Ist dieser patagonische Likör die originellste Spirituose der Welt?

Originalität im Spirituosenbereich fühlt sich immer etwas gemessen an. Wenn Sie einen neuen fertigen Scotch oder einen Gin mit einer neuartigen Auswahl an Pflanzenstoffen erhalten, erhalten Sie immer noch Scotch oder Gin – beide sind durch kategoriespezifische Parameter eingeschränkt. Es ist nicht alltäglich, dass ein radikal neuer Spirituosenstil aus dem Äther auftaucht. Aber genau das ist bei Träkál der Fall.

Träkál, der als „erste und einzige patagonische Spirituose“ bezeichnet wird, wird aus Äpfeln und Birnen destilliert und dann mit einer Litanei der einheimischen Flora der Region angereichert. Der chilenische Export kam bereits 2017 in die amerikanischen Regale und hat sich bereits zu einem Favoriten unter Barkeepern entwickelt. Es ist leicht zu verstehen, warum: Sein pflanzliches und blumiges Geschmacksprofil ist vielseitig und robust genug, um in allen Arten von Cocktailzubereitungen zu glänzen.

Und für Spirituosen-Enthusiasten gibt es viel zu entdecken, wenn es um die Produktionshinweise der Flüssigkeit geht. „Ich habe alle unsere Töpfe mit einer Mischung aus Stahl und Kupfer entworfen und gebaut, um Temperatur und Druck präzise zu steuern“, erklärt Sebastian Gomez, Mitbegründer von Träkál. „Unser letzter Aromatopf hat ein Rührwerk, das unsere Mischung aus Säften, Alkohol, Wasser und ätherischen Ölen mit genau 50 Umdrehungen pro Minute dreht. Das Ziel ist es, Aromen zu verschmelzen und Konsistenz zu erreichen, unabhängig von der Jahreszeit.“

Das Endprodukt – bestehend aus nicht weniger als vier einheimischen Beeren und sieben einheimischen Kräutern – konnte nirgendwo sonst auf der Erde nachgeahmt werden. Alles, was in der Produktion verwendet wird, wird im Umkreis von 60 Meilen um die Destillerie angebaut. Und das Unternehmen besitzt keine Obstgärten oder landwirtschaftlichen Reserven. Dies ist im Wesentlichen ein vollständig geerntetes Produkt, bei dem Zutaten verwendet werden, die mit lokalen Händen gesammelt werden.

„Wir sind nicht nach Patagonien gefahren, nur um ein paar Sachen bis ans Ende der Welt zu importieren“, fügt Gomez hinzu. „Unsere Bildungsreise ist eine Wanderung durch den patagonischen Regenwald und unser Leitprinzip ist es, etwas herzustellen, das hier vor Hunderten von Jahren hätte hergestellt werden können.“

Bevor er bereit war, diese Mission auf größere Märkte zu bringen, suchten Gomez und sein Team die Zustimmung der lokalen Gemeinschaft. Um sich darin einzuschmeicheln, verpflichtete sich Träkál, seinen industriellen Fußabdruck zu minimieren. Die Brennerei verfügt über eine eigene unterirdische Wasserquelle. Es ist frei von Luftverschmutzung und oberirdischer industrieller Landwirtschaft und beschäftigt Einheimische in jedem Schritt des Prozesses – von der Nahrungssuche im Wald bis zur dreifachen Destillation im Destillierhaus.

Heute genießt Träkál den Status als eine der besten Craft-Marken in Chile, wo es oft für Pisco in sauren Variationen verwendet wird; bei Mojitos anstelle von Rum oder bei Negronis anstelle von Gin. Derzeit ist es in 22 US-Bundesstaaten zu finden, wobei die Cocktail-freundlichen Städte New Orleans, Chicago und Denver die größten Umsatztreiber sind. Abgefüllt mit 84-Proof, Es kostet online 44 US-Dollar.

„Wir glauben auch gerne, dass die Welt keinen weiteren Gin, Whisky oder Wodka mehr braucht“, betont Gomez. „Wir wussten zunächst nicht, was wir machen wollten. Wir wollten Patagonien gegenüber einfach so authentisch und respektvoll wie möglich sein. Und aus dem, was da war, den besten Schnaps zu machen, den wir konnten.“

Sie können selbst entscheiden, wie erfolgreich er bei dieser Mission war. Aber eines ist sicher: So etwas wie Träkál haben Sie noch nie probiert.