichzeitig, und das örtliche Fremdenverkehrsamt verkauft Bücher über 22 einheimische Blumen, die natürliche Heilmittel bieten. Hier herrscht eine Ruhe, die vielleicht teilweise von der Nähe der Stadt zu wunderschönen Ausblicken auf wellige landwirtschaftliche Felder herrührt.

Das Bistro ist lebhaft und gefüllt mit engagierten lokalen Kunden. Küchenchef Loïc tritt aus der Küche, um jedes warme Gericht direkt auf Tellern zu servieren. Die herzhafte Entenbrust ist wie saftige und gut gegrillte Cajun Country Ribs und passt am besten zu einem biodynamischen Domaine de la Réserve d'O aus dem Languedoc - einer wirbelnden Mischung aus Grenache, Syrah und Cinsault. Ein lebendiger, persönlicher und aufmerksamer Ort.

Restaurant: La Réserve du Presbytere.

Standort: 22 Grand Rue, Montagne-Saint-Émilion

Dieses ausgezeichnete Restaurant befindet sich in dieser Satelliten-Weinappellation von Saint-Émilion. Versuchen Sie die Noix Saint-Jacques Rôtie, Risotto Arborio à la Truffe Noir, oder gegrillte Jakobsmuscheln mit Risotto und schwarzen Trüffeln, gepaart mit einem Château de Chemilly Chablis-Wein, gefolgt von einem Dessert aus Soufflé au Grand Marnier und Sorbet de Moment, oder Grand Marnier Soufflé mit Sorbet in der Saison. Warmes, professionelles Personal und ausgezeichnete Küche in gemütlicher Atmosphäre. Gleichbleibende Qualität in einem wirklich freundlichen Raum.