Wie ein sich änderndes Klima die Art und Weise verändert, wie wir trinken“, alarmiert die Leser, gibt aber Hoffnung

Ob Weinliebhaber oder Neuling, jeder, der heutzutage die Nachrichten verfolgt, weiß, dass die Weinindustrie eine Reihe von Schlägen erlitten hat. Waldbrände in Australien und Kalifornien, sogar in Bordeaux; Hitze und Dürre von Deutschland bis Südafrika, sporadische dann heftige Regenfälle von New York bis Virginia; Diese wilden und intensiven Wettermuster erschweren nicht nur den Anbau und die Produktion einer gesunden Ernte – denn Wein ist Landwirtschaft – sondern verändern auch den Stil der Weine, die wir kennen und lieben gelernt haben.

Brian Freedman, Autor des neuen Buches „Crushed: Wie ein sich änderndes Klima die Art und Weise verändert, wie wir trinken“ behandelt nicht nur die verschiedenen Auswirkungen des Klimawandels auf den Wein, sondern diskutiert auch die vielversprechenden Anpassungen und Technologien, die den Lesern einen Hoffnungsschimmer geben.

Was hat Sie dazu inspiriert, ein Buch über Klimawandel und Wein zu schreiben? In der Einleitung beschreiben Sie Ihren Aufenthalt in einem Hotel in Napa, als die Region von einem Feuer heimgesucht wurde. Erzählen Sie uns mehr über Ihren Denkprozess.

Im Laufe der Jahre tauchte das Thema Klimawandel immer häufiger auf, wenn ich die Gelegenheit hatte, mit Weinbauern und Winzern zu sprechen. Während also das Feuer, das zum Leben erwachte, als ich dort war, letztendlich der Katalysator für dieses Buch war, war das Thema seit Jahren durchgesickert.

Was ist Ihrer Meinung nach der alarmierendste Aspekt des Klimawandels und des Weins?

Julie Kuhlken von Pedernales Cellars in Texas sagte mir letzten Herbst, dass es weniger um die globale Erwärmung als vielmehr um globale Verrücktheit geht. Sie hat recht. Steigende Temperaturen sind ein Problem – und an manchen Orten, wie dem Südosten Englands, das ich in dem Buch behandle, ist das nicht unbedingt eine schlechte Sache. Es sind jedoch auch die anderen Auswirkungen, die zählen: ungewöhnliche Fröste, brutal beschädigender Hagel, Waldbrände, Dürren und mehr.

Sogar der Regen ändert sich. Eine Reihe von Produzenten von England bis Südamerika erzählte mir, dass die Regenfälle, die sie sehen, intensiver sind, als sie es jemals zuvor bemerkt haben, was zu Bodenerosion, Überschwemmungen und mehr führt. All dies macht es schwieriger, diese Unternehmen Jahr für Jahr zuverlässig am Erfolg zu halten.

So oft ist die Verbraucherwahrnehmung von jedem, der Wein herstellt, dass Winzer stark kapitalisiert sind und genug Geld haben, um sich über solche Dinge keine Gedanken zu machen. Aber der Klimawandel fordert selbst die größten Akteure heraus, und für die kleineren, die in normalen Zeiten nicht genug Geld haben, um mehr als eine Handvoll schlechter Jahrgänge hintereinander zu überstehen, sind dies schreckliche Zeiten. Die gefährdeten Arbeitsplätze, die Lebensgrundlagen, die Lebenszeit der Arbeit … es ist wirklich beängstigend.

Haben Sie bei der Recherche für das Buch Grund zum Optimismus gefunden?

Niemand geht im Allgemeinen in die Wein- oder Geisterwelt, weil sie haben zu; sie neigen dazu, in sie hineinzugehen, weil sie es wollen. Die Trauben- und Getreidebauern, Winzer und Destillateure, mit denen ich gesprochen habe, gehören zu den klügsten und leidenschaftlichsten Menschen, die ich je treffen durfte, und sie werden wahrscheinlich eine wichtige Rolle dabei spielen, uns dabei zu helfen, Wege zu finden, uns zu drehen und sogar weiter zu gedeihen im Kontext des drastischen Klimawandels.

Besonders erfreulich war der Besuch beim israelischen Produzenten Tabor. Ich hatte das Glück, einen Tag mit der legendären Agronomin Michal Akerman zu verbringen, die führend in der Pflege gesunder Ökosysteme in Weinbergen in Israel geworden ist, und sowohl ihre Weine als auch Weine im ganzen Land werden nicht nur köstlicher, sondern immer besser Ausdruck der unglaublichen Vielfalt an Terroirs, in denen sie gepflanzt sind. Es ist eine Win-Win-Situation.

Haben Sie bemerkt, dass sich die Weine, die Sie genießen, in einer Weise verändern, die Ihrer Meinung nach auf den Klimawandel zurückzuführen ist?

Wein läuft wie Mode und Musik und Film in stilistischen Zyklen. Jahrelang wurden hochoktanige Weine mit viel Eiche und Alkohol am meisten gelobt, aber jetzt hat sich der beliebte Geschmack in Richtung Frische und Finesse verlagert, was viele dieser Weine zu einem weniger Vollgas-Stil zieht. Ironischerweise führen heißere Jahrgänge zu größeren Weinen: Mehr Reife bedeutet mehr Zucker, was zu mehr Alkohol führt, es sei denn, Techniken und Technologien werden eingesetzt, um dies zu verringern, was eine ganz andere Konversation ist.

Was mir vor allem aufgefallen ist und das direkt auf den Klimawandel zurückzuführen ist, ist die Variation, wie viel oder – erschreckenderweise – wie wenig Wein in einem bestimmten Jahr produziert wird, entweder als Folge von Frostschäden zu Beginn des Jahres Jahreszeit, Hagel während der Entwicklung, Brände oder Überschwemmungen kurz vor der Ernte oder etwas ganz anderes.

Glauben Sie, dass sich die meisten Verbraucher der Auswirkungen des Klimawandels auf Wein bewusst sind?

Lange standen die Auswirkungen des Klimawandels auf unser Ernährungssystem im Mittelpunkt. Heute, mit schrecklich dramatischen Berichten über Dürren, Brände, Fröste und mehr, denke ich, dass sich mehr Verbraucher bewusst sind, dass der Klimawandel den Wein beeinflusst. Und da immer mehr Verbraucher verschiedene Weinsorten ausprobieren, scheint es ein wachsendes Bewusstsein für die Menschen zu geben, die diese erstaunliche Flüssigkeit von der Traube bis zum Glas betreuen, was ein Gefühl der Verbundenheit und Empathie schafft.

Dies unterstreicht die Tatsache, dass Wein ein landwirtschaftliches Produkt ist, das klimatischen Veränderungen unterliegt, und wird nur dazu beitragen, diesen Punkt noch deutlicher zu machen, und die Verbraucher hoffentlich dazu veranlassen, die Erzeuger, die ihre Trauben anbauen und ihre Weine am meisten herstellen, zunehmend zu unterstützen verantwortungsvolle Wege möglich.

Was können umweltbewusste Verbraucher tun, um zu helfen?

Ein Freund von mir hat kürzlich darauf hingewiesen, dass uns allen gesagt wird, dass wir teure Elektro- oder Hybridautos kaufen sollten, um etwas gegen den Klimawandel zu tun. So sehr ich persönlich zum Beispiel einen neuen Tesla lieben würde, das ist momentan nicht im Budget. Aber durch den Kauf einer Flasche Wein im Wert von 25 $ von einem Produzenten, der verantwortungsbewusst bewirtschaftet und seinen Wein auf umweltfreundliche Weise herstellt, kann ich immer noch einen positiven Einfluss haben. Ich würde also Folgendes sagen: Unterstützen Sie die Produzenten, die den Planeten unterstützen. Es ist unmöglich, die Bedeutung davon zu überschätzen.

Crushed: Wie ein sich änderndes Klima die Art und Weise verändert, wie wir trinken, von Brian Freedman, veröffentlicht von Rowman & Littlefield, 11. Oktober 2022