Schnell steigende Lebensmittelpreise können Restaurants einen Vorteil verschaffen – hier ist der Grund

Die Lebensmittelpreise steigen in die Höhe, was die Einkäufer von Restaurants und Lebensmittelgeschäften gleichermaßen unter Druck setzt.

Aber die Kosten für das Essen zu Hause steigen schneller als die Rechnungen für das Essen auswärts, was Restaurants helfen könnte, den „Anteil an Magen“ zurückzugewinnen, den sie während der Coronavirus-Pandemie verloren haben.

Während die Gastronomie versucht, sich von der Krise zu erholen, konkurrieren die Restaurants nicht nur miteinander, sondern auch mit Lebensmittelgeschäften und Essensset-Diensten um das Geld der Verbraucher. Im Jahr 2020 wurden 51.9% der Verbraucherausgaben für Lebensmittel für zu Hause ausgegeben. Damit entschieden sich die Verbraucher zum ersten Mal seit 2008 dafür, weniger als die Hälfte ihres Lebensmittelbudgets für das Essen außer Haus zu verwenden.

Restaurants haben sich seitdem wieder erholt, aber die Branche hat sich immer noch nicht vollständig erholt. Der jüngste Anstieg neuer Covid-19-Fälle aufgrund der Omicron-Variante könnte ein weiteres Hindernis für Restaurants darstellen. Die Daten von Black Box Intelligence zeigen, dass das Umsatzwachstum in Restaurants in der Woche zum 2. Januar im Vergleich zur ersten Dezemberhälfte rückläufig war, was darauf hindeutet, dass einige vorsichtige Verbraucher möglicherweise vermeiden, in Restaurants zu essen.

Die Wertpapieranalystin der Bank of America, Sara Senatore, schrieb jedoch am Dienstag in einer Notiz, dass die Kluft zwischen der Inflation für Essen zu Hause und Essen außer Haus das Wertversprechen von Restaurants stärkt und das Essen auswärts für die Verbraucher attraktiver macht. Dies könnte den Restaurants in der ersten Hälfte des Jahres 2022 Auftrieb geben, obwohl sie erwartet, dass dieser Rückenwind in der zweiten Jahreshälfte nachlässt.

Laut dem am Mittwoch veröffentlichten Bericht des Arbeitsministeriums sind die Preise für Lebensmittel zu Hause in den letzten 6.5 Monaten um satte 12% gestiegen. Fleisch, Geflügel, Fisch und Eier verzeichneten die höchsten Preissteigerungen. Die Kosten für das Essen außer Haus stiegen im letzten Jahr um 6%, der höchste Anstieg seit Januar 1982.

Wie die Käufer von Lebensmittelgeschäften kämpfen auch Restaurants mit höheren Lebensmittelkosten, haben jedoch mehr Hebel, um die Preise für die Gäste niedrig zu halten. Ritch Allison, CEO von Domino's Pizza, sagte beispielsweise am Dienstag auf der virtuellen ICR-Konferenz, dass die Pizzakette prognostiziert, dass ihre Lebensmittelkorbkosten im Jahr 8 um 10 bis 2022 % steigen werden, drei- bis viermal so schnell wie in einem typischen Jahr. Das Unternehmen plant, seine Werbeaktionen anzupassen, um den Aufkleberschock für die Verbraucher zu vermeiden und die Gewinnspannen aufrechtzuerhalten.

Die meisten Restaurantketten konnten nicht umhin, die Menüpreise zu erhöhen. Frances Allen, CEO von Checkers & Rally, sagte in einem Interview, dass die Drive-Through-Ketten diesen Sommer die Preise um 6 % und zu Beginn des neuen Jahres um weitere 6 % angehoben hätten. Die Pläne von Checkers & Rally, die Verbraucher mit höherwertigen Zutaten anzusprechen.

„Wir werden den Leuten mehr Geld in Rechnung stellen, aber sie bekommen ein qualitativ besseres Produkt“, sagte sie.