Mall Food Courts sterben

Die Einzelhandelsbranche verändert sich, und diese Veränderungen wirken sich nicht nur auf die traditionellen Einzelhändler selbst aus. Lange Zeit unterstützte eine starke Einzelhandelsbasis das Wachstum benachbarter Dienstleistungen und Unternehmen. Wir treten jetzt in eine andere, vielleicht schwierigere Zeit ein.

In den großen Einkaufszentren in den USA waren die Food Courts schon immer ein Ort, an dem sich Käufer versammeln oder eine Pause einlegen konnten, bevor sie weitere Einkäufe tätigten, die sie überhaupt erst in das Einkaufszentrum geführt hatten. Sie waren neben der Nahrung ein Ort der sozialen Begegnung. Marken wie McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Panda ExpressEXPR
, und Subway sind häufig die Lieferanten traditioneller Einkaufszentren.

Aber die Einkaufszentren verändern sich. Der Verkehr in Bekleidungsgeschäften hat sich auf ein Schneckentempo verlangsamt, und unter der Verlangsamung leiden Food Courts. Da sich der Kundenverkehr verlangsamt hat, ist es logisch, dass die Betreiber von Einkaufszentren nach neuen Lösungen gesucht haben, um Aktivität in den Einkaufszentren zu erzeugen. Sie müssen neue Gründe dafür schaffen, dass Kunden das Einkaufszentrum besuchen oder länger besuchen. Eine der Lösungen sind Restaurants mit weißen Tischdecken und Kellnerservice. Solche Annehmlichkeiten werden ein anderes Publikum anziehen – weniger Kinder, weniger Lärm, mehr Anstand.

Auf diese Weise könnte ein Einkaufszentrum mehr Zwecken dienen und mehr Verkehr aufrechterhalten – und schließlich neue und mehr Einzelhandelsmöglichkeiten schaffen. Zum Beispiel könnten Einkaufszentren einige Cafés haben, um sich um das (jüngere) Publikum zu kümmern, das nach einem Snack und Kaffee sucht. Ein StarbucksSBUX
könnte problemlos hier reinpassen. Solche Lebensmittelgeschäfte und Cafés könnten die Quelle für Muffins, einige Sandwiches und andere leichte Speisen sein. Es könnte auch ein gutes Restaurant geben, das komplette Mahlzeiten oder gehobenes ethnisches Essen (italienisch, französisch, chinesisch, japanisch usw.) serviert. Ein Einkaufszentrum könnte am Ende ein zweistufiges Speiseangebot haben.

Dieses abwechslungsreiche Speisenangebot würde den Malls einen höheren Ton verleihen. Mall-Betreiber würden sehen, dass die Restaurants ihr eigenes Publikum anziehen, und es würde ihnen einen neuen Wachstumsschub geben. Es ist möglich, dass Unternehmen wie Auntie Anne's und Manchu Wok gezwungen sind, ihre Wachstumsbemühungen auf neue Formate oder Online-Services zu konzentrieren, während ihre Food-Court-Standorte schwinden.

Cale Guthrie Weissman von Modern Retail nannte ein Beispiel dafür. Sie beschrieb die Partnerschaft der American Dream Mall (New Jersey) mit You Tube-Star MrBeasts erstem Backstein- und Mörtelstandort seines Burger-Ghost-Kitchen-Ventures. Die Idee war einfach: Wetten Sie auf einen großen Namen, um Teenager ins Einkaufszentrum zu locken, wo sie hoffentlich mehr Zeit verbringen würden, nachdem sie einen MrBeast-Burger bekommen haben. Für American Dream funktionierte der Stunt – das Einkaufszentrum verzeichnete an dem Wochenende, an dem MrBeast in das Einkaufszentrum kam und sein Restaurant vorführte, Rekordbesucherzahlen.

Frau Weissman erklärte, dass nicht jedes Einkaufszentrum YouTube die Restaurantstrategie vorantreiben lasse, aber branchenweit mehr Wert darauf gelegt werde, Starköche, von Influencern geführte Restaurants und andere einzigartige Speisekonzepte anzuziehen. Die beliebte Lebensmittelhalle Eataly, die in New York City ihren Anfang nahm, eröffnete Anfang dieses Jahres einen Standort in der Westfield Valley Fair Mall in Santa Clara, Kalifornien. Ein Einkaufszentrum in Connecticut mit großen Namen wie Apple, Uniqlo und Saks Off Fifth verfügt über eine 80,000 Quadratfuß große Food Hall von Chef Todd English, um freie Stellen zu füllen und Menschenmassen anzulocken.

NACHSCRIPT: Das Essen, das in Einkaufszentren serviert wird, ändert sich. Berühmte Namensköche und raffiniertere Restaurants nehmen Platz ein und ziehen eine wohlhabendere und gehobenere Gruppe von Gästen an. Dies wiederum könnte den Charakter eines Einkaufszentrums verändern; Köche und ihre interessanten Menüs werden neue Kunden anziehen und den Charakter der Mall verändern. Die Zeit wird zeigen, ob bessere Küchen den Einkaufszentren helfen werden.