Eine der ersten Investitionen des Risikofonds von Chipotle Mexican Grill Inc Als nächstes kultivieren befindet sich in Hyphen, einem Robotikunternehmen mit Sitz in San Jose, Kalifornien, dessen Produkt The Makeline digitale Bestellungen für mehr Effizienz organisiert.
„Ihr Einsatz von Robotik zur Verbesserung des Mitarbeiter- und Gästeerlebnisses und zur Erzielung von Effizienzsteigerungen in der Restaurantbranche steht im Einklang mit unserer Mission, neue Technologien zu nutzen, um den Zugang zu echten Lebensmitteln zu verbessern“, sagte Curt Garner, Chief Technology Officer bei Chipotle
CMG,
in einer Erklärung.
Das Markenzeichen von Hyphen: die Makeline. Mit freundlicher Genehmigung von Chipotle
Vor der Investition brachte Chipotle ein Chippy, eine Kreation von Miso Robotics, um die Fähigkeiten dieses Roboters an der Station zu testen, die Tortillachips herstellt. Miso Robotics, ein 2016 gegründetes Restaurantrobotikunternehmen mit Sitz in Pasadena, Kalifornien, unterstützt Schnellrestaurantketten bei der Entwicklung der Küchen der Zukunft mithilfe künstlicher Intelligenz, Robotik, Computer Vision und anderen High-Tech-Methoden.
Das Bestreben, den Service und den Betrieb einer Vielzahl von Restaurantunternehmen zu verbessern, ist immer dringlicher geworden, da Arbeitskräftemangel, Inflation und andere allgemeine Herausforderungen die Geschäftskosten erhöhen. Immer mehr Menschen teilen sich den Platz in der Küche mit Robotern und anderen Maschinen.
Springteufel
JACK,
wurde auch Prüftechnik von Miso Robotics: Flippy 2 nutzt einen Roboterarm, um eine Fritteuse zu bedienen, die Produkte wie Pommes Frites und Chicken Wings herstellen kann; und Sippy, ein automatischer Getränkespender, der die perfekte Menge Eis und einen luftdichten Verschluss verspricht, um ein Verschütten zu verhindern und zu verhindern, dass kohlensäurehaltige Getränke leer werden.
White Castle und Del Taco sind einige der anderen Ketten, die Misos Technologie ausprobiert haben.
„Was sind die größten Probleme, die am einfachsten zu lösen sind? „Die Frittierstation war die erste und größte“, sagte Mike Bell, Geschäftsführer von Miso Robotics, in einem Interview mit MarketWatch.
„Es ist schwer zu rekrutieren, schwer zu halten und der unbeliebteste Job hinter dem Haus.“
Laut Bell gibt es noch viel mehr, was Technologie und Technik mit der Robotik in Schnellküchen erreichen könnten. Aber Geld ist ein Faktor.
„Es gibt Dinge, die durch Automatisierung übernommen werden können, aber nicht alle sind wirtschaftlich sinnvoll“, sagte Bell.
Die Miete für den Flippy 2 beginnt bei 3,000 US-Dollar pro Monat, wobei Unternehmen in der Regel eine Laufzeit von fünf Jahren haben. Miso Robotics arbeitet derzeit mit mehr als 10,000 Restaurantstandorten zusammen.
Mark Kalinowski, Geschäftsführer von Kalinowski Equity Research, nennt es „frühe Anfänge“ der Restaurantautomatisierung.
Fast-Food-Ketten können Tausende von Standorten haben, von denen viele Franchise-Unternehmen sind, was dazu führen kann, dass der Preis für die Hinzufügung von High-Tech-Lösungen für viele Betreiber unerschwinglich ist, insbesondere wenn man die anderen Geschäftskosten berücksichtigt.
„Derzeit sind viele Automatisierungstechnologien teuer oder unerprobt“, sagte er.
Und da ist noch die Frage der Skalierung. Viele große Ketten haben Tausende von Restaurants.
„Wenn Sie etwas in 5,000 Restaurants wollen, funktioniert es besser an 5,000 Standorten“, sagte er.
Roboter als Mitarbeiter
Zurück in 2016, sprach der damals designierte Trump-Kandidat für das Amt des Arbeitsministers Andy Puzder, Vorstandsvorsitzender von CKE Restaurants Inc., der Muttergesellschaft von Carl's Jr., über Automatisierung als eine Möglichkeit, ineffiziente Menschen durch unterm Strich freundliche Roboter zu ersetzen, die keinen einfachen Menschen benötigen Notwendigkeiten wie Schlaf und Freizeit. Die Gegenreaktion war laut und schnell. (Puzder zog sich schließlich aus der Diskussion zurück getrennte Kontroversen.)
Sam Zietz, Geschäftsführer von Grubbrr, sagt, dass die Einführung von Robotern im Restaurantbetrieb einen finanziellen Vorteil habe.
„Im Durchschnitt kostet ein Kassierer in einem Schnellrestaurant, das 15 Stunden am Tag geöffnet ist, mehr als 6,000 US-Dollar pro Monat (einschließlich aller damit verbundenen Transportkosten)“, sagte er gegenüber MarketWatch.
„Im Gegensatz dazu kann Automatisierungstechnik alle Funktionen des Kassierers zu einem Bruchteil des Preises übernehmen. Darüber hinaus ist die Technik immer verfügbar, meldet sich nicht krank und ist rund um die Uhr einsatzbereit.“
Restaurantbetreiber weiterhin kämpfen Arbeitskräfte zu finden, um offene Stellen zu besetzen. Der Mangel an Arbeitskräften hat Unternehmen dazu gezwungen, darüber nachzudenken, wie Technologie die Lücken schließen kann.
„Früher waren wir zurückhaltend gegenüber unserer Technologie als arbeitssparende Lösung“, sagte Zeitz.
„Jetzt haben Restaurants selbst bei Rekordlöhnen Schwierigkeiten, Mitarbeiter zu finden. Aus einer Vielzahl von Gründen haben diese Arbeitnehmer die Branche verlassen und kehren nicht zurück.“
Zumindest vorerst geben Chippy, Flippy und Sippy einen Einblick, wie Roboter und andere Technologien Seite an Seite mit menschlichen Arbeitern zusammenarbeiten können, um einen reibungslosen Restaurantbetrieb zu gewährleisten.
„Die Arbeit in der Gastronomie war schon immer eine Herausforderung, besonders in den letzten 2.5 Jahren. Daher denke ich, dass viele Arbeitnehmer Arbeitgeber fragen: „Was können wir tun, um mir die Arbeit zu erleichtern?“ sagte Kalinowski.
„Kluge Arbeitgeber denken in dieser Hinsicht über Automatisierung nach … Wenn wir Mitarbeitern und Kunden umso besser helfen können.“
Laut Synergy RestaurantberaterKünstliche Intelligenz und maschinelles Lernen werden bereits häufig für Dinge wie Unterstützung bei Selbstbedienungsoptionen, Inventarisierung, Terminplanung und Marketing eingesetzt.
Auch Roboter machen Spaß
Ende Juni, Kura Sushi USA
KRUS,
kündigte die Einführung neuer Technologie in seinen 37 Restaurants an, darunter Kur-B, den KuraBot, einen Roboter, der Getränke und Gewürze zu den Kunden bringt.
Kur-B, der KuraBot, arbeitet an Kura Sushi-Standorten. Bild über Kura Sushi
„Dieses neue Element gibt unseren Servern auch mehr Zeit, mit Kunden in Kontakt zu treten und sich bei ihnen einzuchecken“, sagte das Unternehmen in seiner Ankündigung.
Auch Kura Sushi nutzt Tablets und andere Mobilgeräte, um das Bestellen und Bezahlen zu beschleunigen.
Abgesehen von den praktischen Einsatzmöglichkeiten der Technologie sagt Kura Sushi, dass es einfach mehr Spaß macht, und nennt seinen Ansatz im Restaurantgeschäft „Eat-tainment“.
Kura Sushi ist eine „drehende Sushi-Bar“, die neben Tellern mit Brötchen, Nigiri und anderen Artikeln auch Anime-Videos und Spielzeugbelohnungen bietet. Das Unternehmen begann im Jahr mit dem Handel an der Nasdaq August 2019.
Laut FactSet wird Kura Sushi USA, eine Tochtergesellschaft von Kura Japan, im Jahr 140.6 voraussichtlich einen Umsatz von 2022 Millionen US-Dollar erzielen und damit nur einen Bruchteil der Größe von Ketten wie Starbucks erreichen
SBUX,
(Prognose: 32.22 Milliarden US-Dollar im Jahr 2022) und McDonald's Corp. (Konsens: 23.24 Milliarden US-Dollar im Jahr 2022), die in den letzten Jahren stetig digitale Entwicklungen vorangetrieben haben. Aber es könnte ein Signal dafür sein, was kommen wird.
„Bis in die Zukunft hinein wird die Robotik anders sein“, sagte Bell von Miso.
„An Problemen mangelt es in der Gastronomie nicht. Es gibt viel zu automatisieren.“
Quelle: https://www.marketwatch.com/story/robots-are-making-french-fries-chicken-wings-and-more-as-restaurant-kitchens-gear-up-for-an-automated-future- 11658775070?siteid=yhoof2&yptr=yahoo