Die Öffnungszeiten der Restaurants sind im Vergleich zu 2019 noch kürzer

Es ist nicht nur Ihre Vorstellungskraft. Restaurants haben nicht mehr so ​​lange geöffnet wie früher.

Restaurants haben laut a ihre wöchentlichen Betriebszeiten um 7.5 % oder 6.4 Stunden im Vergleich zu den Zeitplänen vor der Pandemie verkürzt neuer Bericht von Datassential.

Das Lebensmittelanalyseunternehmen stellte fest, dass 59 % der mehr als 763,000 US-Restaurants im Oktober nach kürzeren Zeitplänen arbeiten als 2019. Alle Bundesstaaten außer Alaska verzeichneten einen Rückgang der durchschnittlichen wöchentlichen Betriebszeiten der Restaurants.

Jack Li, Mitbegründer und CEO von Datassential, führte die Terminänderungen auf einige Faktoren zurück. Restaurants haben immer noch Schwierigkeiten, genügend Arbeitskräfte zu finden, um ihre Standorte zu besetzen, und die Verkürzung der Arbeitszeiten ist eine Möglichkeit, diese Herausforderung anzugehen. Die langsame Rückkehr ins Büro bedeutet eine schwächere Nachfrage in den Geschäftszentren. Und Gebiete, die während der Pandemie aggressiv geschlossen wurden, erholen sich immer noch. Staaten mit demokratischen Gouverneuren sahen dem Bericht zufolge eine stärkere Reduzierung der Öffnungszeiten der Restaurants als diejenigen, die von Republikanern geführt wurden.

Unabhängige Restaurants sind noch stärker betroffen und verlieren durchschnittlich 7.5 Wochenstunden. Ketten mit mehr als 501 Standorten haben dagegen ihre Zeitpläne um durchschnittlich vier Stunden pro Woche gekürzt, heißt es in dem Bericht.

„Ketten haben Dinge wie Robotik, Automatisierung und Technologie-Upgrades das kann es ihnen weitgehend ermöglichen, ohne so viele Menschen auszukommen“, sagte Li.

Einige Ketten haben jedoch dramatischere Änderungen in ihren Zeitplänen erfahren. Denny's Die wöchentliche Arbeitszeit ist dabei um fast ein Drittel gesunken Texas Roadhouse, ICH HÜPFE und Subway haben alle einen zweistelligen Rückgang ihrer Durchschnittswerte erlebt.

Ein Vertreter von Texas Roadhouse sagte, dass eine Reihe seiner Restaurants in der Nähe von Bürogebäuden an Wochentagen vor der Pandemie zum Mittagessen geöffnet waren. Seit der Sperrung haben die meisten dieser Standorte ihre Mittagspausen verkürzt, um sich auf das Abendessen zu konzentrieren.

Die Sandwich-Kette Subway sagte, die kürzeren Öffnungszeiten seien auf Personalprobleme zurückzuführen.

„Während viele Restaurants ihre Öffnungszeiten auf das Niveau von 2019 erhöht haben, bleibt für einige Franchisenehmer die größte Herausforderung bei der Verlängerung ihrer Arbeitszeit die Arbeit“, sagte ein Subway-Sprecher in einer Erklärung gegenüber CNBC.

IHOP und Denny's haben auf Anfragen von CNBC nicht geantwortet, aber ihre erheblichen Einbrüche bei den Betriebszeiten sind wahrscheinlich auf die Reduzierung von Diners und anderen Restaurants zurückzuführen, die 24 Stunden geöffnet sind. Die reduzierten Öffnungszeiten treffen auch die Restaurants im Großraum New York, die ihre wöchentlichen Zeitpläne im Durchschnitt um mehr als neun Stunden gekürzt haben, fand Datassential heraus.

In einer Postleitzahl von Manhattans East Village reduzierten drei Viertel der Restaurants ihre Öffnungszeiten im Vergleich zu 2019, fand Datassential heraus.

Darunter ist Veselka, ein Grundnahrungsmittel in der Nachbarschaft, das seit 24 1991 Stunden am Tag und sieben Stunden die Woche geöffnet war die Covid-Pandemie schlagen. Jetzt schließt das Restaurant immer noch jede Nacht um Mitternacht und öffnet um 8 Uhr morgens wieder, obwohl New York City seine Restaurantbeschränkungen aufgehoben hat.

Miteigentümer Jason Birchard sagte gegenüber CNBC, dass das Hauptproblem darin bestand, Arbeitskräfte zu finden und zu halten, obwohl ein Teil der Entscheidung auch auf der Zurückhaltung beruhte, spätabendliche Kunden zu bedienen.

„Anfangs war das Publikum, das spät in der Nacht unterwegs war, nur ein Publikum, das ich nicht vermarkten wollte. Es war nur eine widerwärtige betrunkene Menge, ich hasse es zu sagen “, sagte er.

Die Hinzufügung von Esstischen im Freien hat Veselka geholfen, die entgangenen Verkäufe durch die Schließung vor Mitternacht auszugleichen. Das Restaurant hat seitdem auch einen Anstieg des Verkehrsaufkommens erlebt Russland ist in die Ukraine einmarschiert als Kunden versuchten, ihre Unterstützung für das besetzte Land zu zeigen. (Veselka sammelte 250,000 US-Dollar für Hilfsmaßnahmen, indem es einen Teil seiner Borschtsch-Verkäufe spendete.)

Nach der vorübergehenden Schließung wegen Renovierungsarbeiten Anfang 2023 wird Veselka seinen 24/7-Service wieder aufnehmen, sagte Birchard.

In Seattle haben Restaurants ihre wöchentlichen Arbeitszeiten um durchschnittlich 7.7 Stunden verkürzt. Daisley Gordon, Inhaber des Cafe Campagne, sagte auch, dass die Arbeit der Grund dafür war, dass der Betrieb von sieben Tagen in der Woche vor der Pandemie auf 4½ Tage umgestellt wurde.

„Ich denke, wenn wir sieben Tage die Woche geöffnet hätten, wären wir mit den Einnahmen zufrieden“, sagte Gordon.

Das Restaurant habe nach genügend Köchen gesucht, um seine Küche zu besetzen, sagte er, und verlangsame die Aufstockung seines Personals. Gordon sagt voraus, dass das Cafe Campagne bis zum Frühjahr an sieben Tagen in der Woche geöffnet sein wird, wenn genug Zeit ist, um neue Arbeiter auszubilden.

Li von Datassential sagte, er glaube, dass einige Faktoren bestimmen werden, ob Restaurants ihre Öffnungszeiten verlängern: der Arbeitsmarkt und das breitere wirtschaftliche Umfeld sowie die Veränderung des Verbraucherverhaltens.

„Meine Vermutung ist, dass die Reduzierung der Restaurantöffnungszeiten zumindest für eine Weile bei uns bleiben wird“, sagte er.