Was Sie 2023 trinken sollten: Einzigartiger japanischer handwerklicher Wodka

Japanische Spirituosen feiern dieser Tage ihre neue Ära.

Im Jahr 2015 wurde japanischer Whisky über Nacht zu einer der begehrtesten Spirituosen, als Jim Murrays Whisky-Bibel Suntorys Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 zum besten Whisky der Welt kürte.

In den letzten Jahren Japanische Gins haben die Aufmerksamkeit auf sich gezogen von Kennern.

Und jetzt tauchen neue Craft-Vodka-Marken auf dem heimischen Markt auf, und genau wie die anderen Spirituosen weisen sie original japanische Merkmale auf.

Im Allgemeinen wird Wodka durch mehrere Destillationen hergestellt, um seine Reinheit und Geschmeidigkeit zu erhöhen. Dadurch wird die Spirituose geschmacksneutral, was sich ideal als Teil eines Cocktails eignet.

Einige Wodkahersteller entscheiden sich jedoch dafür, die Anzahl der Destillationen zu reduzieren, um den Geschmack der Zutaten am Leben zu erhalten. Die neuen japanischen Wodka-Marken konzentrieren sich tendenziell auf diesen zutatenzentrierten Ansatz.

Hier sind einige dieser Craft-Wodkas im japanischen Stil, die Sie 2023 vielleicht probieren möchten.

1. Schlüssel & Steine

Der Slogan von Keys & Bricks lautet „Wodka, der großartig schmeckt, so wie er ist“, und dieser Wodka wurde entwickelt, um direkt getrunken zu werden.

Ali Elsamni, Gründer und CEO des Markenherstellers ADIATE Co. Ltd, wuchs in Japan mit seinen Eltern aus Japan und Ägypten auf.

Er greift das reiche japanische Erbe auf und arbeitet mit einer 100 Jahre alten Sake-Brauerei in der Präfektur Fukui zusammen, um den Wodka herzustellen. Daher macht es Sinn, dass das Grundgetreide von Keys & Bricks Yamadanishiki ist, Super-Premium-Reis, der zur Herstellung von Sake verwendet wird, und der Geschmack des Wodkas spiegelt die Rundheit und Süße des zarten Reises wider.

Neben der einfachen Version bietet Keys & Bricks fünf aromatisierte Produkte an: Mango, Zitrone, Shiso (japanische Perilla), Yuzu und Sudachi (Yuzu und Sudachi sind die Quintessenz japanischer Zitrusfrüchte).

Das Design der Flaschen ist modern ohne deutliche Anzeichen von Japanertum. „Ich halte es für eine antiquierte Idee, die japanische Herkunft optisch hervorzuheben, um Produkte im Ausland zu vermarkten. Was zählt, ist wie beim Sport die allgemein herausragende Qualität“, sagt Elsamni, der vor der Gründung des Unternehmens Fußball in der J.League spielte.

Keys & Bricks wird voraussichtlich Anfang 2023 in den USA erhältlich sein.

2. 1983 J. CAVIAR Wodka

Wie der Name schon sagt, wurde dieser Wodka geboren, um mit Kaviar genossen zu werden.

Japan Caviar, 1983 der Produzent von J.CAVIAR Vodka, hat eine einzigartige Geschichte. 1983 schenkte die ehemalige Sowjetunion Japan 200 Störe als Symbol der Freundschaft zwischen den beiden Ländern, und die Präfektur Miyazaki nahm sie in ihre experimentelle Fischerei auf. Im Jahr 2004 gelang es der Fischerei schließlich, Störe zu züchten.

Motoo Sakamoto erkannte das Potenzial und gründete das Unternehmen, um hochwertigen Kaviar herzustellen. Jetzt züchtet er Störe in 16 Fischereien in der Präfektur mit speziellem Futter, das sowohl für die Fische als auch für die Umwelt gesund ist. Zu seinen Kunden zählen mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants in Japan und im Ausland.

Er baut japanischen Kaviar an – es ist eine natürliche Folge, dass er einen japanischen Wodka produziert, der perfekt zu seinem kostbaren Rogen passt. Also entwickelte er 2019 einen.

Der Ansatz von 1983 J.CAVIAR Vodka ist stark terroirgetrieben und der Wodka unterscheidet sich vom klassischen russischen Wodka.

Es wird mit Hyuganatsu und Hebesu, einheimischen Zitrusfrüchten von Miyazaki, hergestellt. Ebenfalls hinzugefügt wird das japanische Gewürz Sansho-Pfeffer von einer handwerklichen Farm in Wakayama (die Farm heißt Kanja Sanshoen und zu ihren Kunden gehören Ferran Adria von El Bulli und andere prominente Köche im Ausland).

Die Hyuganatsu-Zitrusfrucht wurde vor 200 Jahren zufällig gefunden, als sie in einem privaten Garten angebaut wurde. Heute werden seine Süße und seine feine Säure auf dem Markt sehr geschätzt. Auf ähnliche Weise wurde Hebesu Ende des 18^th Jahrhundert und sein erfrischender Duft und seine milde Säure werden von namhaften Kaiseki-Köchen verehrt. (Hebesu war früher eine geheime Zutat für eine neue Braut, um ihren Ehemann mit ihren kulinarischen Fähigkeiten zu beeindrucken.)

Diese seltenen Zutaten werden einige Tage lang in einer Mischung aus Gersten-Shochu (traditionelle japanische Spirituosen), Reis-Koji (japanischer Nationalschimmelpilz) und Hefe mazeriert, bis die gesamte Essenz in die Flüssigkeit gelangt ist. Es wird einmal destilliert, um die einzigartigen Aromen zu bewahren, und mit weißer Birkenholzkohle gefiltert.

Der daraus resultierende erfrischende Geschmack ist der Schlüssel zur Kombination mit Kaviar.

„Ein Löffel Kaviar verbreitet Umami in Ihrem Mund und sein Genuss hält eine Weile an. Dann nimm einen Schluck von unserem Wodka – der anhaltende Geschmack verschwindet sofort, was Lust auf ein weiteres Stück Kaviar macht. Es ist eine gefährliche Freudenschleife und am Ende werde ich betrunken“, sagt der Vertreter des Unternehmens, Takashi Fukumoto.

„Irgendwie schaffe ich es, am nächsten Tag keinen Kater zu bekommen. Ich glaube, das liegt daran, dass der Filterprozess alle unerwünschten Elemente aus dem Wodka entfernt“, sagt er.

Das Produkt wurde seit Dezember 2022 nur nach China exportiert, aber das Unternehmen hofft, seinen Vertrieb in Übersee im Jahr 2023 ausweiten zu können.

Andere Marken sind nur in Japan oder über bestimmte Vertriebspartner im Ausland erhältlich. Zum Beispiel, Okayama Craft Wodka Aki Hikari wird aus lokaler Gerste namens Nijo hergestellt. Aichi Craft Vodka Kiyosu's wird von der Brauerei Kiyosuzakura hergestellt, die seit 1853 Sake herstellt. Das Grundgetreide besteht zu 100 % aus japanischem Reis, der von den erfahrenen Brauereiarbeitern des Unternehmens ausgewählt wird.

Außerdem gibt es auch in den USA beliebte Wodka-Marken im japanischen Stil, die bereits weit verbreitet sind, wie z Suntorys Haku. Haku wird aus 100 % Rundkorn-Japonica-Reis hergestellt und mit japanischem Koji-Schimmel fermentiert. Die Maische wird dreimal destilliert und über Bambuskohle filtriert.

„Bambus ist etwas Besonderes. Da Bambus eine feinere Filterung als andere Holzarten bietet, wird die Flüssigkeit intensiv gereinigt. Diese Klarheit unterstreicht den Duft des Reises. Außerdem hat Bambus eine natürliche Süße, die sich während der Filtration auf die Flüssigkeit überträgt“, sagt Gardner Dunn, Markenbotschafter bei Beam Suntory.

Probieren Sie einen (oder alle) der oben genannten aus und Ihr Jahr 2023 wird ein lustiges Jahr, wenn Sie nach einem neuartigen Wodka-Stil suchen.