Kinos werden kreativ mit Zugeständnissen

Kinos hatten Probleme, währenddessen Plätze zu füllen die Covid-Pandemie, aber einige stehen vor einem anderen Problem – was sie mit ihren Menüs tun sollen.

In vielen Kinos erscheinen Popcorn und Soda neben Fladenbrot, gegrilltem Hummerkäse und ausgefeilten Cocktails. Aber mit einer Menge Schulden und einem Mangel an Kassengewinnern waren Theaterketten jeder Größe gezwungen, Menüs zu ändern und kreative Lebensmittelinitiativen zu starten, um die Einnahmen zu steigern.

„Der amerikanische Verbraucher verlangt jetzt wirklich mehr als nur ein Popcorn und ein Getränk oder Nachos oder Süßigkeiten“, sagte Rolando Rodriguez, Vorsitzender der National Association of Theatre Owners und Senior Advisor bei Markus Theater. „Sie sind wirklich auf der Suche nach Erlebnissen, die sie zu den Mahlzeiten haben, die mit dem Ansehen der Filme verbunden sind. Die Erweiterung … auf Essen und Trinken ist ein absolutes Muss.“

Seit 2019, vor der Pandemie, ist die Zahl der nordamerikanischen Bildschirme laut Comscore um mehr als 3,000 gesunken. Das teilte das Marktforschungsunternehmen Mintel mit nur 54 % der Menschen war zwischen April und Oktober 2022 in einem Theater gewesen.

Mike Gallinari, Senior Travel and Leisure Analyst bei Mintel, sagte, die Leute seien eher geneigt, auf einen Film zu warten, was Streaming-Diensten einen Vorteil gegenüber den Kinos gebe. Dies hat einige Kinos gezwungen, ihr Essensspiel zu verbessern.

„Es sind Dinge wie Zugeständnisse und wie das in ein breiteres Kinoerlebnis passt, auf die sich Kinos wirklich konzentrieren und einhämmern müssen“, sagte Gallinari. „Das ist nicht nur der Teil des Erlebnisses, den sie kontrollieren können, sondern auch der Umsatz, den sie kontrollieren können, da die Kinokasse [Aufführungen] je nach Film variabel ist.“

Die Theater hatten Mühe, ihre Türen während der Pandemie offen zu halten. Kinowelt, das Regal Cinemas betreibt, Insolvenz angemeldet Schutz im September und meldete eine Nettoverschuldung von 8.9 Milliarden US-Dollar. Regal Cinemas wird Mietverträge für 39 Kinos ab dem 15. Februar ablehnen.

AMC Entertainment, die größte Kinokette der Welt, ist ausgestiegen sein drittes Quartal mit mehr als $ 5.3 Milliarden Schulden haben. Die Aktie von AMC ist in den letzten 50 Monaten um rund 12 % gefallen. Das gab das Unternehmen am Montag bekannt Ticketpreise ändern je nach Sitzplatz.

AMC, das Dutzende von AMC Dine-In-Kinos betreibt, wird den freien Cashflow voraussichtlich bis 2024 nicht positiv gestalten, sagte Eric Wold, Analyst bei B. Riley Securities.

Mangelnde Inhalte seien das größte Problem für Kinos, fügte er hinzu. Im Vergleich zu 2019 seien im vergangenen Jahr 50 % weniger Filme in die Kinos gekommen, sagte Wold. Abendkasse waren mehr als 30% gesunken. Er sagte voraus, dass die Branche aufgrund von Verzögerungen und Produktionsrückständen erst 2025 zu den Filmveröffentlichungszahlen vor der Pandemie zurückkehren werde.

Um sicher zu sein, haben die Studios jedoch spezifischer darüber entschieden, welche Filme in den Kinos gezeigt werden, und bevorzugen Veröffentlichungen im Blockbuster-Stil. „Avatar: Der Weg des Wassers“, das im Dezember herauskam, und „Spider-Man: No Way Home“, das Ende 2021 veröffentlicht wurde, gehören zu den 10 umsatzstärksten Filmen aller Zeiten.

„Ein Restaurant kann eröffnen, wenn es Essen und Köche in die Finger bekommt. Ein Themenpark kann eröffnet werden, wenn er über Strom und Personen verfügt, die die Fahrgeschäfte betreiben. Aber wenn keine Filme herauskommen, kann ein Kino nicht öffnen und zeigen, was sie wollen“, sagte Wold.

Während Marcus Theatres mit geringeren Besucherzahlen zu kämpfen hatte, reduzierte es die Menüs in seinen Konzepten Zaffiro's, Reel Sizzle und Take Five Lounge sowie in seinen Movie Tavern-Standorten. Jetzt sind die Menüs größtenteils wieder so, wie sie vor der Pandemie waren, als die Verbraucherausgaben stiegen.

„Es gibt in jedem Haus eine Küche, aber die Leute gehen trotzdem essen“, sagte Greg Marcus, CEO von Marcus.

„Am Ende des Tages wollen die Menschen unter sich sein“, sagte er. „Die wollen raus. Sie wollen nicht zu Hause bleiben und sie wollen nicht auf ihrer Couch sitzen.“

Laut Wold sind die Einnahmen aus dem Ticketverkauf etwa ein Drittel höher als die Konzessionsverkäufe. Aber Theater erwirtschaften deutlich mehr Profit aus Konzessionen als aus Ticketverkäufen.

Etwa die Hälfte des Geldes aus dem Ticketverkauf geht an die Studios, während die Theater alle Konzessionsmargen behalten, die normalerweise mehr als 80 % betragen, sagte Wold. Marcus Theatres zieht 44 % seiner Gesamteinnahmen aus Konzessionen ein, verglichen mit 39 % an Cinemark Theater und 36 % bei AMC.

„Egal, wie großartig ein Fladenbrot oder wie toll ein Cocktail ein Theater machen kann, wenn der Film mies ist, wird niemand ins Theater kommen“, sagte Wold. „Wenn Sie besseres Essen kreieren können, während jemand bereits da ist, und ihm einen zusätzlichen Grund geben können, warum er ins Kino gehen möchte, um einen Film zu sehen … ist das definitiv ein Anziehungspunkt und kann eine zusätzliche Einnahmequelle sein.“

Laut Daten des Forschungsunternehmens EntTelligence kostet das durchschnittliche mittlere Popcorn in heimischen Kinos 8.14 $, während ein mittleres Getränk 6.20 $ kostet. Wold sagte, dass diese Artikel typischerweise Margen von 90 % haben.

Bei gehobeneren Artikeln sind die Margen deutlich geringer, was bedeutet, dass Theater die Klassiker nicht abschaffen können, sondern stattdessen versuchen, zusätzliche Einnahmen aus Sandwiches oder Vorspeisen zu erzielen.

„Während der gesamten Pandemie sind die durchschnittlichen Konzessionen pro Patron dramatisch gestiegen“, sagte Wold. „Das ist eine Kombination aus mehr Nutzen für jeden Kunden, indem die Korbgröße dessen, was er an der Theke bestellt, erhöht wird, aber auch mehr Leute an die Theke kommen, die es sonst übersprungen hätten.“

Vor den Ergebnissen des vierten Quartals sagte Wold, dass die Kinos trotz Zinserhöhungen keinen Druck auf die Ausgaben für Verbraucherkonzessionen gesehen hätten. Konzessionen seien ein „ziemlich rezessionsresistentes Segment“, sagte er.

Theater mit größeren Menüs stehen jedoch laut Gallinari von Mintel vor ähnlichen Problemen wie Restaurants, wobei einige die Preise als Reaktion auf steigende Eier- und Fleischpreise erhöhen. Einige setzen auf gesündere Lebensmittel und Backwaren und arbeiten mit lokalen Unternehmen zusammen.

„Da Kinos und Konzessionen bereits den Ruf haben, überteuert zu sein, kann es wirklich gegen die Gunst des Kinos wirken, auf diese Weise dem Willen des Marktes unterworfen zu sein“, sagte Gallinari.

Wold sagte, die Theater hätten die Pandemie genutzt, um den Konzessionsverkauf angesichts des Arbeitskräftemangels effizienter zu gestalten. Vor der Pandemie haben einige Theater ein Dine-in-Modell eingeführt, bei dem Kellner Essen von einer zentralen Küche in die Auditorien bringen, obwohl viele auf Pick-up-Apps und reservierte Sitzplätze umgestiegen sind.

Marcus Theatres hat kürzlich eine Online-Bestell-App vorgestellt, die große Mengen an Bestellungen effizienter abwickelt. Er sagte, die App sei effektiver gewesen, um Verbraucher zu verkaufen und Warteschlangen zu reduzieren.

„Wenn Sie ein oder zwei, anderthalb Minuten des [Bestell-]Prozesses in Anspruch nehmen und das mit 15 Millionen Transaktionen multiplizieren, ist das eine aussagekräftige Zahl, wenn Sie herausfinden können, wie Sie sich aus arbeitswirtschaftlicher Sicht strukturieren können, um von der Auftragsannahme wegzukommen nur Auftragserfüllung“, sagte Marcus.

Mit einigen Menüs, die 50 Elemente überschreiten, seien die Theater bei der Personalbesetzung und der Essenszubereitung für langsamere und schwerere Nächte methodischer vorgegangen, sagte Wold.

Einige Kinos, wie das in Dallas ansässige Studio Movie Grill, sagen die Besucherzahlen Wochen im Voraus voraus.

„Wir haben genug Geschichte mit genügend Analysen, um zu sagen, dass wir wissen, ob es sich um einen Horrorfilm oder eine romantische Komödie handelt, wie sie sich basierend auf nationalen Vorhersagen und basierend auf unseren speziellen Standorten verhalten werden“, sagte CEO Ted Croft.

Studio Movie Grill, das Bestellungen an den Plätzen der Kunden entgegennimmt, hat kürzlich die Speisekarten gekürzt, um sich auf Burger, Pizzen und alkoholische Getränke zu konzentrieren, die das Team schnell ausführen kann, um zeitweise mehr als 1,000 Sitzplätze unterzubringen. Etwa 25 % des gesamten Außendienstteams sind Back-of-House-Küchenmitarbeiter, sagte Croft.

Nachdem die Betriebszeiten wieder auf das Niveau vor der Pandemie gebracht wurden – und Themengetränke für Filme wie „Black Panther: Wakanda Forever“ eingeführt wurden – sagte Croft, dass die durchschnittlichen Konzessionen pro Person weiter steigen.

„Die Tatsache, dass wir die wichtigsten Leistungsindikatoren vor der Pandemie übertreffen, gibt uns viel mehr Vertrauen, dass wir weiter wachsen werden, wenn wir nur mehr Filme bekommen“, sagte Croft.

Rich Daughtridge, Präsident und CEO der in Maryland ansässigen Warehouse Cinemas, bemerkte einen ähnlichen Trend. Er sagte, etwa zwei Drittel der Mitarbeiter an den Standorten des Theaters seien in der Küche oder hinter den Konzessionen und bereiten Gourmet-Grillkäse, Hot Dogs mit hausgemachtem Bierkäse und Klassiker wie Nachos und eine saisonale Popcorn-Mischung zu.

Daughtridge sagte, die Speisekarte halte sich von verderblichen und margenschwächeren Produkten wie Steak oder Meeresfrüchten fern.

An der Selbstbedienungs-Bierwand gibt es eine Auswahl an Craft-Cocktails und 32 Craft-Bieren und Cider vom Fass. Diesen Monat bietet das Theater einen Themencocktail zum Film „Winnie the Pooh: Blood and Honey“ an.

„Hollywood erschafft großartige Geschichten, und es ist unsere Aufgabe, dafür zu sorgen, dass unsere Produkte, der Ton, das Bild, der Sitz, all diese Dinge zusammen etwas sind, was sie sich als Großbildveranstaltung wünschen“, sagte Daughtridge, der auch Präsident von ist die Independent Cinema Alliance.

Cinépolis, eine mexikanische Theaterkette mit 25 US-Standorten, aktualisiert ihre Speisekarte zweimal jährlich und serviert Hummer-Tacos und Trüffel-Pilz-Pizza neben anderen unkonventionellen Theater-Munchies.

Für eine Vorführung der blutigen kulinarischen Satire „The Menu“ startete Cinépolis seine „Movie and a Meal“-Initiative, um saisonale Specials mit dem Film zu kuratieren. Das Unternehmen wird eine weitere Iteration für „Cocaine Bear“ mit zwei Getränken, zwei Vorspeisen, einem Hauptgericht und einem Dessert durchführen.

„Wie unser Gründer früher in Mexiko zu sagen pflegte, bauen wir Theater, um Essen zu verkaufen“, sagte CEO Luis Olloqui.

- CNBCs Sarah Witten beigetragen Berichterstattung.

Offenlegung: „Cocaine Bear“ wird von Universal Pictures vertrieben, das Teil der Muttergesellschaft von CNBC, NBCUniversal, ist.

Klarstellung: Diese Geschichte wurde aktualisiert, um klarzustellen, dass AMC Entertainment sein drittes Quartal mit Schulden in Höhe von mehr als 5.3 Milliarden US-Dollar beendet hat.