Der israelische Küchenchef Eyal Shani hat gerade seinen neuesten Außenposten im Greenwich Village in New York City eröffnet

Das Shmoné befindet sich in einem ehemaligen Sushi-Lokal und ist das neueste Restaurant, das von Küchenchef Shani geschaffen wurde, der über 40 Hotspots auf der ganzen Welt eröffnet hat. Beginnend mit dem Seafood-orientierten Oceanus in seiner Heimatstadt Jerusalem vor mehr als 30 Jahren legt Shani weiterhin Wert auf lokale Zutaten, moderne israelische Küche und eine super lustige Atmosphäre.

Wie viele seiner anderen Restaurants konzentriert sich Shmone's auf saisonale, marktorientierte, nahöstliche Favoriten, die modernisiert und mit einigen kreativen Wendungen serviert wurden. Shmoné hat den Vorteil, dass es sich um einen relativ kleinen Raum mit Platz für nur 50 Sitzplätze handelt. Die charakteristische offene Küche lässt die Gäste das Geschehen und das äußerst fröhliche Kochpersonal beobachten.

Wie jedes Eyal Shani Restaurant verfolgt Shmoné einen hochsaisonalen Ansatz für Produkte und Zutaten. Und die geringe Größe des Shmone ermöglicht eine Extraportion kulinarischer Kreativität und Überraschung in der ständig wechselnden Speisekarte. Das Menü eines Abends enthält wahrscheinlich frisch geerntetes Frühlingsgemüse und am nächsten Abend vielleicht den besten Fisch aus der Region. „Wir kochen jeden Morgen mit dem, was wir finden, und lassen die Gerichte direkt vor Ihren Augen verführen und erfreuen“, erklärt Shani. Alles auf der Speisekarte wird von der Saison bestimmt – mit Gerichten, die sich weiterentwickeln und erscheinen, wenn die besten Zutaten der Saison kommen. Shmoné arbeitet mit einer ausgewählten Gruppe regionaler Erzeuger zusammen, um das frischeste Fleisch, Meeresfrüchte und Produkte zu beziehen.

Der beste Weg, um Ihr Essen zu beginnen, besteht darin, die sehr umfangreiche Auswahl an Absinth-Cocktails zu nutzen. Das Herrlicher Morgen enthält Absinth Verde, Scotch, frischen Zitronensaft und Eiweiß; Ein weiterer Favorit ist der DEssen auf dem Balkon, der Absinth, frische Zitrone und Minze und einen Schuss Champagner mischt. Eine schön kuratierte Auswahl an internationalen Weinen und Bieren ist ebenfalls erhältlich. Das Abendessen beginnt normalerweise mit einer hausgemachten Focaccia, die mit Tomaten und Chilis serviert wird, oder einer Bruschetta mit grünen Erbsen und Ricotta.

Sie können dann zwischen „Erdkreaturen“, „Meereskreaturen“ oder „Tierkreaturen“ wählen. Zu den gemüseorientierten Gerichten gehören perfekt zubereitete Teller mit Spargel, Artischocken und frischem Gemüse. Es gibt auch eine verträumte Lasagne und Tomaten-Nudeln zur Auswahl. Liebhaber von Meeresfrüchten können auf Holzkohle gekochte Jakobsmuscheln, in Hummus gewickelte Garnelen oder ein perfekt zubereitetes Stück Heilbutt genießen. Und wenn Sie den Tisch mit einem Fleischliebhaber teilen, können Sie sich das Wagyu-Steak für zwei gönnen, das fachmännisch an Ihrem Tisch geschnitten wird. Ein ganzes, langsam gebratenes Hähnchen ist eine weitere Option, zusammen mit „den besten Lammstücken“.

Eine großartige Art, Ihre Mahlzeit zu beenden, ist mit einer der „süßen Kreaturen“. Jetzt können Sie Schuhe zwischen einem riesigen Regal mit glasierten Birnen, einer Schüssel Valhona-Schokoladenmousse oder einer einfachen Leckerei aus saisonalen schwarzen Beeren und Sahne genießen

Shmoné befindet sich in der 61 W 8th Street und ist dienstags bis sonntags von 5:XNUMX bis XNUMX:XNUMX Uhr geöffnet. www.shmonenyc.com