New York hat jetzt 73 Michelin-Sterne-Restaurants

New York hat gerade viele weitere Michelin-Sterne gewonnen. Bei einer glanzvollen Zeremonie 101 Stockwerke über Manhattan erhielten 19 Restaurants zum ersten Mal Michelin-Sterne, wie Gastgeber Neil Patrick Harris im The Peak Restaurant bekannt gab.

Insgesamt erhielten 2022 Restaurants im Michelin Guide New York XNUMX den Michelin-Stern-Status.

„New Yorks kulinarische Landschaft ist definitiv wieder auf den Beinen, wird größer und größer, bietet immer innovativere Angebote an und ist bereit, sich neuen Herausforderungen zu stellen und größere Erfolge zu erzielen“, sagte Gwendal Poullennec, International Director der Michelin-Führer. „Wir freuen uns auch, alle Restaurantteams für ihre harte Arbeit, Belastbarkeit und unermüdliche Kreativität zu ehren. Mit 465 Restaurants in dieser Auswahl für 2022, darunter nicht weniger als 62 verschiedene Küchentypen, von Bib Gourmand bis hin zu Sternerestaurants, haben wir absolut keinen Zweifel daran, dass jeder Feinschmecker sein eigenes maßgeschneidertes Juwel finden und nicht nur ein aufregendes, faszinierendes Erlebnis erleben wird und dynamischer Big Apple, sondern auch ein sagenhaft schmackhafter!“

Die neuen Manhattaner Restaurants Al Coro (unter der Leitung von Küchenchefin Melissa Rodriguez im ehemaligen Del Posto-Bereich) und Saga (unter der Leitung von Küchenchef James Kent in einem Art-Deco-Gebäude im Financial District) erhielten zwei Sterne. Alle fünf New Yorker Restaurants mit drei Sternen, darunter Eleven Madison Park, Masa und Le Bernardin, behielten ihren Status. Hier sind die neu Michelin-Sterne-Restaurants, mit Inspektornotizen von jedem:

Zwei MICHELIN-Sterne

Al Coro (Chelsea; italienische Küche)

Küchenchefin Melissa Rodriguez ist zurück an diesem lang ersehnten Ort. Der Speisesaal bildet die Bühne für eine Küche, die hinter dem Vorhang tanzt und in der unerwarteten und ausweichenden Tradition für ein festes Menü moderner italienischer Gerichte mit subtilen Anspielungen auf New York schwelgt.

Saga (Finanzviertel; Moderne Küche)

Saga ist die Krone von 70 Pine Street, einem markanten Turm, der sich über 60 Stockwerke erhebt. Küchenchef James Kent lässt seine Küche jedoch nie von der Umgebung überschatten. Zusammen mit seinem talentierten Team präsentiert er den Gästen Kompositionen, die Luxus, Saisonalität und urbane Inspiration umfassen.

Ein MICHELIN-Stern

63 Clinton (Lower East Side; zeitgenössische Küche)

Unter der ruhigen Führung von Küchenchef Samuel Clonts ist 63 Clinton alles andere als gewöhnlich. Tatsächlich können die Gäste ein wunderbares und überraschendes Essen mit einem Auge für Finesse erwarten.

Clover Hill (Brooklyn Heights; Zeitgenössische Küche)

In einer ruhigen Wohnstraße in Brooklyn Heights kocht der talentierte Küchenchef Charlie Mitchell mit unwiderstehlicher Sanftheit und Zuversicht und holt das Beste aus erstklassigen Zutaten, köstlichen Saucen und durchdachten Kombinationen heraus.

Dirt Candy (Lower East Side; Vegetarische Küche)

Küchenchefin Amanda Cohen war eine Verfechterin der Küche auf Gemüse- und Pflanzenbasis, lange bevor sie cool war, und ihr Flaggschiff an der Lower East Side floriert weiterhin als Pionierin für ethisches Essen mit raffinierter Technik. Ein einziges Degustationsmenü ergibt eine Bandbreite an Gerichten, die sich niemals als Fleisch verkleiden.

Frevo (Greenwich Village; Zeitgenössische Küche)

Frevo ist dieses seltene Restaurant, das knapp unter dem Radar fliegt, aber es verdient, im Rampenlicht zu stehen, da Küchenchef Franco Sampogna und sein Team ernsthafte Lebensläufe haben. Es ist ein Ort nur für Degustationsmenüs, der gleichzeitig als Galerie dient. Der kleine Maßstab trägt nur zu seiner Exklusivität bei. Beobachten Sie, wie die Crew moderne französische Gerichte mit einem scharfen Blick für die Textur serviert.

Icca (Tribeca; japanische/Sushi-Küche)

Kochtheken sind ein Genuss, aber ein Platz vor Chefkoch Kazushige Suzuki fühlt sich wie ein bestgehütetes Geheimnis an. Der Raum hat eine eigene Präsenz, bemerkenswert groß und hinter einer Cocktailbar versteckt. Der Küchenchef bezieht Fisch ausschließlich aus Japan und hält sein Nigiri traditionell.

Joomak Banjum (Midtown West; asiatische Küche)

Was als ein einheimisches Pop-up begann, hat sich zu diesem hübschen Ladengeschäft am Rande von Koreatown entwickelt. Küchenchef Jiho Kim und Konditormeisterin Kelly Nam verschmelzen globale Aromen in ihrer zugänglichen Verkostung, die an bekannte Gerichte wie Jajangmyeon erinnert, die hier mit Tintenfischtinten-Sauerteignudeln zubereitet werden.

L'Abeille (Tribeca; französische Küche)

Küchenchef Mitsunobu Nagae ist eine ruhige, gesammelte Präsenz in der offenen Küche, und die jahrelange Arbeit in Restaurants von Joël Robuchon auf der ganzen Welt ist offensichtlich. Als harmonische Vereinigung französischer Küche mit japanischer Sensibilität ist Nagaes Essen sofort zugänglich.

Le Pavillon (Midtown East; französische Küche)

Küchenchef Daniel Boulud hat es wieder einmal geschafft und einen Raum geschaffen, in dem sich gut betuchte Gäste wie zu Hause fühlen. Die Köche Michael Balboni und Will Nacev leiten die Küche, die gekonnt eine zeitgemäße, global angehauchte Karte zubereitet, die von Fisch und Gemüse dominiert wird.

Mari (Midtown West; koreanische Küche)

Mari, was auf Koreanisch „Rolle“ bedeutet, ist Hell's Kitchens neuestes Ziel des talentierten Küchenchefs Sungchul Shim, der sich im Kochi gleich um die Ecke einen Namen gemacht hat. Der Küchenchef interpretiert das Handbrötchen-Genre als Degustationsmenü mit erstklassigen Zutaten und koreanischen Aromen neu.

Noz 17 (Chelsea; japanische/Sushi-Küche)

Diese kleine Höhle wird von Küchenchef Junichi Matsuzaki geleitet, und das präzise, ​​saisonal orientierte Omakase des Küchenchefs bietet eine Reihe robuster Otsumami, Sashimi und Nigiri.

Oiji Mi (Gramercy; koreanische Küche)

Übung macht den Meister, wie Küchenchef Brian Kim und sein Team beweisen, die ihre moderne koreanische Küche im jetzt geschlossenen Oiji verfeinert haben, bevor sie in die Stadt gezogen sind, um das Oiji Mi zu eröffnen. Dieses Mal haben sie eine Stufe höher geliefert, mit einem eleganten Raum, der von einer Flotte von Mitarbeitern betreut wird. Bei diesem Fünf-Gänge-Menü zum Festpreis gibt es eine Verfeinerung und eine subtilere Herangehensweise an die Aromen.

One White Street (Tribeca; Zeitgenössische Küche)

Dieses Stadthaus aus dem 19. Jahrhundert wurde dank Küchenchef Austin Johnson und Master Sommelier Dustin Wilson in ein kulinarisches Highlight verwandelt. Die untere Ebene funktioniert eher wie eine Weinbar mit einem ungezwungenen Menü und vielen Menschenmassen, während die oberen Etagen ein saisonales Degustationsmenü mit Produkten anbieten, die von ihrer Farm im Hinterland stammen.

Rote Büroklammer (Greenwich Village; Zeitgenössische Küche)

Kevin Chen, ehemaliger Küchenchef des Blue Hill at Stone Barns, machte sich mit einer Reihe von Pop-ups einen Namen, bevor er dieses stilvolle, asiatisch angehauchte Vergnügen etablierte. Das unerschütterliche Engagement des Teams für lokale Bauernhöfe ist der Eckpfeiler dieser Küche, und saisonale Gerichte zeigen das taiwanesische Erbe des jungen Küchenchefs und die Erziehung der Königin durch eine gehobene Küche.

Semma (Greenwich Village; indische Küche)

Küchenchef Vijay Kumar, zuletzt im Rasa in San Francisco, wechselte die Küste, um die Show im Semma zu leiten, wo regionale südindische Küche in vollem Umfang gezeigt wird.

Shion 69 Leonard Street (Tribeca; japanische/Sushi-Küche)

Dieses ruhige Sushi-Ya, das jetzt unter der Leitung von Küchenchef Shion Uino steht, bietet wertvolle, wunderschöne Meeresfrüchte, die hauptsächlich aus Japan stammen. Das Produkt ist jedes Mal ganz und köstlich, was umso mehr Grund dafür ist, dass der Nigiri wenig mehr als einen Punkt Wasabi und einen Tupfer Nikiri sieht.

Torien (Greenwich Village; japanische/Yakitori-Küche)

Dieser Bruder von Torishiki aus Tokio kommt über NoHo nach NYC. Küchenchef/Besitzer Yoshiteru Ikegawa arbeitet an seinen Fähigkeiten wie ein Meisterpianist – Drehen, Fächeln, Sautieren und Bürsten. Es ist ein makelloser Arbeitsbereich und die Speisekarte ist eine Hommage an die Yakitori-Tradition.

Yoshino (East Village; japanische/Sushi-Küche)

Der verehrte Tokioter Koch Tadashi „Edowan“ Yoshida ist in NYC gelandet. Das Abendessen hier serviert ein Element des Theaters, so sehr, dass sich die Gäste nach vorne lehnen, um jedes Detail aufzunehmen. Das Hauptereignis könnte jedoch das Nigiri sein.

Michelin Guide Inspektoren auch 18 Restaurants hinzugefügt zur Liste von Bib Gourmands, die Restaurants für gutes Essen zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis auszeichnet: Antoya, Chick Chick, Chutney Masala, Covacha, Dhamaka, Dumpling Lab, Jiang Nan, Le Fanfare, Porcelain, Rolo's, Runner Up, Sami & Susu, Sobre Masa, Soda Club, Szechuan Gourmet, TVB von: Pax Romana, Yellow Rose und Zaab Zaab.