Was es braucht, um den Hunger in Amerika zu beenden, der Hurrikan Ian trifft die Landwirtschaft in Florida und in Marion Nestlés „Slow Cooked“

Retires schwimmen in ihren überfluteten Wohnzimmern in Südflorida. Ganze Häuser werden ins Meer gesaugt. Restaurants, Lebensmittelgeschäfte und Tafeln außer Betrieb. Tomatenfelder und Zitrusplantagen zerstört. Die Verwüstung von Hurrikan Ian war für so viele überraschend. Aber katastrophale Stürme wie Hurrikane werden dank des Klimawandels viel häufiger und heftiger – und wir befinden uns möglicherweise jetzt in einer endlosen Schleife aus Zerstörung, wirtschaftlichem Abschwung, langwierigen Versicherungsansprüchen und eventuellen Bauarbeiten, nur um den Zyklus zu wiederholen.

Nehmen wir zum Beispiel, wo meine Mutter in Naples lebt, etwas südlich von der Stelle, wo der Hurrikan Ian in Fort Myers an Land kam. Ich bin seit meiner Kindheit dorthin gereist, und ein Großteil meiner Großfamilie lebt dort, einschließlich meiner fast 90-jährigen Großmutter, die die obligatorischen Evakuierungswarnungen nicht beachtet hat. Als Hurrikan Ian diese Woche zuschlug, war die Eigentumswohnung meiner Mutter für den vorgeschriebenen Bau abgerissen worden, um Fenster und die Fassade zu ersetzen, die nach dem letzten großen Sturm, der durch das Gebiet fegte, Hurrikan Irma im Jahr 2017, ruiniert worden war. Wir haben noch immer nur wenige Informationen darüber, wie schlimm der Schaden wirklich ist, aber die Ironie entgeht mir nicht.

Im ganzen Land bröckelt die Infrastruktur – insbesondere die Infrastruktur, die die Landwirtschaft und den Transport unserer Lebensmittel unterstützt. Extreme Stürme machen diese Bedrohung noch schlimmer. Notwendige Modernisierungen an Flughäfen, Straßen, Brücken und Häfen sowie an Verarbeitungsanlagen, Lagern und Vertriebszentren sind jedoch in den Hintergrund getreten. Allein im hurrikangefährdeten Florida gibt es mehr als 47,000 Farmen und Ranches auf einer Fläche von etwa 10 Millionen Morgen. Der Staat ist jedes Jahr für Lebensmittel im Wert von fast 2.5 Milliarden US-Dollar verantwortlich und gilt als der größte Erzeuger von Zitrusfrüchten, Tomaten und Wassermelonen im Land.

Jeder Plan für ein gesünderes und nachhaltigeres Lebensmittelsystem, wie z die Strategie die das Weiße Haus diese Woche enthüllte, sollte größere Investitionen in die Nahrungsmittelinfrastruktur beinhalten. Ansonsten hat die Konferenz des Weißen Hauses über Hunger, Ernährung und Gesundheit mir und vielen anderen diese Woche einen vorsichtigen Optimismus beschert. Es war die erste Zusammenkunft zu diesem Thema seit mehr als 50 Jahren, seit Präsident Richard Nixon eine Konferenz veranstaltete, um die Grundlage für viele seiner Sozialhilfereformen zu legen.

Dass Rep. Jim McGovern, der die Bemühungen organisierte, so prominent sagte, dass „Hunger illegal sein sollte“, ist an und für sich ein willkommener erster Schritt. Unternehmen von Google bis Instacart und Danone haben gemeinsam rund 8 Milliarden US-Dollar angekündigt, um das amerikanische Lebensmittelsystem in ein gesünderes, frischeres und nachhaltigeres System umzuwandeln. Aber es wird viel mehr Geld brauchen, um viele dieser hochgesteckten Ziele zu erreichen. Das Weiße Haus hat sich zum Ziel gesetzt, den Hunger zu beenden, universelle kostenlose Schulmahlzeiten einzuführen, sich bei Medicaid und Medicare auf die Ernährung zu konzentrieren und eine gesunde Ernährung zu fördern. Praktischerweise haben viele dieser Ziele auch weit entfernte Fristen, die im Jahr 2030 oder später festgelegt sind. Jetzt geht es an die Hinrichtung.

—Chloe Sorvino, festangestellte Autorin

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Was ist frisch

Hier ist ein sauberer, pflanzlicher und gesunder Hurrikan-Ernährungsplan. Wie die auf den Kaimaninseln lebende Autorin Daphne Ewing-Chow vorschlägt, sollten Sie für schlechtes Wetter Lebensmittel für mindestens drei Tage aufbewahren. Für diejenigen, die sich gerne pflanzlich ernähren, finden Sie hier einige der besten Optionen für gesunde Lebensmittel mit langer Haltbarkeit, für deren Zubereitung kein Strom erforderlich ist.

„Slow Cooked“: Wie Marion Nestle Food Studies wiederbelebte. Die neuen Memoiren von Professor Marion Nestle Langsam gekocht ist eine weitere unverzichtbare Leistung der Ikone der Ernährungswissenschaft, schreibt Errol Schweizer.

In Jamaika ist aus der Pandemie eine Hinterhof-Landwirtschaftsbewegung hervorgegangen. In Jamaika gibt es Hoffnung, dass der Trend der Hinterhof-Landwirtschaft für den persönlichen Verbrauch dazu beitragen wird, die hohe Lebensmittelimportrechnung des Landes zu unterdrücken, berichtet Daphne Ewing-Chow.

Meteorologe konnte wegen Hurrikan Ian nicht schlafen: „Habe diese Art von Sturm wahrscheinlich noch nie gesehen.' Dr. Marshall Shepherd schließt sich der Videoserie an Forbes-Newsroom Hurrikan Ian zu diskutieren.

Die globale Erwärmung wird zu häufigeren, schwereren und länger anhaltenden Dürren führen, so Studienergebnisse. Laut der Klimastudie könnte eine globale Erwärmung von 3 Grad Celsius dazu führen, dass mehr als 80 % der landwirtschaftlichen Nutzfläche in Brasilien, China, Ägypten und Äthiopien von langfristigen Dürren betroffen sind. Madeline Halpert berichtet.

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Ich musste Anfang dieser Woche einfach mein Rosh Hashanah-Hähnchengericht für meine Familie kochen. Hier ist meine Interpretation eines alten Rezepts von NYT Cooking. Ich habe zuerst ein paar Hähnchenteile über Nacht in einem Brei aus Paprika, Knoblauch und ganz viel Honig mariniert. Dann habe ich das Huhn über einem Bett aus halbierten Feigen, Schalotten, mehr Knoblauch und Jalapeño gebraten. Immer ein Knockout an jüdischen Feiertagen.

Chloé Sorvino leitet als festangestellter Autor im Unternehmensteam von Forbes die Berichterstattung über Ernährung und Landwirtschaft. Sie Buch, Raw Deal: Versteckte Korruption, Unternehmensgier und der Kampf um die Zukunft des Fleisches , erscheint am 6. Dezember 2022 bei Simon & Schuster's Atria Books. Ihre fast neunjährige Berichterstattung bei Forbes hat sie in die geheime Testküche von In-N-Out Burger, von Dürre heimgesuchte Farmen im kalifornischen Central Valley, ausgebrannte Staatswälder, die von einem Holzmilliardär abgeholzt wurden, einen jahrhundertealten Schlachthof in Omaha und vieles mehr geführt sogar eine Schokoladencroissant-Fabrik, die wie eine mittelalterliche Burg in Nordfrankreich gestaltet ist.

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