Die Wiederbelebung von Sorghum geht gegen den Strich

Die Welt scheint das Potenzial eines uralten Getreides namens Sorghum zu erkennen. Dieses glutenfreie Getreide, das ursprünglich vom afrikanischen Kontinent stammt und auch als Guinea-Mais, Jwari, Jowar, Kafir oder Milo bekannt ist, erfreut sich aufgrund seiner Vielseitigkeit, seines Nährwerts, seines Geschmacks, seiner Umweltvorteile, seines hohen Ertrags und seines Potenzials für Ernährungssicherheit weltweit wachsender Beliebtheit . Traditionell ein Waisenprodukt, wird es angesichts globaler Ereignisse aktiv als kostengünstigere Alternative zu Weizen in Betracht gezogen.

Die Vereinigten Staaten zum Beispiel – derzeit nach Nigeria der zweitgrößte Produzent weltweit – haben ihre Sorghum-Anbaufläche zwischen 24 und 2020 um 2021 % erhöht. (US-Landwirtschaftsministerium)

In Indonesien prognostiziert S&P Global Commodity Insights, dass der jährliche Anbau von derzeit 900,000 Megatonnen auf 15,000 Megatonnen im nächsten Jahr steigen wird, als Reaktion auf aggressive Regierungsaufträge, den Anbau der Ernte zu steigern. Indonesien ist einer der weltweit größten Importeure von Weizen – mit jährlichen Importen von 10 Millionen Tonnen.

Im Juni 2022 sagte der indonesische Präsident Joko Widodo: „Ich habe den Gouverneuren und Distriktleitern Anweisungen gegeben, um wirklich festzulegen, wie viel Land für den Anbau von Sorghum verwendet werden kann, damit wir nicht von importiertem Weizen und Mais abhängig sind.“

In Kenia spielte Sorghum – nach Mais die zweitwichtigste Getreideart des Landes – eine zentrale Rolle in einer von der Regierung initiierten Initiative zur Herstellung von Mehlmischungen, die als Reaktion auf Lieferunterbrechungen bei Weizen und Mais sowie auf zunehmende Mangelernährung ins Leben gerufen wurde.

Mit einem Geschmack, der als süß, mild, nussig und erdig beschrieben wurde, kann Sorghum zu Getreide, Brei, Mehl, gesäuertem und ungesäuertem Brot, Kuchen, fermentierten und nicht fermentierten Getränken, Sirup verarbeitet und wie Popcorn gepoppt werden.

Sorghum ist nicht nur glutenfrei und sicher für Zöliakie, sondern auch ein ausgezeichneter Ersatz für Weizen, Roggen und Gerste und wird von vielen als das weizenähnlichste glutenfreie Mehl angesehen.

Es ist reich an Ballaststoffen und enthält Nährstoffe, die in typischen Kohlenhydratquellen nicht zu finden sind, und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie B-Vitaminen, Magnesium, Kalium, Phosphor, Kupfer, Eisen und Zink.

Mit mehr Antioxidantien als Heidelbeeren kann Sorghum dazu beitragen, das Risiko nicht übertragbarer Krankheiten zu senken.

Darüber hinaus ist dieses Getreidekorn reich an sekundären Pflanzenstoffen, denen entzündungshemmende sowie glukose- und cholesterinsenkende Eigenschaften nachgesagt werden, und ist eine hervorragende Proteinquelle.

Bruce Hamaker, Professor für Lebensmittelwissenschaften an der Purdue University, entdeckte kürzlich eine Sorghum-Sorte mit Protein, das besser verdaulich ist als Weizen und Mais – eine wichtige Entdeckung für das uralte Getreide.

In Kenia, Schweizer Nichtregierungsorganisation, Globale Allianz für verbesserte Ernährung Im Rahmen seines Keeping Food Markets Working-Programms, das dazu beiträgt, dass erschwingliche, nahrhafte Lebensmittel zu den Bedürftigsten fließen, hat es mehrere soziale Unternehmen finanziell und technisch unterstützt, die verzehrfertige nahrhafte Lebensmittel aus Sorghum herstellen.

Angesichts von Engpässen in der Lieferkette und dem hohen Nährstoffgehalt von Sorghum hat sich das alte Getreide als nützliche Nahrungspflanze zur Anreicherung traditioneller kenianischer Lebensmittel erwiesen, die normalerweise aus anderen Getreidequellen hergestellt werden.

Jufra Küchenmaschinen im Landkreis Tharaka Nithi in Meru produziert ein Mais-Sorghum-Mischmehl, das für Ugali-Brei verwendet wird, und eine Fingerhirse-Sorghum-Mischung aus Uji-Brei.

Shalem Investments Ltd ASILI PLUS Junior Porridge, eine Entwöhnungsformel, ist mit Sorghum angereichert, ebenso wie Shalem's ASILI PLUS Family Frühstücksbrei.

Sowohl Jufra als auch Shalem versuchen, Unterernährung und ernährungsbedingte nicht übertragbare Krankheiten anzugehen und zur Ernährungssicherheit Kenias beizutragen, indem sie Landwirten für Sorghum und andere Feldfrüchte konsistente Märkte bieten.

Weltweit verwenden immer mehr Lebensmittelmarken das maisförmige Getreide als Zutat.

In den Vereinigten Staaten zum Beispiel glutenfreie Marke Udi Das herzhafte Brot mit gekeimten Körnern wird aus Hirse und Sorghum hergestellt Intelligente Lebensmittel aus Mehl verwendet Sorghum für seine Pizzakrusten, Hoagie-Brötchen, Hamburgerbrötchen und Pfannkuchen- und Waffelmischungen. Sorghum wurde auch in vielen beliebten Marken wie Kellogg's Cerealien, Kind-Riegeln und Ronzoni-Nudeln als uraltes Getreide eingeführt.

In Indien, Städtische Platte verkauft gesalzene Jowar (Sorghum) Puffs, die keinen Zuckerzusatz haben und 2.5 % des Tageswertes an Protein pro Portion enthalten, während die Serapheena Die Marke verkauft Becherkuchenmischungen aus Jowar (Sorghum) und Süßkartoffeln in den Geschmacksrichtungen Espresso, Kaffeekuchen, Kakaohimmel und Vanille. Popped Sorghum ist auch ein beliebter Snack in Indien, der ähnlich wie Popcorn zubereitet wird.

In China wird Sorghum in destillierten Getränken, bei der Herstellung von Likören Maotai und Kaoliang verwendet.

Die Verbraucher fangen an, wie aus einer Umfrage von Ardent Mills vom August 2022 hervorgeht, in der 64 % der US-Verbraucher angaben, mit Sorghum vertraut oder sehr vertraut zu sein, aber laut Matthew Schueller, Director of Marketing Insights and Analytics bei Ardent Mills, „ Den Verbrauchern fehlt es wahrscheinlich ein wenig an Bewusstsein und Verständnis für Sorghum im Vergleich dazu, wie oft sie es am Ende essen.“

Kurz gesagt, es gibt erhebliche Chancen für das Marktwachstum.

Mit einer geschätzten weltweiten Produktion von etwa 63.9 Megatonnen, deutlich weniger als bei anderen Getreidearten wie Mais, die im Jahr 1,197 eine weltweite Produktion von 2021 Megatonnen verzeichneten, waren nur 20 % der Sorghumproduktion für den menschlichen Verzehr bestimmt, wobei der Großteil für andere Zwecke verwendet wurde. wie Tierfutter und Biokraftstoff. Weltweit nimmt Sorghum den fünften Platz in der weltweiten Getreideproduktion ein, hinter Weizen, Mais, Reis und Gerste.

Nach Angaben des Ernährungs-und Landwirtschaftsorganisation, Das Wachstum der Popularität der wenig genutzten Ernte war in der Vergangenheit langsam, da sie in vielen Ländern aufgrund falscher Vorstellungen über ihren Geschmack und Nährwert als minderwertiges Getreide angesehen wurde.

Es gibt ein riesiges ungenutztes landwirtschaftliches und ökologisches Potenzial für Sorghum.

Zum einen hat Sorghum einen landwirtschaftlichen Wettbewerbsvorteil gegenüber Weizen und Mais. Sie verträgt sehr warme, trockene und rauere klimatische Bedingungen und ist widerstandsfähiger gegen Mykotoxine und Pilze, während sie auf Randgebieten gedeiht und hohe Erträge produziert, wo andere Feldfrüchte dies nicht können – auf verschiedenen Bodenarten, bei hoher Hitze, bei geringer Luftfeuchtigkeit und begrenzten Niederschlägen .

Aus diesem Grund hat Tim Lust, CEO von Nationale Sorghum-Produzenten hat Sorghum als „die ressourcenschonende Ernte“ bezeichnet, da es sowohl wasserintelligent als auch klimabeständig ist, während andere es als „Kamelpflanze“ bezeichnet haben.

Da Sorghum selbstfruchtbar ist und keine großen Flächen zur Bestäubung benötigt, ist es die perfekte Kultur für Kleinbauern.

„Diese Art von Ernte wird genannt Satyam Panta, [oder Ernte der Wahrheit]… es wächst wegen der Luft und sonst nichts. Regen war noch nie eine Notwendigkeit für diese Ernte“, sagt Chandramma, ein Bauer in Telangana, Indien, über die Vorteile des alten Getreides.

Sorghum mit seiner dichten und robusten Wurzelstruktur, die Kohlenstoff bindet und tief in den Boden überträgt, hat im Hinblick auf den Klimaschutz Vorteile für die Umwelt.

„Sorghum weist von Natur aus klimaintelligente Eigenschaften auf, und es besteht eine enorme Chance, weitere klimaintelligente Produktionspraktiken und Aktivitäten auf Arbeitsflächen umzusetzen, um eine erhebliche Kohlenstoffbindung zu erreichen, Treibhausgasemissionen zu reduzieren und zu anderen damit verbundenen Umweltvorteilen beizutragen“, sagt Dr. Nadia Shakoor, leitender Forscher und leitender Forschungswissenschaftler an der Donald Danforth Plant Science Center in Missouri.

In den Vereinigten Staaten werden 75 % aller Sorghumhirse regenerativ angebaut, das heißt auf Land, das nicht bestellt wird, wodurch gesunde Böden und eine optimale Kohlenstoffspeicherung gefördert werden (National Sorghum Producers) und in Kalifornien, Forscher an der Salk Institute in La Jolla, Kalifornien, arbeiten daran, mithilfe von Sorghum Kohlenstoff aus der Atmosphäre zu entfernen.

Sempra Energy, ein in San Diego, Kalifornien, ansässiges Fortune-500-Unternehmen, wird der Hauptsponsor eines fünfjährigen 2-Millionen-Dollar-Projekts mit dem Titel „Sequestering Carbon Through Climate Adapted Sorghum“.

Angesichts seines klimafreundlichen Potenzials ist die US Department of Agriculture stellt über seine neuen Partnerships for Climate-Smart Commodities Mittel in Höhe von bis zu 65 Millionen US-Dollar für ein fünfjähriges Projekt unter der Leitung von National Sorghum Producers bereit, das daran arbeiten wird, das Klimaauswirkungspotenzial von Sorghum zu quantifizieren.

Wachsende Investitionen signalisieren eine Trendwende für diese Nahrungs-, Tierfutter- und Biokraftstoffquelle mit köstlichen, vielseitigen, widerstandsfähigen, nahrhaften und klimafreundlichen Eigenschaften.

Während Sorghum trotz seines Wettbewerbsvorteils als klimafreundliche Nutzpflanze mit hohem Nährwert traditionell gegenüber anderen Getreidearten in den Hintergrund getreten ist, deuten alle Anzeichen auf eine Trendwende hin.

Es ist an der Zeit, gegen den Strich zu gehen.