Hongkong, Bangkok, Tokio, Singapur

Laut einer neuen Rangliste der Organisation „50 Best“ ist Hongkong dieses Jahr das Top-Reiseziel für Feinschmecker in Asien.

Die Stadt beherbergt 16 der „besten“ 100 Restaurants der Region, wie aus der im März in zwei Teilen veröffentlichten Liste hervorgeht.

Den zweiten Platz teilen sich Thailand und Japan mit jeweils 13 Restaurants auf der Liste. Der kleine Stadtstaat Singapur übertraf sein Gewicht mit zwölf Betrieben, die zu den besten Asiens zählten.

William Drew, Content-Direktor von William Reed Business Media, der die Auszeichnungen organisiert, sagte gegenüber CNBC, dass Hongkong dieses Jahr ein „ungewöhnliches Erlebnis“ erlebt habe, da es für ausländische Besucher weitgehend geschlossen sei.

„Abgesehen von den Einschränkungen waren viele Restaurants auf lokaler Ebene sehr beschäftigt“, sagte Drew.

„Es ist wahrscheinlich, dass die lokalen Wähler in einer größeren Auswahl an Restaurants in der Stadt gegessen haben, wodurch sich die Wählerstimmen auf ein breiteres Spektrum von Einrichtungen verteilt haben“, fügte er hinzu.

In diesem Jahr wird das 10-jährige Jubiläum der Liste „Asiens 50 besten Restaurants“ gefeiert. Das diesjährige Ranking umfasst Restaurants aus 10 Orten mit 16 Neuzugängen.

Betrachtet man nur die Top-50-Plätze, liegt Japan zum zweiten Mal in Folge an der Spitze. Es belegte den begehrten Spitzenplatz – Tokyo's Den wurde zum „Besten Restaurant Asiens 2022“ gekürt – und beherbergt jedes fünfte Restaurant auf der Liste.

Hong Kongs Chairman, das letztes Jahr auf Platz 1 stand, fiel um vier Plätze auf Platz 5 zurück. Singapurs Odette, das zweimal zum besten Restaurant Asiens gekürt wurde, verlor ebenfalls an Boden und rutschte um sechs Plätze von Platz 2 auf Platz 8 ab.

Das thailändische Sorn verbesserte sich um neun Plätze auf Platz 2 und sicherte sich zum ersten Mal auch den Titel „Bestes Restaurant in Thailand“. Der lokale Koch Thitid „Ton“ Tassanakajohn kann nun zwei seiner Restaurants in den Top 10 zählen – Le Du (Nr. 4) und Nusara (Nr. 10).

Japan's Den – Nr. 3 auf der letztjährigen Liste – ist ein mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant, das 2016 in die Liste aufgenommen wurde. In sieben Jahren rückte es vom 37. Platz auf Nr. 1 vor.

Der 2007 eröffnete Küchenchef und Inhaber Zaiyu Hasegawa und sein Team verfolgen einen kreativen Ansatz bei Kaiseki – einem traditionellen mehrgängigen japanischen Menü, das sich durch kleine, komplizierte Gerichte auszeichnet – mit Variationen traditioneller Gerichte.

Nehmen Sie zum Beispiel das „Dentucky Fried Chicken“. Es wird in einer Schachtel serviert, die der Verpackung von KFC ähnelt, aber anstelle von Colonel Sanders ist Hasegawa mit zwei Trommelstöcken in der Hand zu sehen. Das Huhn ist mit Reis gefüllt.

Der Erfolg ist Den nicht fremd, denn es wurde fünf Jahre in Folge zum „Besten Restaurant Japans“ gekürt. Es platzierte sich 11 auf Platz 50 der Liste „The World's 2021 Best Restaurants“.

1. Höhle (Tokio, Japan)
2. Sorn (Bangkok, Thailand)
3. Florilege (Tokio, Japan)
4. Le Du (Bangkok, Thailand)
5. Der Vorsitzende (Hongkong)
6. La Cime (Osaka, Japan)
7. Sühring (Bangkok, Thailand)
8. Odette (Singapur)
9. Nachbarschaft (Hongkong)
10. Nusara (Bangkok, Thailand)
11. Sazenka (Tokio, Japan)
12. Fu He Hui (Shanghai, China)
13. Ode (Tokio, Japan) - Auszeichnung für den höchsten Kletterer (von Nr. 27 im letzten Jahr)
14. Villa Aida (Wakayama, Japan) – Höchste Auszeichnung für neue Teilnehmer
15. Narisawa (Tokio, Japan)
16. Mingles (Seoul, Südkorea)
17. Sezanne (Tokio, Japan)
18. Joo Ok (Seoul, Südkorea)
19. Folge (Shenzhen, China)
20. Meta (Singapur)
21. Maske (Mumbai, Indien)
22. Indischer Akzent (Neu-Delhi, Indien)
23. Les Amis (Singapur)
24. Caprice (Hongkong)
25. Blau von Alain Ducasse (Bangkok, Thailand)

26. 7. Tür (Seoul, Südkorea)
27. Mosu (Seoul, Südkorea)
28. Da Vittorio (Shanghai, China)
29. Sushi Masato (Bangkok, Thailand)
30. Onjium (Seoul, Südkorea)
31. Samrub Samrub Thai (Bangkok, Thailand)
32. Mono (Hongkong)
33. Gaa (Bangkok, Thailand)
34. Flügel (Hongkong)
35. Ministerium für Krabben (Colombo, Sri Lanka)
36. La Maison de la Nature Goh (Fukuoka, Japan)
37. Zen (Singapur)
38. Logy (Taipeh, Taiwan)
39. Ultraviolett von Paul Pairet (Shanghai, China)
40. Labyrinth (Singapur)
41. Verbrannte Enden (Singapur)
42. Ete (Tokio, Japan)
43. Cenci (Kyoto, Japan)
44. Cloudstreet (Singapur)
45. JL Studio (Taichung, Taiwan)
46. ​​Raan Jay Fai (Bangkok, Thailand)
47. Wing Lei Palace (Macau)
48. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Hongkong)
49. Megu (Neu-Delhi, Indien)
50. Dewakan (Kuala Lumpur, Malaysia)

Dies ist das zweite Jahr, in dem die erweiterte Liste veröffentlicht wird.

Elf Restaurants, die letztes Jahr zu den 50 besten Restaurants Asiens zählten, fielen dieses Jahr in die Rangliste 51-100. Besonders hervorzuheben ist, dass L'Efferveszenz um 52 Plätze von Platz 19 auf Platz 71 zurückfiel. Vea fiel ebenfalls um 49 Plätze von Platz 14 auf Platz 63 zurück.

Nichtsdestotrotz erwies sich Hongkong in diesem Jahr als Hotspot und stieg von nur einem Restaurant auf der Liste im Jahr 2021 auf zehn in diesem Jahr.

Den größten Sprung machte auch die Chinesin Jin Sha, die sich um 38 Plätze von Platz 89 auf Platz 51 verbesserte und damit nahe an die Liste der besten 50 heranrückte. Nadodi lag dicht dahinter und verbesserte sich um 37 Ränge von Platz 99 auf Platz 62.

Hier ist die erweiterte Liste:

51. Jin Sha (Hangzhou, China)
52. Adachi Sushi (Taipeh, Taiwan)
53. Siebter Sohn (Hongkong)
54. Mume (Taipeh, Taiwan)
55. Jaan von Kirk Westaway (Singapur)
56. Euphorie (Singapur)
57. Shoun RyuGin (Taipeh, Taiwan)
58. Esora (Singapur)
59. Karavalli (Bangalore, Indien)
60. Ta Vie (Hongkong)
61. Pru (Phuket, Thailand)
62. Nadodi (Kuala Lumpur, Malaysia)
63. Vea (Hongkong)
64. Godenya (Hongkong)
65. Anan Saigon (Ho-Chi-Minh-Stadt, Vietnam)
66. Buchara (Neu-Delhi, Indien)
67. Refer (Peking, China)
68. Xin Rong Ji (Peking, China)
69. TIE – Komorin, Gurugram (Indien)
69. TIE – Galerie von Chele (Manila, Philippinen)
71. L'Effervescence (Tokio, Japan)
72. Liberte (Kaohsiung, Taiwan)
73. Dum Pukht (Neu-Delhi, Indien)
74. Antonio's (Tagaytay, Philippinen)
75. Lolla (Singapur)
76. Obscura (Shanghai, China)
77. Xin Rong Ji (Hongkong)
78. Sushi Saito (Tokio, Japan)
79. Avartana (Chennai, Indien)
80. Americano (Mumbai, Indien)
81. Essen und kochen (Kuala Lumpur, Malaysia)
82. Batard (Hongkong)
83. Amber (Hongkong)
84. Goldene Blume (Macao)
85. Der Tisch (Mumbai, Indien)
86. Baan Tepa (Bangkok, Thailand)
87. Lerdtip Wanghin (Bangkok, Thailand)
88. L'Envol (Hongkong)
89. Jadedrache (Macau)
90. Topas (Phnom Penh, Kambodscha)
91. Quitte (Bangkok, Thailand)
92. Thevar (Singapur)
93. Koriander (Kuala Lumpur, Malaysia)
94. Toyo Eatery (Manila, Philippinen)
95. Maison Lameloise (Shanghai, China)
96. Chaat (Hongkong)
97. Die Acht (Macau)
98. Sushi Hare (Hongkong)
99. Le Cote LM (Taichung, Taiwan)
100. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Shanghai, China)

Etwa die Hälfte der Restaurants in Singapur auf beiden Listen verzeichneten in diesem Jahr einen Rückgang im Ranking.

Meta – kurz für „Metamorphosis“ – war das einzige Restaurant in Singapur, das einen Anstieg in der Rangliste verzeichnete und um beeindruckende 40 Plätze auf Platz 20 kletterte. Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant gewann letztes Jahr die Auszeichnung „One to Watch“.

Chefkoch Sun Kim empfiehlt, seine Interpretation des koreanischen Barbecues auszuprobieren. „Es ist ein Gericht, das ich immer in Erinnerung halte, weil es in mir ein Gefühl der Nostalgie auslöst“, sagte er gegenüber CNBC.

Im Gegensatz dazu verzeichnete Jaan von Kirk Westaway im dritten Jahr in Folge einen Rückgang in der Rangliste und stieg in diesem Jahr von Platz 21 auf Platz 42 und schließlich auf Platz 55. Euphoria fiel ebenfalls um 15 Plätze auf Platz 56.

Burnt Ends, ein australisches Grillrestaurant, fiel um 27 Plätze von Platz 14 auf Platz 41.

Lolla ist mit Platz 75 Singapurs höchstplatzierter Neuzugang in diesem Jahr.

Ein Vertreter des mediterranen Restaurants sagte gegenüber CNBC, die Person hinter seinem Erfolg sei Chefköchin Johanne Siy, die vor weniger als zwei Jahren dazukam. Siy wurde letztes Jahr bei den World Gourmet Awards zur „Köchin des Jahres“ gekürt.

So funktioniert Abstimmung laut der 50 besten Organisation.

Restaurants werden von mehr als 300 Branchenführern ausgewählt, die als „Akademie“ bezeichnet werden. Sie sind Food-Autoren, Kritiker, Köche und Gastronomen aus der gesamten Region. Die Akademie wechselt regelmäßig und weist ein Geschlechterverhältnis von 50 zu 50 auf. Jeder Wähler muss in den letzten 18 Monaten mindestens einmal ein Restaurant besucht haben, für das er seine Stimme abgibt.

Im Jahr 2022 wurden die Abstimmungsregeln aufgrund von Einschränkungen im internationalen Reiseverkehr geändert. Jedes Mitglied nominiert acht Restaurants, darunter bis zu sechs aus seinem Heimatland, ohne jedoch die Verpflichtung, für Restaurants außerhalb seines Heimatlandes zu stimmen.

Nach zwei Jahren mit Livestreaming-Veranstaltungen wurde die diesjährige Preisverleihung in drei Städten live übertragen: Bangkok, Macau und Tokio. Die Veranstaltungen wurden auch auf Facebook und YouTube gestreamt.

Die Organisation „50 Best“ veröffentlicht mehrere Listen, um herausragende Leistungen in der Lebensmittelindustrie hervorzuheben, darunter „Die 50 besten Bars der Welt“ und regionale Auflistungen wie „Lateinamerikas 50 beste Restaurants.“