'Die Makeline der Zukunft:' Automatisierte Pizza-Technologie wird auf mehr College-Campus ausgedehnt

Picnic Works erweiterte kürzlich seine Partnerschaft mit Chartwells Higher Education, um seine Präsenz auf mehrere College-Campusse auszudehnen.

Diese Erweiterung folgt einem erfolgreichen Pilotprogramm bei Texas A&M und der University of Chicago und könnte weitreichende Auswirkungen auf die Zukunft der Gastronomie im Allgemeinen haben. Das liegt daran, dass es bisher den Erfolg der automatisierten Picnic Pizza Station des Unternehmens oder zumindest die Relevanz der Technologie für einen digital versierten Gen Z-Verbraucher beweist.

In der Tat zielen mehrere automatisierte Foodservice-Unternehmen (und benachbarte Unternehmen) auf College-Campus ab, um ähnliche Beweise zu finden. Bürgersteig-Lieferroboter wie Kiwibot und Starship Technologies liefern zum Beispiel seit Jahren Knabbereien an Studenten. Sodexo hat vor Kurzem einige seiner Campusse mit Ramen-Automaten ausgestattet und am Georgia College mit dem Betrieb eines autonomen Jamba by Blending-Automaten begonnen.

Es gibt einen Grund, warum Colleges und Universitäten ein Katalysator für solche Technologien sind. Für den Anfang umfassen Campusse in der Regel allgegenwärtige Gehwege und definitive Grenzen, was es diesen kleinen Gehwegrobotern erleichtert, bis spät in die Nacht zu liefern.

Campusse sind auch mit einem gefangenen Publikum von Verbrauchern gefüllt, die in einer digitalen und On-Demand-Welt aufgewachsen sind und daher solchen Technologien gegenüber aufgeschlossener sind. In der Tat, Forschung von Big Red Rooster zeigt, dass Gäste der Generation Z in Gegenwart von Foodservice-Automatisierung eher positive Emotionen empfinden.

„Colleges sind traditionell offen für Experimente mit neuen Technologien, lieben es, auf dem neuesten Stand der Wissenschaft zu bleiben, und werden oft durch die Neugier der Studenten zum Experimentieren getrieben“, sagte Clayton Wood, CEO von Picnic. „Unser Einsatz bei Texas A&M hat das Interesse von Robotik- und Ingenieurstudenten geweckt, und wir haben gesehen, dass einige von ihnen in das Campus-Foodservice-Team aufgenommen wurden. Dass Ingenieure in Küchen arbeiten wollen, ist nicht sehr verbreitet.“

Während diese Generation heranwächst, wird der Markt für Lebensmittelautomatisierung bis 10 voraussichtlich jedes Jahr um fast 2027 % wachsen. laut penibler Recherche.

Diese Technologie hat jedoch mehr Vorteile als die Relevanz für Generationen. Wood sagte, die Zusammenarbeit mit der Texas A&M University sei speziell geschaffen worden, um arbeitsbedingte Herausforderungen und steigende Lebensmittelkosten zu bekämpfen. Die Picnic Station beispielsweise fertigt mit einem Bediener bis zu 100 Pizzen pro Stunde. Typischerweise würde dieses Volumen mindestens drei Arbeiter erfordern. Die Differenz ergibt etwa 35,000 US-Dollar an Arbeitskosten pro Jahr.

„Durch das Auftragen einer konstanten Menge an Zutaten auf jede Pizza, ohne dass sie überläuft oder verschüttet wird, kann die Picknickstation die Lebensmittelverschwendung um etwa 80 % reduzieren. Käse und Fleisch sind die teuersten Bestandteile jeder Pizza. Durch die Gewährleistung einer genauen Platzierung und einer konsistenten Messung können Restaurants die Lebensmittelkosten besser verwalten, und eine Küche wird Tausende von Dollar pro Jahr in ihren Taschen zurückerhalten “, sagte Wood.

Und das alles, fügt er hinzu, ohne Abstriche bei der Qualität. Während des Texas A&M-Pilotprojekts erzielten die Pizzen von Picnic bei einem Blindverkostungstest eine Gesamtzustimmung von 83 % – etwa 10 Punkte mehr als von Menschen hergestellte Pizzen.

Diese Attribute sind der Antrieb für den erweiterten Rollout. Ab diesem Herbst wird Picnic an Texas A&M, der University of Chicago, der Missouri State University, der Carroll University und der Indiana University – Purdue University Indianapolis erhältlich sein. Das Potenzial über diese Erweiterung hinaus ist erheblich. Chartwells verwaltet die Gastronomie an über 300 Colleges und Universitäten in den USA Ganz zu schweigen von Pizza bei weitem das beliebteste Essen für US-College-Studenten.

Wood glaubt jedoch, dass ein Rollout über den Campus hinaus unmittelbar bevorsteht, da die Automatisierung „echte Probleme für die Betreiber löst“.

„Wir bauen die Makeline der Zukunft. Ich denke, das Potenzial ist nahezu unbegrenzt“, sagte er. „Automatisierte Lebensmittelsysteme können den Gewinn für Hochschulen steigern und ein Feld der Inspiration und Erforschung für neue Lebensmittelkonzepte bieten, die auf den größeren Verbrauchermarkt abprallen werden.“