Magnum Wine Company feiert die besten Anlässe des Lebens

Duyen Ha reiste von der Technik über die Küche zur Kochschule und gründete die einzige amerikanische Weinmarke, die ausschließlich in Magnum-Größen abfüllt.

„Das Aufwachsen mit meinen vietnamesischen Wurzeln inspirierte meine Liebe zum Kochen“, sagt sie. „Mit Mitte Zwanzig verließ ich einen großartigen Tech-Job bei Google, um das Wasser zu testen – ich arbeitete sechs Monate lang als Austernhändler bei Marlow & Sons.“

Dort, in diesem angesagten Restaurant in Brooklyn, entdeckte Ha zwei Dinge: französische Naturweine und sich in das Restaurantleben zu verlieben. „Da kam mir zum ersten Mal die Idee, ein Weinunternehmen zu gründen“, sagt sie.

Aber die Verlockung aller kulinarischen Dinge veranlasste sie, ihre Koffer zu packen und nach Paris zu gehen, wo sie Ferrandi besuchte, eine der besten Kochschulen Europas. Nach ihrem Abschluss arbeitete sie zunächst bei Mirazur in Menton, Frankreich, wechselte dann zu Frenchie in Paris, wo sie sich zum Sous Chef hocharbeitete.

„Die Wahrheit ist, dass die Kochschule nicht jedermanns Sache ist“, sagt sie. „Die sexy Seite des Kochens verschwindet schnell. Es braucht viel Entschlossenheit und Belastbarkeit, 15-Stunden-Tage zu arbeiten, unter Schlafentzug zu leiden, durch weiße Kochhemden zu schwitzen (Tag für Tag zurückzugehen), härter zu arbeiten und besser zu werden.“

Trotzdem, sagt Ha, habe sie es geliebt, in der Küche zu arbeiten, und sie habe sich besonders in Wein verliebt. „Trotzdem habe ich während meiner Arbeit in einigen der renommiertesten Restaurants Frankreichs als mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Koch in Ausbildung die unglaubliche Kraft von Essen und Wein erlebt, um Beziehungen aufzubauen, Gemeinschaftserlebnisse zu verbessern und den Genuss der wertvollsten Gespräche und Feiern des Lebens zu verlängern ," Sie sagt.

Ha sagt, Frenchies Weindirektorin Virginie Bonnet habe sie besonders beeinflusst, und während ihrer Zeit in Paris sei sie immer wieder von der Idee angezogen worden, ein Weinunternehmen zu gründen.

„Zu der Zeit, als COVID zuschlug, hatte ich so viele Verbindungen, und das Timing fühlte sich für mich einfach so richtig an, mein Ziel, ein Weingeschäft zu gründen, zu verfolgen“, sagt Ha.

Im November 2020 begann sie mit der Arbeit an ihrer Idee, und im Dezember 2021 startete sie mit ihrem Geschäftspartner Mehdi Samraoui BONDLE. „Letztendlich entschied ich mich für eine Weinmarke, die sich auf den Verkauf natürlicher französischer Weine im Magnum-Format von 1.5 Litern spezialisiert“, sagt sie. „Wie der Name schon sagt, konzentriert sich BONDLE darauf, Menschen zusammenzubringen, um mit großzügigen Magnum-Weinen zu feiern.“

BONDLE ist ein Direktvertriebsunternehmen, das französische Naturweine ab 110 US-Dollar an Verbraucher in 30 verschiedenen Bundesstaaten verkauft. Das Unternehmen hatte ursprünglich geplant, im Juni 2021 auf den Markt zu kommen, wurde jedoch durch Lieferkettenprobleme und andere Herausforderungen verzögert, aber nach der ersten Markteinführung im vergangenen Dezember haben sie jetzt ihre zweite Kollektion und sie haben ihren Kundenstamm erweitert.

„Mehdi und ich begannen im Herbst 2020 mit einem ersten Pitch, Weingüter anzurufen, da wir eine Liste mit etwa 20 Winzern zusammengestellt hatten“, sagt sie. „Wir machten uns daran, sie zu besuchen, als die COVID-Beschränkungen besonders streng waren. Es gab eine Ausgangssperre in Frankreich, also konnten wir nicht nach 6 Uhr fahren, da sie die Straßen sperren würden. Wir mussten extrem vorsichtig sein.“

Dann, im April 2021, wurde sie zurückgerufen, um bei Frenchie zu arbeiten, also arbeitete sie ihre „verrückten Kochstunden, während sie mit BONDLE jonglierte“. Aber nachdem sie Frenchie Ende Juni verlassen hatte, konzentrierte sie sich auf ihr Geschäft. „Das Jahr vor der Markteinführung war eine der härtesten, aber auch aufregendsten Zeiten“, sagt sie. „Aber jetzt sind wir an einem guten Ort und die Kunden lieben unsere Weine. Ich würde sagen, dass unser Hauptaugenmerk auf dem Aufbau und der Aufrechterhaltung eines nachhaltigen Geschäfts liegt.“

Die Marke, sagt sie, konzentriert sich auf handwerkliche Winzer, und ihr größter Verkaufsschlager ist ihr Champagner. „Aufgrund seiner unglaublichen Beliebtheit ist er der einzige Wein aus unserer ersten Kollektion“, sagt sie. „Ich war in der Bar Martin und feierte mein neues Jobangebot bei Frenchie, und die Weinkarte war wirklich lang, aber wir entschieden uns schließlich für Champagner, und ich verliebte mich in Hit Hit. Ich habe die Flasche zur Kenntnis genommen, und (jetzt) ​​sind wir der exklusive Importeur dieses Weins in den USA. Sie sind in weiblichem Besitz, was erstaunlich ist, und sie stellen jedes Jahr nur zweitausend davon her, also war dies etwas ganz Besonderes Chance für uns.“

Ihre Rot- und Orangenweine sind auch zwei von Ha's Favoriten. „Der Rotwein ist insofern einzigartig, als er von wurzelechten Reben stammt, die eine Minderheit der Reben der Welt ausmachen, und für Wein-Nerds sind sie ziemlich umwerfend, weil es schwierig ist, dennoch einen überlegenen Geschmack zu erzielen.

„Unser Orangenwein wird aus einer äußerst seltenen und schwierigen Rebsorte, Carignan Blanc, hergestellt, die nur sehr wenige in der UJ.S. Gelegenheit hatten, es zu versuchen.“

Magnums, sagt sie, spricht Menschen an, die extravertiert sind und gerne Neues ausprobieren und keine Angst davor haben, Neues auszuprobieren. „Es ist wirklich ein Kinderspiel geworden, dass die Leute, wenn sie über Magnums Bescheid wüssten, sie viel häufiger bestellen würden“, sagt Ha. „Ein guter Freund bringt zwei Flaschen Wein mit, und ein guter Freund bringt eine Magnum. Ich denke, es kann und sollte alltäglich werden, statt zwei Flaschen eine Magnum mit auf eine Party zu nehmen.“

Verbraucher, sagt sie, begrüßen den Wein, insbesondere Köche. „BONDLE verkörpert perfekt das Ziel von Hutköchen, nämlich das bestmögliche kulinarische Erlebnis zu schaffen“, sagt sie. „Viele der größten Fans von BONDLE kommen aus dem Gastgewerbe.“

Einer dieser großen Fans besuchte die Art Basel in Miami, und die Schlange an der Bar war wirklich lang. „Er wohnte zufällig um die Ecke, also rannte er zurück in seine Wohnung und holte zwei Magnums von unserem Champagner“, sagt Ha. „Mitten auf der Kunstmesse knallte er die Flaschen und goss Champagner für alle in der Nähe ein, die es auch satt hatten, in der Schlange zu stehen. Die Leute gingen auf Tabletts und es war urkomisch zu sehen, wie ein Typ Magnum-Champagner für zufällige Leute ausschleuderte.“