Michelin landet in Toronto

Michelin landet in Toronto und fügt die kanadische Stadt seiner nordamerikanischen Liste der überprüften Märkte hinzu. Die erste Ausgabe des Michelin-Führers in Toronto wird im Herbst 2022 vorgestellt.

Als würdig erachtete Restaurants werden mit einem, zwei oder drei Sternen ausgezeichnet. Bib Gourmands werden an Restaurants vergeben, die „hochwertiges Essen zu guten Preisen anbieten“, und Michelin Green Stars gehen an Restaurants mit großem Umweltbewusstsein.

Inspektoren überblicken bereits die Stadt.

„Zum ersten Mal in seiner Geschichte landet der Guide MICHELIN in Kanada, und unsere Inspektoren freuen sich darauf, die beeindruckende kulinarische Landschaft Torontos zu erleben“, sagt Gwendal Poullennec, internationale Direktorin der Guides MICHELIN. „Diese erste Auswahl für Kanadas größte Stadt und unsere erste im Land wird die lokalen Aromen, die internationale Inspiration und die ausgeprägte Kreativität repräsentieren, die Torontos Restaurantszene zu Weltklasse machen.“

Der Guide wurde ursprünglich als regionaler Autofahrerführer eingeführt, der Fahrer zu Boxenstopps für den kleinen Hunger oder Abendessen führen soll, die einen Umweg wert sind. Jetzt ist es in den großen Städten weltweit präsent, von New York über Miami bis nach Thailand.

„Dies ist ein aufregender Moment für unsere Stadt, da Toronto das erste Reiseziel des Guide MICHELIN in Kanada wird“, sagte der Bürgermeister von Toronto, John Tory. „Dies stärkt unseren Ruf als Weltreiseziel für Essen und Küche weiter. Unsere vielfältige Stadt und die vielen renommierten Köche, die in Toronto zu Hause sind, haben uns geholfen, an diesen Punkt zu gelangen und all die wunderbaren Restaurants zu präsentieren. Ein großes Dankeschön an alle, die dies möglich gemacht haben: MICHELIN, Destination Toronto, Destination Ontario und Destination Canada. Während wir auf den Reiseführer warten, ermutige ich die Einwohner von Toronto, die Wiederbelebung der Restaurants in Toronto weiterhin zu unterstützen und zu feiern, indem sie vor Ort speisen und die vielfältigen kulinarischen Angebote unserer Restaurants probieren.“

Die Restaurants werden auf der Grundlage der historischen Methodik von Michelin ausgewählt, wobei Qualitätsprodukte, die Beherrschung der Aromen, die Persönlichkeit des Küchenchefs, die Konsistenz zwischen den einzelnen Besuchen und die Beherrschung der Kochtechniken analysiert werden.

Als gebürtiger Torontoer bin ich persönlich sehr aufgeregt. Toronto ist eine Weltklasse-Stadt – Carlton McCoy von CNN nannte sie kürzlich „die am meisten übersehene Stadt Nordamerikas“ für Essen – mit einem unglaublichen kulturellen Mosaik, das sich in der Vielfalt des Essens widerspiegelt. Nur ein paar Blocks von meiner Wohnung entfernt bekomme ich fantastische Momos, Doubles, Sandwiches mit geräuchertem Fisch, Sandwiches mit Speck und vietnamesische Nudeln.

Toronto ist auf Kanadas Liste der besten Restaurants, die gestern veröffentlicht wurde, gut vertreten. Das Alo (die Nummer zwei des Landes) ist eine durchweg elegante Oase für vorgefertigte Mahlzeiten mit gut zubereiteten, hochgradig kanadischen Speisen. Pearl Morisette (Nummer 4) ist ein Pionier in lokaler Nachhaltigkeit, ebenso wie Chefkoch Jason Bangreter im Langdon Hall, Edulis und Canoe – Luxus der alten Garde mit Schwerpunkt auf kanadischem Ausdruck.

Dreyfus, Pompette und Giulietta führten diese Liste auch als Nachbarschaftslokale mit kulinarischer Prahlerei an. Persönliche Favoriten der Stadt Liste mit 20 Victoria, Mineral, Quetzal, Sakai Bar, Indian Street Food und Taverne Bernhardts, die meine Favoriten bleiben.

Bei der Michelin-Ankündigung gibt es ein paar Dinge zu beachten. Kanada hat keinen einzigen Restaurantkritiker, der letzte ist schon vor Jahren gegangen. Seitdem stehen die Köche des Landes nicht mehr unter dem Druck von Bewertungen, die einen Ort über Erfolg oder Misserfolg entscheiden können. Sie sind auch kostenlos, wie Jen Agg betonte, von giftigen Arbeitsplatzkulturen, die Restaurants umgeben, die einer solchen Prüfung unterzogen werden.

Es ist auch nicht billig, Michelin in die Stadt zu locken. Kalifornien zahlte Michelin 600,000 US-Dollar, um 2019 einen Golden State-Führer herauszubringen. Floridas Tourismusbehörde zahlte letztes Jahr 150,000 US-Dollar für die Bewertung von Miami, Orlando und Tampa. Diese Partnerschaft gab dem Tourismusverband Rechte für redaktionelle Inhalte und Rechte an der Datenbank von Michelin. Es wird sich wahrscheinlich auszahlen – laut Visit Florida bringen die Tourismusausgaben in Miami 4.88 Milliarden US-Dollar und in Orlando 7.33 Milliarden US-Dollar ein. Mehr Augen auf die Restaurants könnten diesen Umsatz nur steigern.

Michelin wird auch eine Auswahl an Hotels in der Stadt Toronto lancieren.