Auf der Suche nach alkoholfreien Getränken? Japanischer Tee kann Ihr perfekter neuer Begleiter sein

Alkoholfreie Getränke werden heutzutage immer beliebter. Laut Nielsen IQ stieg der Umsatz mit alkoholfreien Getränken in den USA auf 395 Millionen US-Dollar ein Wachstum von 20.6% zwischen 2021 und 2022.

Viele Menschen trinken alkoholfreie Getränke, um sich besser um sich selbst zu kümmern, aber wie tauschen Sie Ihr Lieblingsglas Bier, Wein oder Cocktail am Esstisch gegen etwas Leckeres ohne Alkohol aus?

Geben Sie japanischen Tee ein.

Auch wenn Sie mit japanischem Tee nicht vertraut sind, gibt es gute Gründe, ihn als Essensbegleiter zu probieren.

Einfache Speisenpaarungen

Japanischer Tee passt sehr gut zu Speisen.

Sie enthält viel Umami, das nach süß, salzig, bitter und sauer die fünfte Geschmacksrichtung genannt wird. Du kannst finden Sie Umami in verschiedenen japanischen und westlichen Gerichten, wie Zwiebeln, Tomaten, Parmesankäse, Speck und Sojasauce.

Es gibt verschiedene Arten von japanischem Tee, von denen jede ein anderes Maß an Umami, Süße und Bitterkeit bietet, mit dem man spielen kann.

James Kent vom Michelin-Stern Krone schüchtern in New York ist von japanischem Tee inspiriert und genießt es, auf seinen Gerichten mit klassischen japanischen Teearomen den globalen Geschmack abzustimmen.

Zum Beispiel ist Gyokuro, der oft als der raffinierteste japanische Tee angesehen wird, vollgepackt mit Umami. Wenn es angebaut wird, werden die Blätter vor der Ernte etwa drei Wochen lang von der Sonne beschattet. Dieser Prozess maximiert das Umami und die Süße der Blätter.

Kent kombiniert Gyokuro mit seinen kurzen Rippchen vom Rind. 48 Stunden lang bei konstanter Temperatur schonend gegart, ist das Fleisch weich und schuppig und voll von seinem eigenen Umami. Natürlich ist es bereit, mit dem Umami des Tees zu verschmelzen. Die Süße des Tees passt auch sehr gut zu der gerösteten Süßkartoffel der Saison, die zum Fleisch serviert wird.

Hojicha hat ein ganz anderes Geschmacksprofil als Gyokuro. Für seine Herstellung werden Grünteeblätter schonend geröstet und entwickeln dadurch einen nussig-röstigen Duft.

Kent passt seine Gänseleberpastete und Eierpudding mit Pilzbrühe mit Hojicha zusammen. Die zarte Erdigkeit von Pfifferlingen, Steinpilzen und schwarzen Trompetenpilzen wird durch die dem Tee innewohnende Erdigkeit unterstrichen.

Einige Teepaarungen können erfinderischer sein.

Zach Mangan von Kettl, das Kent mit japanischem Tee beliefert, kam auf die Idee, kohlensäurehaltigen Sencha zu Kents Hamachi-Crudo zu servieren. Der Fisch im Sashimi-Stil wird von Kaki-Kimchi, eingelegtem Daikon-Rettich, Tomaten-Dashi-Brühe und getrocknetem Garnelenpulver begleitet.

Sencha ist die beliebteste japanische Teesorte und die Menschen lieben ihn wegen seines angenehm grasigen, erfrischenden Geschmacks.

Es ist höchst untraditionell, japanischen Tee zu karbonisieren. Mangan entschied sich für Premium-Sencha aus Yame, der berühmten Teeregion in der Präfektur Fukuoka, für sein Experiment, authentischen Tee mit Sprudelwasser zu karbonisieren.

Wenn Sie seinen kohlensäurehaltigen Tee alleine trinken, gibt es eine erhöhte, scharfe Säure im Glas – ein wenig alarmierend. Sobald Sie jedoch einen Bissen aus dem Gericht haben, verstehen Sie, warum er es getan hat: Die Säure im Tee und das Gericht bilden zusammen mit der süßen, pflanzlichen Note des Tees eine schöne Synergie.

Mangan sagt: „Japanischer Tee ist äußerst vielseitig und macht sowohl pur als auch in Kombination mit Essen zufriedenstellend. Sie müssen nicht zu lange überlegen, denn es gibt eine ganze Reihe von Geschmacksrichtungen zur Auswahl.“

Die Gesundheit des japanischen Tees

Die gesundheitlichen Vorteile von japanischem Tee sind gut bewiesen und das ist ein weiterer Grund, japanischen Tee als Ersatz für Ihr Glas Alkohol zu trinken.

Grüner Tee ist mit vielen Antioxidantien, einschließlich EGCG, beladen. EGCG hat sich gezeigt Hilfe bei verschiedenen gesundheitlichen Aspekten, wie die Verringerung von Entzündungen, die Bekämpfung von Krebs, die Vorbeugung von Herzerkrankungen, die Unterstützung der Immunfunktionen und den effizienten Abbau von Fetten.

Japanischer grüner Tee enthält auch viel L-Theanin. Diese Aminosäure ist assoziiert mit mehrere Auswirkungen auf die psychische Gesundheit, wie Stressabbau, Verbesserung der Stimmung und Kognition.

Wenn Sie empfindlich auf Koffein reagieren, fragen Sie sich vielleicht, ob Sie abends Tee trinken sollten. Die gute Nachricht ist, dass es verschiedene Arten von japanischem Tee gibt, die fast kein Koffein enthalten und dennoch jede Menge Aromen haben.

Der oben erwähnte Hojicha ist einer von ihnen. Der Röstprozess des Tees senkt den Koffeingehalt der Blätter.

Kukicha ist eine andere, die in Kyoto auch Karigane und in der Kyushu-Region im Süden Japans Shiraore genannt wird. Dieser Tee wird aus Stängeln, Stielen und Zweigen der Teepflanze hergestellt. Premium-Kukicha wird aus dem oberen Teil der Pflanze hergestellt, der weich und zart ist, und bietet einzigartig beruhigende Aromen mit einem sehr niedrigen Koffeingehalt.

Wo kann man japanischen Tee kaufen?

Im Jahr 2021 erreichte der Exportwert von Tee aus Japan über 20 Milliarden japanische Yen und verdoppelte sich damit gegenüber 2015. Das wichtigste Ziel waren die USA, auf die die Hälfte des Gesamtwerts entfiel.

Dies bedeutet, dass japanischer Premium-Tee jetzt außerhalb Japans in größerem Umfang erhältlich ist und Sie hochwertigen japanischen Tee in englischer Sprache an verschiedenen Orten kaufen können, einschließlich Online-Teeläden wie Mangan's Kettl, Ikkyū und Yunomi.