CDie Klimawoche in New York City bringt mich zum Summen. Am Dienstag führte ich beim ersten Sustainability Leaders Summit von Forbes zwei aufeinanderfolgende Kamingespräche darüber, ob die moderne Landwirtschaft – aufgebaut auf billiger Energie, kostenlosem Wasser und konstantem Wetter – tatsächlich ein Kartenhaus ist.
Kyle Bridgeforth, Farmer in fünfter Generation aus Alabama, hat uns rausgeschmissen erklärt wie der Betrieb seiner Familie zu nachhaltigeren Praktiken wie dem Deckfruchtanbau übergegangen ist, während er gleichzeitig ein starkes Geschäft aufrechterhält. Ich wollte, dass diese Punkte verinnerlicht werden, als unser Gespräch dann zum Thema Rassismus und jahrzehntelangem Landraub und anderen diskriminierenden Maßnahmen überging, die systematisch dazu führten, dass Generationen schwarzer Farmer die Landwirtschaft verließen. Wie Bridgeforth sagte: „Wir wurden in einigen großartigen Jahren in einigen sehr schwierigen Zeiten gesegnet.“ Er möchte mehr Vielfalt in der Landwirtschaft sehen und sagte, die Industrie werde nur durch mehr Zugang dorthin gelangen.
Dann kam Lisa Dyson, die visionäre Gründerin und CEO von Air Protein, zu mir auf die Bühne. Sie von Locals geführtes wie ihr Start-up in den 1960er Jahren ursprünglich aus dem Weltraumprogramm der NASA stammende Forschungsergebnisse kommerzialisiert hat, die die Hypothese aufstellten, wie man einzellige Proteine aus dem von Astronauten im Weltraum ausgeatmeten Kohlendioxid herstellen kann.
Keine Angst. Dyson versprach, dass das Essen der Zukunft nicht wie frisch gebackener Schnaps aussehen würde Die Matrix. Wie viele andere fleischlose Fleischsorten da draußen verwendet ihr Startup Geschmackswissenschaft und Herstellungstechniken, um Analoga zu schaffen, die wir erkennen können. Ein Produkt, das sie „Air Chicken“ nennt, haben Investoren und Berater ausprobiert.
Es wird eine Menge Geld, Zeit und Energie kosten, bis ein McAirChicken-Sandwich im Drive-Thrus erhältlich ist oder sogar bevor das futuristische Essen in Lebensmittelgeschäften verkauft wird. Wird ein potenziell kohlenstoffnegatives Protein tatsächlich in großem Maßstab produziert? Die Herausforderungen sind gegen dieses Ziel gestapelt. Es bleibt nicht genug Zeit, um mit falschen Lösungen zu verschwenden, aber es wird viele verschiedene Lösungen dafür geben müssen, wie wir Nahrungsmittel für einen wachsenden Planeten produzieren und gleichzeitig den Klimawandel bekämpfen.
Ressourcen werden schwer zu bekommen sein. In einigen Regionen, vor allem dort, wo extreme Hitze und Dürre herrschen, ist das Wasser bereits knapp. Mein neueste Funktion, die gestern herauskam, beschreibt detailliert, wie in diesem Jahr bisher etwa 1,100 Brunnen in Kalifornien das Wasser ausgegangen sind. Das ist ein Anstieg von mehr als 60 % im Vergleich zu 2021. Die meisten Trockenbrunnen befinden sich im Central Valley, wo mehr als 40 % der in ganz Amerika konsumierten frischen Früchte, Nüsse und anderen Produkte angebaut werden.
Es mag kontraintuitiv klingen, aber wenn ich spüre, wie sich all diese Klimaangst verstärkt, koche ich. Normalerweise koche ich schnell, weil sich das Leben immer noch hart anfühlt, und in letzter Zeit lasse ich mich von der überarbeiteten Ausgabe des Bestseller-Kochbuchautors Mark Bittman inspirieren Wie man alles schnell kocht, erscheint diese Woche. Mit Bittmans Organisation funktionieren diese schnellen und pikanten Versionen von Klassikern gut. Besonders für dieses Wochenende empfehle ich die Rezepte für Cremige Pilzsuppe ohne Sahne mit Petersilienpesto und Gratin aus weißen Bohnen und Schinken. Hier im Nordosten haben die Temperaturen bereits begonnen, in das knackige Herbstklima abzusinken.
— Chloe Sorvino, angestellte Autorin
Dies ist der Fresh Take-Newsletter von Forbes, der Ihnen jeden Freitag das Neueste über die großen Ideen bringt, die die Zukunft der Ernährung verändern. Möchten Sie es jede Woche in Ihren Posteingang bekommen? Registrieren Sie sich hier,.
Was ist frisch
Kaliforniens Wassernotstand: Den Durst nach Mandeln stillen, während die Brunnen der Menschen, die sie ernten, versiegen. Brütende Hitze mitten in der schlimmsten Dürre seit 1,200 Jahren hat die unterirdische Wasserversorgung des Staates belastet und die 20-Milliarden-Dollar-Landwirtschaftsindustrie des Central Valley gegen viele seiner eigenen Arbeiter gestellt.
Landwirte sehen sich mit Wasserknappheit konfrontiert, die sie für ihre Ernten verwenden können, da Brunnen und Reservoirs versiegen. Einige ziehen wasserabhängige Pflanzen wie Mandeln aus oder entscheiden sich dafür, Hektar brach zu lassen.
JUSTIN SULLIVAN/GETTY-BILDER)
DOJ beschuldigt 47 Personen, 250 Millionen Dollar aus dem Kinderernährungsprogramm gestohlen zu haben. Das Justizministerium hat 47 Personen in Minnesota angeklagt, angeblich 250 Millionen Dollar aus einem Bundesprogramm gestohlen zu haben, das Studenten mit niedrigem Einkommen Mahlzeiten zur Verfügung stellt, wie das Forbes Video-Team berichtet.
Während die Inflation tobt, pumpen Einzelhändler Handelsmarken auf. Während die Eigenmarken von Walmart die meisten Verbraucher erreichen, bauen andere ihre Eigenmarken schneller aus. Neben potenziellen Einsparungen für die Verbraucher treiben verschiedene wirtschaftliche Kräfte Handelsmarken voran, schreibt Louis Biscotti.
Hurrikan Fiona verstärkt sich in Kategorie 3, nachdem er Puerto Rico, Dominikanische Republik, heimgesucht hat. Fiona ist der erste große Hurrikan der Atlantik-Hurrikansaison 2022, berichtet Robert Hart.
Wie SIMPLi eine regenerative Marke für Bio-Lebensmittel aufbaut. Eine neue Marke definiert CPG-Lieferketten neu, indem sie Landwirte stärkt, Zwischenhändler ausschaltet und den Klimawandel bekämpft, schreibt Errol Schweizer.
Tsein Peach Melba im neuen West Village Restaurant Ferdi war ein perfekter Abschied vom Sommer. Angeführt von einem jungen Bruder-Schwester-Duo brachte mich Ferdi zurück zu den Kneipen der alten Schule mit roter Soße, für die ich immer nostalgisch bin. Aber natürlich war gerade genug modernes Flair vorhanden. Ich liebte die Auberginen-Rollatini, die Muscheln Oreganata, den gebratenen Tintenfisch, die Auberginennudeln und vieles mehr.
Pfirsich-Melba, garniert mit Gelato.
Chloé Sorvino
Chloé Sorvino leitet als festangestellter Autor im Unternehmensteam von Forbes die Berichterstattung über Ernährung und Landwirtschaft. Sie Buch, Raw Deal: Versteckte Korruption, Unternehmensgier und der Kampf um die Zukunft des Fleisches, erscheint am 6. Dezember 2022 bei Simon & Schuster's Atria Books. Ihre mehr als achtjährige Berichterstattung bei Forbes hat sie in die geheime Testküche von In-N-Out Burger, von Dürre heimgesuchte Farmen im kalifornischen Central Valley, ausgebrannte Staatswälder, die von einem Holzmilliardär abgeholzt wurden, und einen jahrhundertealten Schlachthof in Omaha geführt und sogar eine Schokoladencroissant-Fabrik, die wie eine mittelalterliche Burg in Nordfrankreich gestaltet ist.
Vielen Dank für das Lesen der 48. Ausgabe von Forbes Fresh Take! Lass mich wissen was du denkst. Forbes Fresh Take hier abonnieren.
Mehr von Forbes Fresh Take
Quelle: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/09/23/fresh-take-wells-running-out-of-water-making-meat-from-the-air-and-stealing- 250-millionen-von-hungernden-kindern/