London ist gerade besessen von Absinth

Absinth erlebt derzeit in London eine kleine Renaissance.

Obwohl seit dem letzten großen Boom der Spirituose gut hundert Jahre vergangen sind, taucht Absinth überall in der Stadt auf den Cocktailkarten auf.

Aber es ist nicht das erste Mal.

Ein Jahrhundert bevor die ersten kommerziellen Absinthbrennereien anderswo auf der Welt eröffnet wurden, erfreuten sich die Londoner bereits an einem frühen Beispiel für Absinth, das von den Apothekern der Stadt hergestellt wurde.

Im Laufe der Jahre wurde Absinth wegen seiner angeblichen Halluzinationen (die tatsächlich mehr mit dem Alkoholgehalt als mit irgendetwas in der Flüssigkeit zu tun haben) berüchtigt. Kreative wie Ernest Hemingway, Oscar Wilde und Pablo Picasso schworen alle auf die Spirituose.

Und sie tranken ihn in Bars, die Sie heute noch besuchen können.

Nehmen Sie die Green Bar at Hotel Café Royal, ein ehemaliger Favorit von Oscar Wilde: eine kleine und luxuriöse Cocktail-Höhle, die so grün ist, dass es sich anfühlt, als würde man direkt in die Spirituose eintreten.

Alle Cocktails der Bar sind vom originalen Café Royal Cocktail Book inspiriert, das 1937 zusammengestellt wurde, einschließlich des Samtige Essenz (Absinth, Strega Galliano, Mandarin Napoleon, Apfel, Holunderblüte, Matcha und Eiweiß), den ich persönlich als den besten Absinth-Cocktail Londons bezeichnen würde.

Doch der Trend geht weit über die Barfront hinaus.

Im Jahr 2021 werden die Miteigentümer von Die Letzten-Dienstag-Gesellschaft (eine makaber inspirierte Bar in Hackney) eine solche Kult-Anhängerschaft von Absinthliebhabern aufgebaut, dass sie beschlossen, Londons erste Absinthbrennerei zu eröffnen.

Es geht auch gut. Neben einem traditionellen Absinth, Botanik des Teufels hat einen Absinth „regalis“ mit 63 % ABV kreiert, der die heilige Dreifaltigkeit des Absinths aus großartigem Wermut, grünem Anis und süßem Fenchel sowie Gewürzen wie Muskatnuss, Zimt und Kardamom (alle einst sehr begehrte Symbole des Luxus) enthält. Ein echtes Gin-ähnliches Erlebnis mit warmer Botanik.

Obwohl es unwahrscheinlich ist, dass Absinth die Big-Gin-Renaissance durchläuft, die sein Cousin auf Wacholderbasis im letzten Jahrzehnt erlebt hat, ist die Verschiebung spürbar.

Wenn Londons abenteuerlustigere Trinker weiterhin darauf achten, könnte Absinth auf dem besten Weg sein, Gin 2.0 zu werden.