Kansas City Chiefs 100-Sack-Man Carlos Dunlap betreibt ein florierendes Brunch-Restaurant

Am 3. und 7. Ende des ersten Viertels der 10. Woche besiegte Carlos Dunlap, das defensive Ende der Kansas City Chiefs, die Jacksonville Jaguars mit dem rechten Tackle gegen Jawaan Taylor und half dabei, Trevor Lawrence zu besiegen.

Dunlap überschlug sich zur Feier – und das aus gutem Grund.

Dieser halbe Sack hat NFL-Geschichte geschrieben. Dunlap, der an diesem Wochenende gegen sein ehemaliges Team Seattle Seahawks antritt, wurde der 41. NFL-Spieler, der 100 Karrieresäcke erreichte, und der achte aktive Spieler, dem dies gelang. Aber es hatte auch eine größere persönliche Bedeutung.

Carlos Dunlaps Vater, Carlos Dunlap Sr., wurde im Januar getötet, als er zu Fuß von einem Auto angefahren wurde, als er die Ashley Phosphate Road in Charleston, SC, überquerte.

Sein Sohn, der 13-jährige NFL-Veteran, schwor, zu Ehren seines Vaters seinen 100. Sack zu bekommen.

„Nachdem ich ihn dieses Jahr verloren hatte, wollte ich dieses letzte Tor erreichen“, teilte Dunlap exklusiv mit, „und es ihm widmen.“

Sein Vater inspirierte ihn auch abseits des Feldes.

Dunlap Sr. leitete fast 30 Jahre lang sein eigenes Unternehmen, Dunlap Bail Bonding. Seine Kinder arbeiteten dort, und sein Vater riet ihnen: „Investiere nur in Dinge, die du liebst, und du wirst keinen Tag in deinem Leben arbeiten.“

Sein Sohn tat dies, als er im Sommer 2019 ein Brunch-Restaurant namens Honey Uninhibited in Miami gründete. Es erfüllte Dunlaps Leidenschaft für Essen und erfüllte auch einen Bedarf in der Restaurantszene von Miami, in der es an südlichen Frühstückslokalen oder bis spät in die Nacht geöffneten Restaurants mangelte Nachmittag.

Dunlap wuchs in Charleston auf – einer renommierten Stadt für Feinschmecker –, aber als Jugendlicher war er ein wählerischer Esser. Erst als er in die NFL eintrat und anfing, mehr zu reisen, interessierte er sich für die Küche.

"Die Idee, einen Ort zu haben, an dem alle meine Favoriten waren, war immer im Hinterkopf", sagte Dunlap. „Dann ergab sich die Gelegenheit, ein Restaurant zu eröffnen, und ich habe sofort zugeschlagen.“

Honey Uninhibited liegt im Finanzviertel Brickell von Miami und hat eine ausgesprochen urbane und südliche Atmosphäre, die vom Low Country in Charleston inspiriert ist.

Die Speisekarte umfasst Herzhaftes und Süßes und bietet alles von Sandwiches bis French Toast. Die beliebtesten Gerichte sind Hühnchen und Waffeln, Garnelen und Grütze sowie Hummer-Trüffel-Makkaroni und Käse.

Honey Uninhibited hat auch ein einzigartiges Ambiente mit einer grünen Wand und einer Hip-Hop-Atmosphäre. Musik spielt im Hintergrund und Porträts von Tupac Shakur und The Notorious BIG schmücken die Wände.

„Dieses Konzept war die Idee von Carlos“, sagte Mario Nocero, Chief Operating Officer von Unihibited Hospitality. „Er ist extrem engagiert. Er ist ein praktischer Besitzer.“

Dunlap hat sich sogar den Namen des Restaurants ausgedacht. Er grübelte darüber nach, notierte mehrere Ideen in seinem Telefon, sprach sie laut aus und ließ es sogar von Freunden und Familie laufen.

Das Endergebnis war ein cleveres Wortspiel.

„Mir gefiel die Tatsache, dass es eine doppelte Bedeutung hatte“, sagte Dunlap. „Honig schien sehr passend, weil Sie kommen und unseren Honig probieren können, und / oder Sie können kommen und Ihren Honig mitbringen, und alle Honige lieben Honig.

Außerdem gibt es nichts Südlicheres als eine Oma, die sagt: „Komm rein, Schatz!“

Hemmungslos, der zweite Teil des Namens, hatte auch eine Bedeutung.

„Miami ist eine schillernde und glamouröse Stadt“, sagte er. „Ich wollte etwas außerhalb davon sein und mit südländischem Essen eine Umgebung schaffen, in der sich die Menschen entspannen und sie selbst sein können, ohne die Peer-Einflüsse des schnellen Lebens von Miami.“

Honey Uninhibited ist täglich von 9 bis 4 Uhr geöffnet und wegen der langen Schlangen werden Wochenendreservierungen empfohlen. Sogar der Wide Receiver der Miami Dolphins, Tyreek Hill, musste sich an seinen Agenten wenden (sowohl Hill als auch Dunlap werden von Drew Rosenhaus vertreten), um einen Platz zu ergattern. Und laut Dunlap hat Honey Uninhibited Millionenumsätze erzielt.

„Es ist ein starkes Wirtschaftsmodell“, sagte Nocero.

Aber das Geschäft war nicht immer so lebhaft.

Acht Monate nach Inbetriebnahme war das Restaurant gerade auf dem richtigen Weg, als Covid-19 zu einer landesweiten Schließung führte.

„Die Pandemie hat mein Geschäft gekreuzigt“, sagte Dunlap. „Glücklicherweise war das nicht mein einziges Unterfangen, aber ich habe es in vollen Zügen gespürt.“

Dunlap nutzte jede Gelegenheit, um das Restaurant über Wasser zu halten, einschließlich der Zusammenarbeit mit dem Vermieter, und profitierte vom Bundesstaat Florida, der früher als viele andere Bundesstaaten Geschäfte eröffnete.

Das widerstandsfähige Restaurant ist jetzt bei Einheimischen und Prominenten beliebt. Mehrere Chiefs, darunter Chris Lammons, Deon Bush, JuJu Smith-Schuster und Chris Jones – von denen einige sogar über das Restaurant gestolpert sind, ohne zu wissen, dass es Dunlaps ist – haben dort zu Abend gegessen.

Jones, der in der Nebensaison mit Dunlap und Trainer Pete Bommarito trainierte, war derjenige, der den Sack bei Dunlaps Niederlage gegen Lawrence teilte, was ihn auf Platz 100 brachte.

Das Spiel von Jones, der dieses Jahr ein Team-High von 11 Säcken hat, und Dunlap, der unterschrieben hat einen Einjahresvertrag mit den Chiefs Vor der Saison gibt es zwei Gründe für einen verbesserten Passrausch der Chiefs. (Zu Beginn der 15. Woche belegten die Chiefs mit 42 Säcken den vierten Platz in der NFL – bereits 11 mehr als im gesamten Jahr 2021.)

Während man in jedem Spiel spielt und zwei startet, liegen die Snap-Counts-Prozentsätze von Dunlap zwischen 23 % und 75 %., und er hat seinen 6-6, 285-Pfund-Ruhm genutzt, um sechs Pässe abzulenken, was er in seiner Karriere 75 Mal gemacht hat.

Dunlap hat in dieser Saison auch vier Säcke, und sein Defensive Line Coach Joe Cullen vergleicht seine beharrliche Fähigkeit, am Leben zu bleiben, während er stürmt, mit dem ehemaligen Star der Baltimore Ravens, Terrell Suggs, der sich wie Dunlap spät in seiner Karriere an die Chiefs klammerte.

„Man sieht ihn nie, wird einfach blockiert und hört auf. Er arbeitet immer daran, zum Quarterback zu werden“, sagte Cullen. „Manchmal schlägt er den Kerl nicht immer sauber, aber er trifft es und weiß, wann er zurückschlagen muss.“

Der 33-jährige Dunlap ist offensichtlich immer noch produktiv, aber er bereitet sich schon seit einiger Zeit auf das nächste Kapitel seines Lebens vor.

Er erwarb einen Master-Abschluss in Betriebswirtschaftslehre an der University of Miami, während er noch für die Cincinnati Bengals spielte, und studierte die Geschäftslandschaft sorgfältig, bevor er Honey Uninhibited gründete.

Das nächste Ziel für sein Restaurantunternehmen ist es, es als Franchise zu betreiben. Dunlap stellte fest, dass Restaurants in den ersten vier oder fünf Jahren zwar normalerweise nicht rentabel werden, aber eine Kette von ihnen die Großbestellung von Waren ermöglicht und zu einem besseren Preis führt.

Er gründete dieses Jahr die Uninhibited Hospitality Group und erwarb ein weiteres Restaurant in Miamis Coconut Grove.

Vielleicht ist der nächste Schritt die Rückkehr zu seinen Wurzeln in Charleston, wo er von seinem Vater den Geschäftssinn gelernt hat.

„Ich möchte meine Aromen mit nach Hause nehmen“, sagte Dunlap. „Obwohl ich die ganze Welt bereist habe, möchte ich die Welt zurück nach Charleston bringen.“