Was sind geklärte Cocktails? Besuchen Sie diese Stehbar in New York, um es herauszufinden

Craft-Cocktailbars gibt es in New York wie Sand am Meer, obwohl es eine andere Geschichte ist, eine zu finden, die sich ausschließlich auf geklärte Cocktails konzentriert. Ende letzten Jahres öffnete Jelas offiziell seine Türen im New Yorker Viertel Union Square – und sein einzigartiger Fokus ist so klar wie der Tag.

Jelas, was in der malaiischen Sprache „klar“ bedeutet, bietet sorgfältig zubereitete Getränke, die aus verschiedenen mit Milch gewaschenen Spirituosen hergestellt werden. Die Bar wurde von Colin Stevens, dem geschäftsführenden Gesellschafter von Singlish, einer Bar im Speakeasy-Stil, die bequem im Obergeschoss des neu eröffneten Konzepts liegt, geschaffen. Während sich beide Etablissements von den großen Cocktailbars Singapurs inspirieren lassen, geht Jelas noch einen Schritt weiter und konzentriert sich ausschließlich auf geklärte Cocktails – mit anderen Worten, Spirituosen, die unter Zusatz von Vollmilch hergestellt werden, die dann geronnen und mit einem Seihtuch gesiebt wird. Kaffeefilter oder Zentrifuge. Das Ergebnis? Ein kristallklarer, geschmacksintensiver Craft-Cocktail.

Stevens merkt an, dass es keine leichte Aufgabe ist, von Milchpunsch inspirierte Basen zu kreieren, obwohl das Konzept der mit Milch gewaschenen Spirituosen eine zwingende Rolle spielt, um die Geschichte der Cocktailkreationen zu verstehen. Stevens stellt fest, dass mit Milch gewaschene Spirituosen aus dem 1600. Jahrhundert stammen und ursprünglich aus Großbritannien stammten. Während der akribische Herstellungsprozess längst aus der Mode gekommen war – wahrscheinlich aufgrund seiner mühsamen Natur – haben zahlreiche Cocktailbars in Singapur daran gearbeitet, die Tradition zurückzubringen. In New York hofft Stevens, dasselbe zu tun.

Neben seiner Liebe zu südostasiatischen Aromen bringt Stevens auch eine weitere seiner Leidenschaften, Nachhaltigkeit, in den Vordergrund der Aktivitäten von Jelas. Die Bar arbeitet nach einem Zero-Waste-Ansatz und stellt sicher, dass alle Produkte, Schalen und Zutaten entweder in Speisen oder Cocktailkreationen verwendet werden. Einfache Riegelzusätze wie Strohhalme stammen aus natürlichen Quellen wie Bambus. In Bezug auf die Innenarchitektur hält sich Stevens so eng wie möglich an das Thema Entwarnung und fügt dem schwach beleuchteten Raum eine Reihe von Glaskronleuchtern, Karaffen und anderen Kristallakzenten hinzu.

Wie die Bar selbst sind auch die Menüangebote im Jelas klein, aber fein. Nur eine Handvoll Cocktails zieren die sorgfältig zusammengestellte Speisekarte, darunter der Singapore Sling, ein schaumiger vietnamesischer Kaffee und eine Variation der klassischen Margarita mit Szechuan-Pfeffer. Ein Angebot an kleinen Häppchen umfasst vietnamesische Frühlingsrollen, Teigtaschen und Glasnudeln in Chiliöl, aber planen Sie nicht, zu hungrig an die Bar zu kommen. Wir empfehlen, früh anzureisen, da das gemütliche Ambiente der Bar nur Platz für 12 Gäste gleichzeitig bietet – und planen Sie auf jeden Fall etwas Zeit ein, um das Singlish im Obergeschoss zu besuchen, um eine umfangreichere Auswahl an Speisen und Getränken zu erhalten.