Selbstfinanzierung ist sein zweiter Vorname

Der Serien-Restaurantunternehmer Danny Omari, der das Café Bari bis 2014 zusammen mit seinem Vater zwanzig Jahre lang in SoHo in New York City führte und dann Baked by Melissa mit Melissa Ben-Ishay, ebenfalls in New York City, mitbegründete, das auf 14 angewachsen ist Verkaufsstellen und konzentriert sich auf gesunde Desserts, hat ein neues pflanzliches Restaurantkonzept eingeführt, Happea's.

Aber dieses Mal ist er in der Gegend von Miami, nicht in New York. Omaris neuestes Unternehmen, das 2020 gegründet wurde, eröffnet zwei Happea’s in Brickell, einem Viertel in Miami, und eine Geisterküche in Aventura, etwas außerhalb davon, die Restaurants auf pflanzlicher Basis sind.

Warum pflanzlich? Omari bereitete zu Hause pflanzliche Mahlzeiten für ihn und seine Frau zu und mochte die positiven Auswirkungen, die es auf ihn hatte. „Dein Verstand ist schärfer, du schläfst besser, du fühlst dich besser und die Inhaltsstoffe sind besser“, strahlte er aus. Er ist 41 Jahre alt, in Israel geboren und auf Long Island aufgewachsen.

Das ursprüngliche Happea's in Brickell bietet Fast-Casual-Dining und macht etwa 35 % seines Geschäfts mit Lieferungen außerhalb des Geschäftslokals. Das zweite Happea's ist eine Geisterküche, in der es ausschließlich um Abholung und Lieferung geht.

Ein Serienunternehmer hat Happea's eröffnet, zwei pflanzliche Restaurants in der Gegend von Miami, und hofft, dass sich der Trend fortsetzt, damit er nach New York und Los Angeles expandieren kann.

Für Omari ist pflanzliche Ernährung die Zukunft. „Wenn Sie zu Vollwertkost gehen, wird die Milchabteilung von mehr pflanzlichen Produkten übernommen“, bemerkte er und bewies, dass das Bewusstsein dafür steigt.

Im Gegensatz zu den meisten Unternehmern, die auf Angel-Investoren und Private-Equity-Gelder angewiesen sind, waren Omari und Partner Ben-Ishay bei Baked By Melissa hauptsächlich auf Eigenfinanzierung angewiesen. Das bot ihnen mehr Kontrolle.

Da sein erstes Baked by Melissa in einem Fenster des Café Bari eröffnet wurde, das seiner Familie gehörte, mit Zubereitung in der Küche im Erdgeschoss, musste es von Anfang an keine Miete zahlen. Er fügte hinzu, dass es am Anfang fünf Partner mit jeweils besonderen Fähigkeiten gab, und das sei ihre „geheime Sauce“.

„Wir haben die Gewinne in das Unternehmen zurückgeführt und ein zweites Geschäft eröffnet. Als dann zwei Filialen profitabel waren, haben wir die Gewinne wieder eingefahren und dann hatten wir drei Filialen und so weiter“, sagte er. Er kommt zu dem Schluss, dass er und seine Partner Glück hatten, dass „das Geschäft boomte und wir unser eigenes Wachstum vom ersten Schaufenster in Soho bis zu 14 Geschäften aufrechterhalten konnten“.

Bei Happea wurde Omari zum Rezeptentwickler. Er hat seine Speisekarte kreiert, die sich auf Gerichte wie Brokkoli-Burger, geschreddertes Rindfleisch, das wirklich Jackfrucht ist, und ein Büffel-Hähnchen-Wrap, das wirklich Sojabohnen ist, spezialisiert hat. Es bietet auch Smoothies, Salate, frisch gepresste Säfte, Hummus und „Speck“, der aus Radieschen besteht.

Seine Zielgruppe, sagte er, seien Menschen jeden Alters, die „auf der Suche nach einer gesunden Mahlzeit sind, diese aber sehnsüchtig halten wollen“.

Er sieht eine Linie, die sein neues Restaurant mit einem seiner ersten Konzepte verbindet. „Baked By Melissa bietet eine Reihe veganer Produkte an und Happea's serviert Eiscreme auf Haferbasis, sodass sich beide Orte um Ihren nachhaltigen Naschkatzen kümmern können“, bemerkte er.

Um seine Kunden zu erfreuen, bietet Happea's Burger an, aber nicht die Fleischsorte. Seine Burger gibt es in zwei Variationen: eine Mischung aus dem Impossible-Burger und die andere bestehend aus Grünkohl, weißen Bohnen und Brokkoli, die zu einem Pastetchen gemischt werden.

Yelp-Feedback von seinen Gästen war überwiegend positiv. India aus Miami schrieb, dass sie jedes Mal, wenn sie bei Happea's aß, etwas anderes probierte, und „die Bowls sind unglaublich, die Wraps phänomenal und die Sake nach dem Training großartig. Alles ist frisch und schmeckt gesund.“

Ashley, ebenfalls aus Miami, fügte hinzu: „Dies ist ein sehr ungezwungener Ort. Gut zum Mittagessen und Treffen mit Freunden, mit vielen Sitzgelegenheiten im Inneren.“

Als nächstes möchte Omari ein drittes Happea's im Wynwood-Viertel von Miami eröffnen, das er mit SoHo in New York City in den frühen 1990er Jahren vergleicht. Und dann würde er gerne eines in New York City und dann in Los Angeles eröffnen.

Solange „die Wirtschaft weiter wächst und die Verbraucher weiterhin über pflanzliche Lebensmittel aufgeklärt werden“, sagte er, sollte das Wachstum anhalten.