Diese Kürbisriegel werden Ihre neue Obsession für Kürbisgewürze sein

Haben Sie einen Lieblingsteil von Thanksgiving? Wenn Sie wie ich sind, freue ich mich das ganze Jahr über auf den Tag der Türkei, nur damit ich mich am Erntedankfest mit Wurstdressing satt essen und am Freitagmorgen ein Stück Kürbiskuchen zum Frühstück essen kann.

Ich mache Kürbisbrot in den Monaten mit kaltem Wetter, aber Kürbiskuchen mache ich nur einmal im Jahr zum Thanksgiving-Essen. Jedes Jahr denke ich, wie einfach es ist und wie gut es ist und dass ich es öfter machen sollte – aber ich tue es nicht. Dieses Jahr bereue ich nichts, ich habe einen noch besseren Kürbisgenuss, der alle Tortenschachteln und mehr überprüft.

Ich war vor ein paar Wochen mit einem Freund auf einem Bauernmarkt und wir haben bei einem Händler ein „Kürbisquadrat“ gekauft. Das Kürbisquadrat hatte oben Zimt und Pekannüsse und unten eine weiche Kürbisfüllung. Es war gut, aber schwer zu essen, da es keine Bodenkruste hatte.

Aber ich mochte die Idee eines Kürbisquadrats genug, um es zu meinem eigenen zu machen. Ich beschloss, Shortbread-„Kürbisriegel“ mit einem Pekannuss-Streusel-Topping in der gleichen Art wie Apfelkuchenriegel oder Zitronenriegel zuzubereiten. Es ist ein einfacher Vorgang, aber Sie müssen die Riegel schrittweise backen, um sicherzustellen, dass sie mit einer knusprigen Oberseite, cremiger Vanillesoße und Butterkekskruste herauskommen. Wenn Sie von der Menge der Schritte überwältigt sind, machen Sie einfach die drei Teile im Voraus und montieren Sie sie. Es ist so einfach wie 1, 2, 3 – Shortbread-Kruste + Füllung + Topping.

Das Shortbread zu machen ist der erste Schritt. Ich wollte, dass die Kürbisriegel voller warmer Herbstgewürze sind, also habe ich dem Shortbread eine Prise Zimt hinzugefügt und dunkelbraunen Zucker verwendet. Ebenso habe ich dunkelbraunen Zucker im Streusel-Topping verwendet, um diese reiche Melasse-Geschmackstiefe zu erreichen.

Sie können einen Teigschneider verwenden, um die Butter in das Mehl zu schneiden, oder eine Gabel … oder einfach Ihre Hände benutzen. Wenn du schnell arbeitest, ist es eigentlich am einfachsten, die Butter mit der Mehl-Gewürz-Zucker-Mischung so zu bestreichen, dass sie an Erbsen oder (Kies-)Sand erinnert.

Sobald die Kruste gemischt ist, müssen Sie sie nur noch in eine 9 x 13 Pfanne geben und gleichmäßig an den Seiten und am Boden drücken.

Das Schwierigste an Shortbread ist, es aus der Pfanne zu bekommen. Normalerweise verwende ich dafür Silikon-Backformen, weil sie nicht kleben, oder Sie können genauso gut eine Backpapierschlinge verwenden. Wenn Sie die Riegel in einer Pyrex-Glas-Auflaufform ohne etwas zwischen dem Glas und der Kruste machen, die Seiten werden wir an der Pfanne festhalten.

Wenn eine Schlinge aus Pergamentpapier pingelig klingt, wie ein zusätzlicher Schritt, den Sie nicht tun möchten, verstehe ich Sie. Aber sobald die Riegel gebacken und abgekühlt sind, ist es so viel einfacher, sie aus der Pfanne zu nehmen, dass Sie diesen Schritt nicht überspringen möchten.

Und es ist einfach zu machen. Nehmen Sie 2 Stücke Pergamentpapier, das für ein 1/2-Blechblech zugeschnitten ist – 12 x 16 Zoll. Falten Sie sie jeweils der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie sie entgegengesetzt in die 9 x 13-Pfanne, sodass sie ein Kreuz bilden. Als nächstes schneiden Sie die Seiten, damit sie nicht herumrutschen. Sobald Sie den Shortbread-Teig in der Pfanne haben und die Kruste festklopfen, können Sie die Klammern entfernen. [Wenn die Kürbisriegel gebacken und abgekühlt sind, entfernen Sie die gesamte Platte aus der Pfanne, indem Sie die Pergamentpapierschlinge als Griffe verwenden. Sobald sie aus der Pfanne kommen, ist es einfach, sie mit einem Bankschaber, Messer oder Teigschneider in Riegel zu schneiden.]

Als nächstes müssen Sie die Kruste vorbacken, bis sie durchgegart ist. Zitronenriegelrezepte sagen Ihnen, dass Sie die Kruste nicht abkühlen lassen müssen, aber ich denke, es wird matschig, wenn Sie die Füllung auf das heiße Shortbread gießen, also schlage ich vor, auch wenn es länger dauert, die Kruste abzukühlen.

Während die Kruste abkühlt, die Kürbiskuchenfüllung zubereiten. Ich habe das Rezept gestrafft, um Kürbiskuchengewürz zu verwenden. Wenn Sie kein Kürbiskuchengewürz haben, ist es einfach zuzubereiten und ich füge ein Rezept bei. Es sind im Grunde alle Gewürze – Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken –, die Sie für Kürbisbonbons verwenden, die miteinander vermischt werden.

Sobald die Kruste abgekühlt ist, die Füllung in die Kruste gießen und 30 Minuten backen. Nach 30 Minuten ist die Creme fest und Sie können die Streusel darauf geben. Wenn Sie am Anfang den Belag auftragen, sinkt alles auf den Boden. Backen Sie für weitere 30 Minuten oder so und Ihre Riegel sind fertig. Das Abkühlen dieser Riegel dauert eine ganze Weile und Sie müssen geduldig sein. Ich backe sie gerne, lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen, bedecke und kühle sie und schneide sie am nächsten Tag.

Sobald ich bereit bin, die Riegel zu schneiden, schneide ich sie in einzelne Quadrate und wickle sie einzeln ein, bevor ich sie im Kühlschrank lagere.

Diese Kürbisriegel sind eine großartige Option für ein Dessert, einen Snack oder ein Frühstück, und ich für meinen Teil mache sie anstelle meines traditionellen Thanksgiving-Kuchens.

Sie sind direkt aus dem Kühlschrank gut, aber noch besser, wenn sie nicht gekühlt sind. Wenn sie aufgewärmt sind, können Sie alle Gewürze schmecken und die unterschiedlichen Texturen und Aromen in jeder der drei Schichten schätzen. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und nehmen Sie sie etwa eine Stunde vor dem Verzehr heraus, um maximale Kürbisqualität und eine weichere Kruste zu erzielen!

Kürbisriegel mit Pekannuss-Streusel-Topping

Diese Kürbisriegel sind eine großartige Option für ein Dessert oder einen Snack, und niemand würde es hassen, wenn sie den Thanksgiving Pie ersetzen würden! Sie sind direkt aus dem Kühlschrank gut, aber noch besser, wenn sie nicht gekühlt sind. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und nehmen Sie sie etwa eine Stunde vor dem Verzehr heraus, um maximalen Geschmack und eine weichere Kruste zu erhalten.

Macht etwa 12 Riegel

Shortbread-Kruste:

2 Stangen ungesalzene Butter, kalt

2 Tassen Allzweck-Mehl

¼ Tasse Kristallzucker

¼ Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker

½ Teelöffel Meersalz

Eine Prise Zimt

Kürbisfüllung:

1 Dose (15 oz) 100 % reiner Kürbis – keine Kürbiskuchenfüllung

1 Dose (12 fl. oz) Kondensmilch

¾ Tasse Kristallzucker

2 große Eier, leicht geschlagen

2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz

¼ Teelöffel Meersalz

Streusel-Topping:

1/4 Tasse dunkelbrauner Zucker verpackt

1 / 4 Tasse Allzweck-Mehl

1/4 Tasse normale oder schnell gekochte Haferflocken (nicht Instant)

1⁄2 Tasse grob gehackte Pekannüsse

1 / 4 TL gemahlener Zimt

1 / 4 Teelöffel Salz

4 Esslöffel ungesalzene Butter, weich gemacht, in kleine Stücke geschnitten

Anleitung:

Heizen Sie den Ofen auf 400˚F vor und positionieren Sie die Roste in der Mitte des Ofens.

Shortbread zubereiten: Butter in ½-Zoll-Stücke schneiden. Mischen Sie alle Zutaten mit einem Handausstecher oder [behandschuhten] Händen, bis die Mischung beginnt, kleine Klumpen zu bilden. Wenn du die Butter mit den Fingern zerdrückst, arbeite schnell, damit die Butter kalt bleibt. Du willst nicht, dass die Hitze deiner Hände die Butter schmilzt.

Verwenden Sie eine Backform aus Silikon oder machen Sie eine Pergamentschlinge für eine Glas- oder Keramikpfanne: Nehmen Sie 2 Stücke Pergamentpapier, das für eine 1/2-Blatt-Pfanne geschnitten wird. Falten Sie sie jeweils der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie sie entgegengesetzt in die 9 x 13-Pfanne, sodass sie ein Kreuz bilden. Ich schneide die Seiten, damit sie nicht herumrutschen. Sobald Sie den Shortbread-Teig in der Pfanne haben und die Kruste festklopfen, können Sie die Klammern entfernen. Auf diese Weise können Sie, wenn die Kürbisriegel abgekühlt sind, die ganze Platte herausnehmen und sie mit einem Bankschaber, Messer oder Teigschneider schneiden.

Streuen Sie den Teig gleichmäßig in eine rechteckige Backform von 13 x 9 x 2 Zoll und drücken Sie ihn mit den Fingern oder einem Metallspatel fest und gleichmäßig auf den Boden und die Seiten der Pfanne, um eine gleichmäßige Schicht Mürbteig zu bilden.

Mit einer Gabel überall einstechen. Backen Sie das Shortbread in der Mitte des Ofens, bis es goldbraun ist, etwa 25 Minuten. Während das Shortbread backt, bereiten Sie die Füllung und den Belag vor.

Machen Sie die Füllung: Kombinieren Sie Kürbis, Kondensmilch, Kristallzucker, Eier, Kürbiskuchengewürz und Salz in einer mittelgroßen Schüssel; gut mischen.

Streusel zubereiten: Mischen Sie alle Zutaten außer der Butter und den Pekannüssen. Die Butter mit einer Mixgabel einarbeiten, bis die Mischung großen, groben Semmelbröseln ähnelt. Pekannüsse dazugeben und gut vermischen. Beiseite legen.

Reduzieren Sie die Hitze im Ofen auf 350˚F

Shortbread 20-25 Minuten backen oder bis es leicht braun ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Gießen Sie die Kürbisfüllung in das abgekühlte Shortbread und backen Sie es 30 Minuten lang oder bis es fest ist.

Aus dem Ofen nehmen und mit Streuseln bestreuen. Wieder in den Ofen stellen und weitere 20 bis 40 Minuten backen oder bis das nahe der Mitte eingesetzte Messer sauber herauskommt –Meine Kürbisriegel brauchten 70 Minuten zum Backen.

Auf einem Kuchengitter abkühlen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Um in Quadrate zu schneiden, entfernen Sie die ganze Platte der Kürbisriegel und schneiden Sie sie in die gewünschte Größe.

Kürbiskuchengewürz

Machen Sie dies und halten Sie es für Kuchen, Brot und sogar Haferflocken bereit!

2 ½ Teelöffel Zimt

1 Teelöffel Ingwer

1 Teelöffel Muskatnuss

½ Teelöffel Nelken

Alle Gewürze mischen und in einem verschlossenen Glas aufbewahren.