Olde City Cheesesteaks & Brew bringt einen Hauch von Philly nach New York City

Laut Eigentümer Evan Stein bringt Olde City Cheesesteaks & Brew den Geschmack der Heimatstadt Philadelphia in seinen größeren Rivalen New York City. Olde City fungiert als Nachbarschafts-Sportbar, aber das Essen konzentriert sich auf Philly. Tatsächlich leitet sich der Name Olde City von einem historischen und künstlerischen Viertel in Philadelphia ab.

Olde City hat zwei Außenposten in New York City: einen in Hell's Kitchen und den anderen im NoMad-Viertel. Und ein dritter Außenposten soll im Mai in Chelsea in der Eighth Avenue in der Nähe des Joyce Theatre debütieren.

Und Stein gibt sich nicht damit zufrieden, bei drei aufzuhören. Für seine vierte Sportsbar in Manhattan sucht er den passenden Standort an der Upper East Side. Und er würde gerne nach Philadelphia zurückkehren, um eine Filiale in der Nähe des Campus der University of Pennsylvania zu eröffnen.

Eine Sportbar Olde City Cheesesteaks & Brew mit Philly-inspiriertem Essen überzeugt die New Yorker, eröffnet ihren dritten Standort und beabsichtigt, über diese Zahl hinaus zu expandieren.

Die Natur von Olde City besteht darin, „ein von South Philly inspiriertes Menü mit unglaublichem Essen zu nehmen und es mit einer Bar mit 20 Bieren vom Fass zu kombinieren“, bemerkte Stein. Und einer seiner Bestseller ist Yuengling, das bekannte Bier aus Pottsville, Pennsylvania, zusammen mit fünf bis acht anderen Zapfen aus Pennsylvania.

Was macht seine Speisekarte und sein Essen wirklich zu Philly? Stein rattert eine Vielzahl von Beispielen herunter, darunter: Brot, das dreimal pro Woche von der Le Bus Bakery in Philly geliefert wird (das vorgebacken und in ihren Öfen zubereitet wird); Brezeln von der Philly Pretzel Factory; Cooper Sharp American Cheese, ein Grundnahrungsmittel aus Philadelphia, und Schweinebraten mit Broccoli Rabe.

Das Cheesesteak ist das Stück de Widerstand, weil es hauchdünn geschnittene Streifen enthält, die gegrillt und dann entweder mit Cheese-Whiz, Provolone oder American, sautiert mit befreundeten Zwiebeln, belegt werden.

Stein gibt zu, dass das Essen von Cheesesteaks mehrmals pro Woche weder Ihrem Cholesterinspiegel noch Ihrer allgemeinen Gesundheit zuträglich ist, aber „die meisten Leute kommen einmal im Monat oder so“, also wird es nicht zu schädlich sein.

Stein sagt, dass es viele Expats aus Philly anzieht, aber „Sie werden Fachleute, Familien, Bauarbeiter sehen“, eine Mischung aus Menschen. Aber während der Football-Saison, räumt er ein, bleiben die meisten New Yorker, besonders diejenigen, die die Giants und Jets anfeuern, sonntags fern, „weil wir vollgepackt sind mit Eagles-Fans“.

Und an den meisten Abenden, sagte er, werde Olde City Yankee, Mets-Spiele oder NY-Rangers-Spiele übertragen, und die halbe Bar sei mit Yankee-Fans gefüllt und der Rest seien Mets-Fans oder Rangers-Anhänger, und Philly habe keinen Einfluss auf den Abend. Außer wenn sie gegen die Mets spielen.

New Yorker fühlen sich von gutem Essen angezogen, sagte er, egal woher es kommt. „Und Cheesesteaks, wenn sie richtig zubereitet sind, sind unglaublich“, betonte er.

Stein ist 51 Jahre alt, wuchs in Newtown Square, einem Vorort von Philadelphia, auf, machte seinen Abschluss an der Lehigh University in Easton, Pennsylvania, und zog es dann nach New York City, wo er als Makler für Merrill-Lynch und Bloomberg und dann für Doubleclick arbeitete. einer der ersten Online-Werbetreibenden.

Er gründete ein Internetunternehmen Wise-Ads, das er schließlich im Rahmen eines All-Stock-Deals an das börsennotierte Unternehmen About.com verkaufte. Und das gab ihm das Kapital, um seine Leidenschaft, ein Cheesesteak-Lokal, zu starten.

Dann rief er unaufgefordert Tony Luke an, der einen bekannten gleichnamigen Cheesesteak-Laden in Philly betreibt, was dazu führte, dass Stein Tony Luke's 2005 am 9^th Avenue und 42^nd Straße in der Nähe des Wohnkomplexes Manhattan Plaza. Es dauerte jedoch nur ein Jahr.

„Die Kosten für die direkte Lieferung des Produkts von Tony Luke's wurden damals viel zu hoch“, räumte er ein.

Stein gründete 2006 eine weitere New Yorker Kette, die sich Philly Food verschrieben hat, Shorty's, hatte aber einen Streit mit seinen Partnern und trennte sich 2019 von ihrem Besitz. Sie hatte einst vier Außenposten, hat aber jetzt drei Filialen in New York City.

Konfrontiert Olde City deshalb mit Shorty's und betrachtet sie als Erzrivalen? Stein antwortete, ja, es gebe Wettbewerb zwischen ihnen, aber „nur für die Lieferung, da sie nur zum Mitnehmen und Ausliefern sind.“

Er war in der Lage, eine Reihe von Angel-Investoren anzuziehen, hauptsächlich mit Verbindungen zu Philadelphia, die ihm halfen, Olde City zu eröffnen. Stein lehnte es ab, sie konkret zu nennen, sagte aber: „Sie sind wichtige Akteure in der Investment-, Sport- und Unterhaltungswelt.“ Er hat jedoch genug Kapital aufgebracht, um drei Standorte zu eröffnen, und wenn er expandiert, muss er weitere Mittel anwerben.

In der Zukunft rechnet er mit dem Aufbau von bis zu sieben oder acht Standorten in Manhattan und will dann im ganzen Land expandieren.

Auf die Frage nach den drei Schlüsseln für seinen zukünftigen Erfolg antwortet er: #1) Übereinstimmung mit dem Produkt und dem Essen, #2) Immobilien oder die Auswahl der richtigen Orte, #3) Kultur, Schaffung einer gastfreundlichen Umgebung, in der Barkeeper Ihren Namen kennenlernen .

Stein lebt seit 30 Jahren in der Gegend von New York City, also was ist er, ein New Yorker oder ein Philadelphianer? „Ich bin ein New Yorker“, antwortete er, „mit einer so großen Liebe zu meiner Heimatstadt, dass ich beschloss, mein ganzes Leben und meine Karriere darauf zu verwenden, zu zeigen, was Philly zu bieten hat“, sagte er.