Neue Beweise dafür, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel das Krebsrisiko erhöhen können

Eine Studie, die vom World Cancer Research Fund und Cancer Research UK finanziert und in veröffentlicht wurde eClinicalMedicine, eine klinische Open-Access-Zeitschrift von Lancet, liefert neue Beweise für einen Zusammenhang zwischen ultra-verarbeiteten Lebensmitteln (UPFs) und einem erhöhten Risiko, an Krebs zu erkranken.

Ein Team des Imperial College London nutzte Daten der britischen Biobank, um die Ernährung von 197,426 Personen im Alter zwischen 40 und 69 Jahren zu bewerten, die über einen Zeitraum von drei Jahren 24-Stunden-Ernährungsrückrufe absolvierten. Der Verzehr von ultraverarbeiteten Lebensmitteln wurde als Prozentsatz der gesamten Nahrungsaufnahme in Gramm pro Tag ausgedrückt und über einen Zeitraum von 34 Jahren anhand des Risikos bewertet, an 10 verschiedenen Krebsarten zu erkranken und/oder daran zu sterben.

Nachdem die Forscher um soziodemografische Faktoren, körperliche Aktivität, Raucherstatus und Ernährungsfaktoren bereinigt hatten, wurde festgestellt, dass eine 10%ige Zunahme des Konsums von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln mit einer 2%igen Zunahme der Diagnose von Krebs und a verbunden war 6 % mehr Sterbefälle an Krebs jeglicher Art.

Die Forscher fanden auch heraus, dass mit jeder weiteren Steigerung des Konsums von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln um 10 % das Risiko für Eierstockkrebs um 19 % und das Risiko, an Eierstockkrebs zu sterben, um 30 % anstieg. Es gab auch eine 16%ige Erhöhung des Risikos, an Brustkrebs zu sterben, mit jeder 10%igen Erhöhung des Konsums von UPFs.

Darüber hinaus ergab eine Analyse der oberen 25 % des UPF-Konsums (diejenigen, die am meisten ultra-verarbeitete Lebensmittel konsumierten) im Vergleich zu den unteren 25 % des UPF-Konsums (diejenigen, die am wenigsten UPFs konsumierten) ein um 7 % höheres Gesamtkrebsrisiko , ein um 25 % höheres Risiko, an Lungenkrebs zu erkranken, und ein um 52 % höheres Risiko, an Gehirnkrebs zu erkranken, in der ersteren Gruppe im Vergleich zur letzteren Gruppe.

Die Autoren sagen, dass diese Studie die „umfassendste Bewertung für die prospektiven Zusammenhänge zwischen dem Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln und dem Risiko einer allgemeinen und 34 standortspezifischen Krebsinzidenz und der damit verbundenen Mortalität“ ist.

Ultra-verarbeitete Lebensmittel, ganz einfach gesagt, weichen radikal von natürlich vorkommenden Lebensmitteln ab und sind weitgehend frei von Vollwertkost – trotz ihres Aussehens oder der Behauptungen auf ihrer Verpackung.

Abgesehen davon, dass sie einem erheblichen Verarbeitungsaufwand unterzogen wurden (was nicht immer negativ ist), enthalten sie Zutaten, die aus aus Lebensmitteln gewonnenen Substanzen chemisch formuliert sind und normalerweise nicht in der Haushaltsküche zu finden sind. Lebensmittel wie Limonaden, Hot Dogs, Tiefkühlgerichte, aromatisierter Joghurt, abgepackte Snacks und Fast Food enthalten typischerweise Konservierungsmittel zur Verlängerung der Haltbarkeit, Stabilisatoren zur Erhaltung der Struktur, künstliche Farbstoffe, um sie attraktiver erscheinen zu lassen, und künstliche Aromen, gehärtete Öle und raffinierte Kohlenhydrate , überschüssiges Salz, zugesetzte Süßstoffe und Fett, um sie hyperschmackhaft zu machen.

Laut Network Science Institute der Northeastern University, 73 % der Lebensmittelversorgung in den Vereinigten Staaten sind ultra-verarbeitet. Die Nachfrage nach diesen Lebensmitteln wird durch die Tatsache angetrieben, dass sie in der Regel erschwinglicher sind, stark vermarktet werden, aufgrund ihrer langen Haltbarkeit als praktisch empfunden werden und häufig gesundheitsbezogene Angaben auf ihrer Verpackung enthalten. Aber der gefährlichste Grund, warum UPFs so stark konsumiert werden, ist ihre Hyper-Schmackhaftigkeit – sie sind so angenehm für die Geschmacksknospen, dass die Verbraucher nicht aufhören können, sie zu essen.

Unabhängig davon, ob sie als „Diät“- oder „Gesundheits“-Lebensmittel vermarktet werden, haben UPFs in der Regel einen geringeren Nährwert und enthalten Inhaltsstoffe, die aus verschiedenen Gründen gesundheitsschädlich sein können. Darüber hinaus haben sich die in hochverarbeiteten Lebensmitteln verwendeten Zusatzstoffe, Süßstoffe und Aromastoffe als Auslöser von Lebensmittelsucht erwiesen, die häufig zu einem übermäßigen Verzehr genau der Lebensmittel führt, die als „Diät“ vermarktet werden.

Dies ist nicht die erste Studie, die einen Zusammenhang zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln und Krebs herstellt. EIN Studie veröffentlicht Das BMJ am 31. August 2022 ein um 29 % höheres Risiko für die Entwicklung von Darmkrebs bei Männern, die große Mengen an ultra-verarbeiteten Lebensmitteln konsumierten, im Vergleich zu Männern, die geringere Mengen an UPFs konsumierten.

Andere Studien haben unter anderem einen Zusammenhang zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit festgestellt.

Aber da Lebensmittelverpackungen von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln nicht als solche gekennzeichnet sind, ist es leicht, sich falschen gesundheitsbezogenen Angaben anzuschließen, zu viel zu konsumieren und von UPFs abhängig zu werden. Eigentlich, Ergebnisse Januar 2023 der nationalen Umfrage der University of Michigan zum Thema Gesundes Altern ergab, dass 1 von 8 Erwachsenen im Alter zwischen 50 und 80 Symptome einer Abhängigkeit von stark verarbeiteten Lebensmitteln zeigte, und neuere Forschungen hat gezeigt, dass 1 von 5 Menschen weltweit mit der Sucht nach ultra-verarbeiteten Lebensmitteln zu kämpfen hat.

Es ist daher kein Wunder, dass Professor Erica M. LaFata, Assistant Research Professor am Drexel University Center for Weight, Eating, and Lifestyle Science, die Sucht nach ultra-verarbeiteten Lebensmitteln als Epidemie bezeichnet hat.

Aber wie kann der Durchschnittsverbraucher zwischen minimal verarbeiteten Lebensmitteln und ultra-verarbeiteten Lebensmitteln unterscheiden?

Mit der umfangreichen Auswahl, die in den meisten modernen Supermärkten erhältlich ist, bietet ein Online-Tool namens the TrueFood-Dashboard beseitigt das Mysterium um den Verarbeitungsgrad der gängigsten Marken von Lebensmittelprodukten, indem es jedem Lebensmittel eine Lebensmittelverarbeitungspunktzahl gibt, die auf dem Perzentil der Verarbeitung im Vergleich zu anderen Artikeln derselben Kategorie basiert.

Eine eher manuelle Methode zur Bestimmung des Verarbeitungsgrades eines Lebensmittels besteht darin, sich die Zutaten auf der Verpackung anzusehen. Laut Professor Maira Bes-Rastrello, Professorin für Präventivmedizin und öffentliche Gesundheit an der Universität von Navarra, ist ein Produkt, das mehr als fünf Zutaten enthält, in der Regel hochverarbeitet, ebenso wie Lebensmittel mit nicht erkennbaren Zutaten und Lebensmittel, die von Natur aus „frisch“ sind ” aber haben eine lange Haltbarkeit. Diese Regeln gelten auch für Lebensmittel, die als natürlich, vegan, vegetarisch, gesund und kalorienarm vermarktet werden.

Eine 2021 vom Nutritional Epidemiology Research Team unter der Leitung von Benjamin Allès und Joséphine Gehring (EREN-CRESS, Inserm, INRAE, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord) veröffentlichte Studie analysierte den täglichen Lebensmittelkonsum von Fleischessern, Vegetariern und Veganern und stellte fest, dass Veganismus korrelierte mit einem erhöhten Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln, die 39.5 % der Energieaufnahme ausmachten, im Gegensatz zu 33 % bei Fleischessern.

Diese neuesten Erkenntnisse sind keine gute Nachricht für viele Naturkostunternehmen, einschließlich veganer Lebensmittelhersteller, die ihre pflanzlichen oder kalorienarmen ultra-verarbeiteten verpackten Lebensmittel als „gut für Sie“ vermarkten.

„Die Gesamtzusammensetzung der durchschnittlichen US-Ernährung hat sich in Richtung einer stärker verarbeiteten Ernährung verschoben“, sagt er Filippa Jul, Assistenzprofessor und Postdoktorand an der NYU School of Public Health. „Dies ist besorgniserregend, da der Verzehr von mehr ultra-verarbeiteten Lebensmitteln mit einer schlechten Ernährungsqualität und einem höheren Risiko für mehrere chronische Krankheiten verbunden ist.“

Heute ist fast die Hälfte aller Todesfälle auf Krebs zurückzuführen, mit Zwischenfällen projektiert bis 28.4 auf 2040 Millionen steigen, und nach die aktuellsten Statistiken, Ernährungsrisikofaktoren sind die Hauptverursacher der globalen Krankheitslast (GBD), die für schätzungsweise 11 Millionen Todesfälle durch nicht übertragbare Krankheiten (NCDs) oder 22 % aller Todesfälle bei Erwachsenen weltweit verantwortlich sind.

Die Weltgesundheitsorganisation und die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation empfehlen die Einschränkung hochverarbeiteter Lebensmittel als Teil einer gesunden und nachhaltigen Ernährung.