Die Luxusweingenossenschaften Norditaliens

Von 20 italienischen Verwaltungsregionen ist Trentino-Südtirol die am weitesten nordöstlich gelegene. Dies ist ein Ort, an dem Genossenschaften – durch gewissenhaftes Augenmerk auf Qualität – einen soliden Ruf für die beständige Produktion hochwertiger Weine aufgebaut haben.

Kooperative Macht

Weinreben wurden in dieser Bergregion des heutigen Italiens schon vor der Zeit der Römer angebaut. Eine treibende Kraft, die die heutige Produktionsorganisation begründete, stammte aus dem Landbesitz. Weingenossenschaften entstanden hier im 19^th Jahrhundert, als Traubenproduzenten in zwei Kategorien eingeteilt werden konnten – wohlhabende größere Produzenten (wie die Kirche und Landbarone), die vielleicht 50 Morgen [20 Hektar] Parzellen besaßen, und ärmere landwirtschaftliche Familien, die kleinere Parzellen von bis zu 3.5 Morgen [1.5 Hektar] besaßen. im Bereich. Beide mussten Trauben zum gleichen Preis verkaufen.

Um die Kleinbauern besser zu schützen und zu organisieren, wurde 1893 eine Weingenossenschaft von 24 Winzern gegründet. Sieben Jahre später gewannen die Weine dieser Genossenschaft eine Silbermedaille auf der Weltausstellung in Paris, was die Mitglieder dazu anspornte, ihre gemeinsamen Bemühungen fortzusetzen. Es dauerte Jahrzehnte, bis sich die Genossenschaft den Bau eines eigenen Gebäudes leisten konnte.

Heute werden 70 % der Südtiroler Weine von Genossenschaften produziert.

Im Jahr 2008 schlossen sich zwei starke lokale Winzergenossenschaften dieser Region – Kellerei Terlan und Kellerei Andrian – zusammen. Die Reben von Andrian bedecken eine kleinere Fläche als die von Terlan – mit einer Produktion von rund einer halben Million Flaschen pro Jahr, gegenüber 1.5 Millionen Flaschen für Terlan.

„Genossenschaften sind heute das wichtigste System in Südtirol“, erklärt Julia Springeth, Weinvermarkterin der Kellerei Terlan. „Ich bin hier aufgewachsen und habe dann angefangen, die ganze Welt zu bereisen. Ich sah, wie viele Genossenschaften anderswo einen schlechten Ruf hatten, weil die Erzeuger taten, was sie wollten, und oft Trauben von schlechter Qualität lieferten. Hier stimmt das nicht.

„Hier kann die Genossenschaft den Erzeugern einen guten Preis zahlen, wenn die Qualität hoch ist. Die Erzeuger wollen ihre Reben also nicht verkaufen. Auf diese Weise schützt die Genossenschaft kleine Familien, die nicht an internationale Unternehmen verkaufen wollen.'

Die Vorschriften für Produzenten, die Trauben nach Terlan und Andrian liefern, werden streng durchgesetzt. Diejenigen, die sie entlassen, können auch aus einer Genossenschaft entlassen werden. Der Einsatz von Fungiziden, Herbiziden und Insektiziden ist beispielsweise von Cantina Terlan untersagt. Bewässerung wird kontrolliert und ist nur unter besonderen Umständen erlaubt.

Önologen der Terlaner und Andrianer Genossenschaften wie Simon Kompatscher überwachen und kontrollieren ständig die Qualität und die Erträge der 70 Erzeuger. Sie bewerten jeden Weinberg anhand einer Reihe von Metriken, und ihre Punktzahlen fließen in den Preis ein, den jeder Erzeuger für Trauben erhält. Weinberge werden mit plus drei bis minus drei Punkten bewertet (obwohl ausgewählte Reben für Reserveweine zwischen plus und minus sechs Punkten bewertet werden). Da steile Hänge es Familien erschweren, Weinreben zu kultivieren und zu ernten, außer auf kleinen Parzellen, beträgt die durchschnittliche Rebfläche in der Region 1.7 Hektar.

„Farmen sind klein und mussten sich zusammenschließen“, erklärte Julia. „Die Erzeuger sind alle stolz – sie sprechen nicht über ihre Rebsorte, sondern über den Namen des endgültigen Weinprodukts. Die Genossenschaften sind streng, daher haben wir eine hohe Durchschnittsqualität. In anderen Teilen der Welt sagen die Leute: „Oh, das ist ein guter Wein, aber wie seltsam, dass er von einer Genossenschaft hergestellt wurde!“ Hier in Südtirol ist es umgekehrt.“

Etwa 98 % der Weinbauern in der Region bauen auch Äpfel in tieferen Lagen an, und die Obstplantagen bedecken 21 Hektar, was fünfmal so groß ist wie die Rebfläche. Daher widmen sich die Erzeuger nicht vollständig den Reben, und so viele nehmen bereitwillig Hilfe an.

„Viele Erzeuger sind zum Beispiel Lehrer oder Ärzte“, erklärt Klaus Gasser, Verkaufs- und Marketingleiter der Kellerei Terlan. „Sie sind keine Experten in der Weinproduktion. Unser Agronom ist sehr damit beschäftigt, jeden Weinberg zu besuchen und Bewertungen und Ratschläge zu geben. Er behält alles im Auge, was im Weinberg passiert, und gibt Input – zum Beispiel warnt er vor Insektenbefall.“

Die Ergebnisse dieser Önologen-Inputs sind in jedem Weinberg offensichtlich, wo Erzeuger die Rebstöcke akribisch in zwei Hälften schneiden und sicherstellen, dass es in einigen Regionen nur sieben Trauben pro Rebe gibt.

»Sie haben den unteren Teil weggeschnitten«, erklärte Klaus. „Der obere Teil ist der Rebe und ihren Nährstoffen am nächsten. Das Schneiden macht auch den Weg für Wind frei und hilft, Mehltau zu beseitigen.'

Derzeit lassen weder Cantina Terlan noch Cantina Andrian neue Mitglieder zu. Bedenkt man, dass ein Spitzenwein der Kellerei Terlan für 180 Euro pro Flasche verkauft werden kann, wissen die Erzeuger, dass sie sich bei einem sorgfältig umsorgten Weinkeller in der Regel gut aufgehoben fühlen und sich für ihre Bemühungen auch finanziell gut entlohnen können.

„Wir sind eine Art Luxus-Coop“, sagte Klaus.

Erdkunde -

Geographie zu verstehen ist der Schlüssel zum Verständnis der Weine von Terlan/Andrian [Terlan ist der Name der Stadt; Terlan ist der Name der Winzergenossenschaft].

Trauben wachsen an Hängen auf beiden Seiten des mittleren Teils des Südtiroler Tals – entstanden während der letzten Eiszeit, als 3,000 Meter dicke Eisplatten das Gelände bedeckten, bergab und nach außen drückten und ein U-förmiges Tal bildeten. Dieses Tal verläuft jetzt von Nordwesten nach Südosten. Das nördliche Ende dieses Tals wird von den Alpen verstopft, die verhindern, dass kalte Nordluft in die Region strömt, was zu einem milden und gemäßigten alpinen Kontinentalklima beiträgt. Die durchschnittlichen Jahrestemperaturen betragen hier 1,000 bis 52 Grad Fahrenheit [54 bis 11 Grad Celsius] und bieten sowohl alpine als auch mediterrane Vegetation. Das daraus resultierende Klima ist im Sommer im Allgemeinen heiß.

„Von Norden sind wir total blockiert“, erklärte Klaus. „Die Bergwand ist etwa 3000 Meter hoch. Regen kommt aus dem Süden.“

Entlang des Talgrundes fließt die Etsch. Reben, die die Hänge der Kellerei Terlan entlang der Ostseite des Tals zwischen 850 und 2900 Metern Höhe versorgen. Sie wachsen über vulkanischem, rot gefärbtem Porphyrgestein und sind meist weiß. Die Reben, die Cantina Andriano beliefern, wachsen auf der Westseite des Tals in Höhen von 260 bis 900 Metern über Kalkstein und Dolomitfelsen. Viele Weine, die hier produziert werden, sind Rotweine.

Weiter südlich, etwa 100 Kilometer entlang des Tals, liegt der Gardasee. An den meisten Nachmittagen strömt kühle Luft von oben nach Norden und hilft, die Terlaner/Andrianer Reben zu trocknen und das Risiko von Mehltau zu verringern. Diese talaufwärts gerichteten Winde lassen am Abend nach, aber dann strömt eine andere Gruppe von Winden sowohl die östlichen als auch die westlichen Berghänge hinunter zum Talboden. Solche Winde tragen zu deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht bei und beeinflussen die Entwicklung von Alkohol und Säure in den Trauben.

»Kalte Luft ist wie Wasser«, erklärte Julia. „Sobald die Sonne untergeht, strömt kalte Luft von den Bergen herunter und drückt die Temperaturen nach unten. Wir haben in Südtirol hauptsächlich Weißweine, und deshalb können Weißweine in einem heißen Klima so gut abschneiden. Die Temperaturschwankungen können sehr extrem sein und sorgen für eine knackige Säure, aber eine phenolische Reife. Die Reben hier, sagen die Erzeuger, sind von Gott geküsst.“

Vorteilhaft ist auch das Höhenspektrum für den hier angebauten Weinbau.

„Unterschiedliche Höhenlagen sind gut für unterschiedliche Trauben“, erklärt Klaus und gibt ein Beispiel für die Kellerei Terlan. „Der beste Pinot Bianco wächst zwischen 550 und 650 Metern [1,800 bis 2,100 Fuß].“

Weine -

Heute werden zwei Drittel der Genossenschaftsweine in Italien und der Rest in 50 verschiedenen Ländern verkauft, von denen die USA und Deutschland die größten Verbraucher sind.

Aufgrund der Feinheit der heimischen weißen Rebsorten reifen die Weine der Kellerei Terlan für ein Jahr in großen Fässern von 1,200 bis 7,000 Liter Volumen und lagern dann weitere sechs Monate in Beton.

Eine typische Terlaner Cuvée ist überwiegend Pinot Bianco, gefolgt von Chardonnay und Sauvignon Blanc. Diese Zusammensetzung ähnelt der Mitte des 19^th Jahrhundert. Die Region gehörte damals zum österreichischen Kaiserreich, das auf den Anbau französischer Rebsorten bestand.

Die Härte porphyrischer Böden, die den Reben der Cantina Terlan zugrunde liegen, hat die steilen Terrassen geschaffen, auf denen die Winzer heute von Hand arbeiten. Unter diesem porphyrischen Substrat befindet sich ein sandiger Lehmboden mit hohen Quarzanteilen und wenig Kalk; dies sorgt für eine hohe Wasserdurchlässigkeit. Weine, die mit dieser Region in Verbindung gebracht werden, beinhalten oft Spannung und Komplexität, mit einem gewissen Salzgehalt im Geschmack und der Fähigkeit, gut zu altern.

Andrianer Reben haben im Sommer von 6 bis 00 Uhr Sonne und wachsen in einem kühleren Klima als die Reben von Terlan. Zu den hier produzierten Weinen gehören Rotweine wie Lagrein, Pinot Noir, Bocado und Rubeno (die in kleinen Eichenfässern reifen) und Weißweine wie Pinot Gris, Floreado und Müller Thurgau.

Das Augenmerk auf Qualität und Produktion wird bei der Verkostung der Terlaner / Andrianer Weine deutlich.

Rudi Kofler, Kellermeister und technischer Leiter der Kellerei Terlan, ist seit 1999 für die Genossenschaft tätig. 2012 produzierte die Kellerei ihren ersten Terlano I Grand Cuvée aus dem Jahrgang 2011. Dieser Spitzenwein wird nur in Jahren hergestellt, in denen die Trauben aufgrund ihrer guten Qualität und ihres langen Alterungspotentials als akzeptabel gelten.

„Es lässt sich mit einem einzigen Wort beschreiben – exklusiv“, erklärte Rudi. „Unser Ziel ist es, eine Cuvée zu kreieren, die das Beste der Terlaner Weinbaukultur zum Ausdruck bringt.“

Klaus beschrieb die Komponenten. „Pinot Bianco ist das Rückgrat dieses Weins, Chardonnay ist eine Schulter, die Fülle und Rundheit verleiht, und Sauvignon Blanc fügt aromatische Komplexität hinzu.“

Nachfolgend finden Sie Verkostungsnotizen für Terlaner/Andrianer Weine.

Kellerei Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Südtirol DOC. 2011. 97 Punkte.

Dieser 85/10/5 Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc enthält auch Saft aus den Jahren 2009 und 2010 und reift ein Jahr in Eichenfässern. Enthält zarte Aromen von gelben Äpfeln, weißen Birnen und leicht grüner Minze. Wunderbar zartes Mundgefühl mit Mineralität und Aromen, die knackige gelbe und grüne Äpfel beinhalten. Ein ungewöhnlich cremiger und delikater Wein. Nur 3,000 Flaschen produziert.

Kellerei Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Südtirol DOC. 2012. 96 Punkte.

Diese 90/7/3-Mischung aus Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc enthält weiche Aromen von Marshmallows und Limette sowie grünen Äpfeln und Eukalyptus. Wieder ein wunderbar weicher und delikater Wein, der die Wangen mit Öl überzieht und Mineralität, Spannung und Salzigkeit enthält und subtile, reiche, zarte Aromen hervortreten lässt. Enthält die Finesse eines Sauternes und die zarte Frucht eines Friuli.

Kellerei Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Südtirol DOC. 2013. 95 – 96 Punkte.

Eine 90/7/3-Mischung aus Pinot Bianco, Chardonnay und Sauvignon Blanc mit offenen, abgerundeten und großzügigen Aromen, die gelbe und weiße Birnen und etwas Eukalyptus beinhalten. Gute Spannung zwischen Säure und Frucht. Im Mund ein cremiger Wein mit geschmeidiger Säure. Enthält die gleiche Delikatesse eines Viogniers sowie leichte Aromen von Mandarinen, Stachelbeeren und gelben Äpfeln.

Kellerei Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Südtirol DOC. 2015. 97+ Punkte.

Offene und großzügige Aromen von gelben und weißen Birnen und grünen Äpfeln in dieser 90/7/3-Mischung aus Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc. Mineralität und Salzigkeit im Mund mit Aromen wie gerösteten gelben Äpfeln und Honig. Schönes Wangengefühl in diesem großzügigen, etwas komplexen und leicht buttrigen Wein mit einer langen und attraktiven Länge. Gut ausbalanciert und wunderschön. Zwischen 2,800 und 3,000 produzierte Flaschen.

Kellerei Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Südtirol DOC. 2016. 97+ Punkte.

Eine 75/22/3-Mischung aus Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc mit knackigen, reichen, sauren und rassigen Aromen von Honig und Salz. Reichhaltig und ausgewogen mit Aromen wie gelbe Birnen, mildes Menthol und etwas Honig im Abgang.

Kellerei Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Südtirol DOC. 2017. 95 Punkte.

Säuerliche Aromen von grünen Äpfeln und gelben Pflaumen sowie etwas Stachelbeere und Limette. Zu den abgerundeten Aromen gehören Honig und Salz in diesem strukturierten Wein mit einem schönen Mundgefühl und einer sanften Säure. Nach fünf Minuten im Glas zeigen sich riesige, abgerundete Aromen, darunter mehr Honig und sogar eine leichte Kirsche im Abgang.

Kellerei Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Südtirol DOC. 2018. 95-96 Punkte.

Diese 65/32/3-Mischung aus Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc enthält Aromen von gelben Birnen, grünen Äpfeln, etwas Butter, Honig und Karamell. Üppige Honigaromen, etwas Salzigkeit und leichte Tropennoten sorgen für leichtes Trinken. Orange und gelbe Apfelscheiben am Gaumen und eine wunderschöne Länge.

Kellerei Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Südtirol DOC. 2019. 96 Punkte.

Dieser Wein, der hauptsächlich an Restaurants verkauft wird, enthält spritzige und säuerliche Aromen von grünen und gelben Äpfeln. Ein voller, fruchtiger, reichhaltiger, angespannter und lieblicher Wein mit Aromen, die eine Fülle von gelben Birnen, weißen Birnen, einem Schuss Honig und Grapefruit beinhalten. Attraktives Mundgefühl und schlanke Länge und leichtes Salz im Abgang.

Kellerei Terlan. Cuvée Terlaner. Südtirol Terlan DOC. 2021. 92 Punkte.

Eine 60/30/10-Mischung aus Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc, die eine Cuvée der Einstiegsklasse ist, die in Restaurants beliebt ist. Knisternde Säure mit präzisen Aromen, darunter frische Tropen, Honig und Karamell. Überzeugende Cremigkeit im Mund; ein strukturierter Wein mit Aromen von grünen und gelben Äpfeln im Abgang.

Kellerei Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Südtirol Terlan DOC. 2019. 94 Punkte.

Reifung in 3,000-Liter-Fässern für ein Jahr unter Rühren der Hefe, gefolgt von sechs Monaten in Beton. Aromen von Aprikosen und Sultaninen, Butter und Limette. Ein ausgewogener Reservewein, der auch zwischen Frucht und Säure gut integriert ist. Ein pikantes, vielschichtiges Weiß mit etwas Würze – stellen Sie sich einen reichen und gebutterten Burgunder vor, der auf einen Schuss Sauternes trifft, sowie einen sauberen, sauren Riesling mit einem Schuss Karamell.

Kellerei Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Südtirol Terlan DOC. 2016. 94 Punkte.

Diese 60/30/10-Mischung aus Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc enthält Aromen von Limette, leichtem Hickory, Mandarinen, Aprikose und Butter. Ein reichhaltiger und einladender Wein mit Aromen, die grüne und gelbe Äpfel beinhalten. Gut strukturiert mit Komplexität, herber Säure sowie leichter Nussigkeit; etwas Salz und Karamell für einen cremigen Abgang.

Kellerei Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Südtirol Terlan DOC. 2014. 94 Punkte.

Eine 60/30/10-Mischung aus Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc, hellgoldfarben mit springenden, kräftigen Aromen von nassem Stein, Mineralität und Stachelbeere. Ein abgerundeter Mund voll mit strukturierter Cremigkeit und knisternder Säure im Abgang. Ein Hauch von Seidigkeit in diesem stimmigen Wein.

Kellerei Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Südtirol Terlan DOC. 2010. 93 Punkte.

Diese 60/30/10-Mischung aus Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc enthält Aromen von grünen Äpfeln und gelben Birnen. Zu den Aromen gehört ein süß-saures Gemisch, das eher cremig als sauer ist, mit Aromen wie Butter, grünen Äpfeln und überreifen Bartlett-Birnen. Ein anhaltender Abgang.

Kellerei Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Südtirol Terlan DOC. 2003.

Aromen ein großzügiger Fluss von Zuckerstange, gelben und weißen Birnen und Sultaninen. Komplex mit reichhaltigen Aromen wie Karamell und Orangen und einem atemberaubenden Finish mit goldenem Sirup, leichtem Karamell, Melone und Salz. Schlanke Säure.

Kellerei Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Südtirol Terlan DOC. 1998. 92 Punkte.

Aus schwierigen, kühlen und regnerischen Jahrgängen stammt dieser Wein mit präzisen und linearen Aromen, die grüne und gelbe Früchte beinhalten. Ein runder, großzügiger Wein mit reifen Tanninen, Aromen von gelben Birnen und etwas Nektarine. Schöne Säure, Abgang und Länge.

Kellerei Terlan. Terlaner Rarität. Südtirol Terlan. 2008.

Diese 85/10/5-Cuvée aus Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc wird als „Rarität“ bezeichnet, weil eine andere als die übliche Weinbereitungstechnik verwendet wurde. Ein Jahr im 3,000-Liter-Fass gereift, dann zehn Jahre in Stahl, dann in Flaschen. Reichhaltige und frische Aromen von grünen Äpfeln, leichter Limette, Salzigkeit und Feuerstein mit cremigen, vielschichtigen und ausgewogenen Aromen, die einige Mandeln am Gaumen und einen atemberaubenden Abgang mit leichtem Menthol und frischem Brot beinhalten.

Kellerei Terlan. Terlaner Rarität. Südtirol Terlan. 1991.

„Bei Terlaner Weinen braucht man manchmal viel Geduld“, sagt Klaus Gasser. Dies war ein „extremer Jahrgang“, an dem drei Önologen arbeiteten, um ihn zu zähmen. Das Ergebnis? Exzellent. Kühn, geradlinig, frisch, stetige Aromen mit lebendiger Säure; Zu den Aromen gehören Limetten, Mandarinen und eine elegante Mineralität im Abgang.

Kellerei Terlan. Terlaner. Südtirol Terlan. 1971.

Aus einem guten Jahrgang stammt dieser Weißwein mit Aromen von grünen Äpfeln, weißen Birnen, Orangenschale und grünem Gras. Leichte Adstringenz sowie Salzigkeit und nasser Stein in den Aromen. Reichhaltige und robuste Aromen von Orangen, weißen Birnen und leichtem Sirup sowie ein durchschlagender Abgang und schwebende Länge. Diese Schönheit passt gut zu Gänseleberpastete.

Kellerei Terlan. Terlaner. Südtirol Terlan. 1966.

Ein dunkelgoldfarbener 100% Pinot Bianco mit Aromen von Sultaninen, Orangenschale und Sesamsamen. Ein lebendiger und ausgewogener Wein mit Aromen von Orangen, etwas Limette und leichtem Haferflocken. Ein gut integrierter, stolzer Wein, der uns an das Können des Herstellers erinnert. Köstlich und vielseitig, passt gut zu Seezunge oder Geflügel für jeden, der das Glück hat, eine Flasche dieses Nektars zu trinken.

Kellerei Terlan. Terlaner. Südtirol Terlan. 1955.

Ein ziemlich heller Schrei nach Orangen, Menthol und leichten Mokkaaromen dieses großartigen europäischen Jahrgangs. Vinifiziert in 2,500-Liter-Fässern. Dieser Wein ist eine vielschichtige (und zweifellos nahrhafte) Mahlzeit in einem Glas, das anfangs mit Aromen von Orangen überfüllt ist, die sich zu Sultaninen öffnen. Frische und Salzigkeit. Wie Klaus und Rudi feststellten, werden Hefearomen nach 5 bis 30 Minuten eleganter und sauberer.

Cantina Andrian. Andrius Sauvignon Blanc. Südtirol DOC. 2020.

Ein Wein, der sich aufgrund seiner Flexibilität in der Kombination mit Speisen gut in Restaurants bewegt. Aromen von grünem Apfel und Karamell sowie ein Hauch von Himbeeren. Ein knackiger Wein mit Mineralität und Aromen, die grüne Äpfel und Limetten beinhalten; langer Abgang.

Cantina Andrian. Gant Merlot Riserva. Südtirol DO. 2018.

Helle Säure und Frucht, gut eingebundene erdige Aromen. Das ist Südtirol, das sich glaubwürdig als Napa verkleidet.

Cantina Andrian. Doran Chardonnay Riserva. Südtirol DOC. 2019.

Dieser limettenfarbene „Goldene“ von Andriano enthält Aromen von Butter und Limette und im Mund Aromen von Toast, leichtem Haferflocken und Limetten. Strukturiert und attraktiv, mit eleganter Säure.

Kellerei Terlan. Quarz-Sauvignon. Südtirol DOC. 2009.

Ein Wein mit Mineralität und knackiger Säure, aber auch mit einem abgerundeten, öligen Mundgefühl. Zu den Aromen gehören Limette und Grapefruit.

Kellerei Terlan. Vorberg Riserva Pinot Bianco. Südtirol Terlan DOC. 2016.

Hergestellt aus Trauben, die in 1,650 bis 2,100 Metern Höhe angebaut und in 500 Jahre alten Fässern gereift sind, enthält dieser aus einer Magnum gegossene Wein Aromen von grünen Äpfeln, Aprikosen und Stachelbeeren. Ein cremiger Genuss mit Apfelkanten, Mandarinen und spritziger Säure. Anscheinend hervorragend zum Essen geeignet – und von den Winzern zu Fleisch, Trüffeln, Wachteleiern und Tagliarini-Nudeln oder Artischocken aus der Romagna empfohlen.

Kellerei Terlan. Porphyr Lagrein Riserva. Südtirol DOC. 2019.

Mineralität und Aromen von roten Pflaumen. Aromen von dunklem Kakao, Sirup und mit brillanter, aber weicher Säure. Passt zu Hirschfleisch und Trüffeln und Petersilienwurzelcreme.