Probieren Sie den Regenbogen Schicht für Schicht in diesem indonesischen Kuchen, der für PRIDE gebacken wurde

Bunt, wackelig, federnd. Wenn Sie es nicht besser wüssten, würden Sie denken, ich beschreibe etwas Ungenießbares oder vielleicht Wackelpudding. Stattdessen beschreibt es den unendlich köstlichen, seltsam süchtig machenden Lady Wong Rainbow Lapis – Lapis bedeutet Schichten auf Indonesisch und Malaiisch, und Sie essen den traditionellen Kuih-„Kuchen“ Schicht für Schicht.

Der brillante Rainbow Cake wurde von New York City's kreiert Dame Wong Bäckerei zu Ehren des PRIDE-Monats. Für jede verkaufte Scheibe werden 25% Prozent des Umsatzes im Monat Juni gespendet das Hetrick-Martin Institut für LGBTQIA+ Jugend.

Der Geschmack ist leicht und zart und erinnert an süßen Klebreis. Aber die leuchtenden Farben und die Textur verleihen diesem Snack-Dessert seine süchtig machende Qualität. Die zähe, gallertartige Textur in Kombination mit den süßen, milden Aromen, die leicht blumig mit einem Hauch von Kokosnuss sind, veranlasste mich, die gesamte Scheibe auf einmal zu schälen und zu essen. Es ist das coolste Dessert, das ich seit langem probiert habe.

Dies ist ein Dessert für Liebhaber von Gummibonbons und südostasiatischen Aromen. Es ist ein „traditioneller Dampfkuchen mit Kokosnuss, Palmzucker und Pandan (indonesische Vanille) und ein sehr beliebtes Kinderdessert in Südostasien“, sagt Seleste Tan, Konditorin und Miteigentümerin der Bäckerei zusammen mit ihrem Ehemann Chefkoch Mogan Anthony . Das Paar stammt ursprünglich aus Malaysia und war Absolvent einiger der besten Restaurants und Hotels der Welt.

Lady Wong wurde aus der Pandemie heraus geboren und von dem Paar auf sehr organische Weise gegründet. Da sie zum chinesischen Neujahr nicht nach Malaysia zurückkehren konnten und nostalgisch nach einem Vorgeschmack auf die Heimat waren, stellten sie ihr eigenes Lieblings-Kuih her. Wie sie es erzählen, begannen sie, da Sie keine kleine Menge verdienen konnten, den zusätzlichen Kuih aus dem Heck ihres SUV zu verkaufen, und es ging los.

In Malaysia ist Kuih eine Kernspezialität mit einer reichen Geschichte. Es ist ein beliebtes Kinderdessert, das Sie für den Rest Ihres Lebens aus Nostalgie essen. Der Ursprung des Wortes Kuih ist chinesisch, aber die Geschmäcker sind mit Malaysia und Indonesien verbunden. Dicke cremige Kokosmilch wird mit klebrigem Reismehl gemischt und mit Palmzucker und Pandan aromatisiert, um einen vanilleähnlichen Duft und Geschmack zu erzielen. Die Mischung wird zu zarten, federnden, geleeartigen Desserts gedämpft. Heute ist es ein umgangssprachlicher Begriff für eine Kategorie, die Gebäck, Kekse, Knödel und Kuchen aller Art umfasst.

Im Winter 2021 eröffneten sie LADY WONG, eine von Nanyang inspirierte Konditorei und Kuih-Bäckerei in 332 East 9^thStraße in New York. Sie sind sowohl auf Kuih-Snacks als auch auf traditionelle Desserts und Gebäck mit südostasiatischem Flair spezialisiert. In diesem Monat (bis zum 30. Juni) können Sie die sehr beliebten glutenfreien, milchfreien Rainbow Lapis in ihrem Geschäft für 3.25 $ pro Stück kaufen, solange der Vorrat reicht.