Betrachten Sie für einen sprudelnden Wein zum Verlieben den alten Limoux

Eine der berühmtesten Liebesgeschichten der Weinwelt ist, wie perfekt Schaumweine zu romantischen Feiern passen. Der Valentinstag zieht sicherlich neue und engagierte sprudelnde Fans an, um einen Korken zu knallen. „Im vergangenen Jahr haben wir einen Anstieg der Champagnerverkäufe verzeichnet, da die Verbraucher innerhalb der Wein- und insbesondere der Sektkategorie aufsteigen“, berichtete Liz Paquette, Leiterin von Consumer Insights für Drizly über sprudelnde Verkäufe am Valentinstag 2021.

Champagner ist bekannt, und das aus gutem Grund, aber es ist sicherlich nicht die einzige Art von Schaumwein. Und obwohl viele Leute glauben, dass Dom Perignon die Technik zur Herstellung von Sprudelflaschen entdeckt hat, ist dies ein Missverständnis. Die wahren Ursprünge des französischen Schaumweins liegen im Süden der Champagne Languedoc, in den Kellern der Abtei St. Hilaire. Schriften aus der Mitte des 16. Jahrhunderts deuten darauf hin, dass dies der Ort war, an dem zum ersten Mal Blasen entdeckt wurden, die durch eine zweite Gärung in der Flasche entstanden sind, die heute als alte Methode bekannt ist. Mit anderen Worten, der alte Weg.

Und die Weinherstellung im Languedoc hat eine lange und uralte Geschichte, die mehr als 2,500 Jahre zurückreicht. Laut Weinpädagogin Claire Henry „ist das Tolle am Languedoc, dass alles möglich ist.“ Hier wird eine Region gefördert, die eine große Vielfalt bietet, oft zu erschwinglichen Preisen, hergestellt von einer Vielzahl von Produzenten mit wachsendem Augenmerk auf Umweltverantwortung. Limoux schneidet innerhalb dieses größeren Rahmens eine Mikrokategorie heraus und verspricht Schaumweine, die in einem kleineren, genauer gesagt sprudelnden Maßstab zum Languedoc-Ethos passen.

Das Abtei St. Hilaire ist für Besucher geöffnet (ich wurde im Sommer 2022 als Mediengast begrüßt) und die dortigen Dozenten erklären, dass die Entdeckung von Blasen ein zufälliger Vorteil war, der seitdem mehrere florierende Schaumwein-Appellationen in Limoux gefördert hat, die unten skizziert werden. Der Keller ist ein faszinierender, durch Schwerkraft betriebener Betrieb mit Löchern, die in die Steindecke gehauen wurden, durch die die örtlichen Bauern ihre Ernte ablegten. Es wird gesagt, dass kaltes Wetter wahrscheinlich die Gärung dieser ursprünglichen Flasche mit Blasen unterbrochen hat und einen Teil des Zuckers zurückhielt, der bei Wiederaufnahme wärmerer Temperaturen diese zweite Gärung auslösen würde. An der legendären Stelle, an der dies geschah, steht laut offizieller Tour ein Fass. Ein idealer Fototermin für Weinliebhaber und Geschichtsverrückte, die ihre Liebe zum Sekt zeigen möchten.

Sprudelnde Limoux-Weine zum Probieren

Es ist eine interessante Geschichte, reich an Geschichte und in einem wunderschönen Teil Frankreichs angesiedelt. Aber es ist mehr als nur eine fabelhafte Geschichte. Auf rund 1,500 Hektar werden die drei Arten von Limoux-Schaumwein produziert. (Zum Vergleich: Weinberge der Champagne 34,300 Hektar.) Und für Liebhaber von Stillwein hat Limoux eine Appellation für Rot- und Weißweine ohne Blasen. Diese Kategorie steht auch für ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis sowie für eine aufrichtige Verbundenheit mit dem Erbe. Eine Suche auf WineSearcher.com zum Zeitpunkt des Schreibens dieses Artikels brachte ein paar Juwelen zum Vorschein. Hier sind ein paar Beispiele, die ich persönlich empfehlen kann und die jeweils um die 20 $ kosten.

Gérard Bertrand Crémant de Limoux Brut – 19 $ Durchschnittspreis

Antech Crémant de Limoux 'Emotion' Rosé – 18 $ Durchschnittspreis

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay – 20 $ Durchschnittspreis

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé – 17 $ Durchschnittspreis

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvée-Tradition – 17 $ Durchschnittspreis

Limoux Schaumwein Appellationen heute

Blanquette de Limoux Methode Ancestrale: Hergestellt, wenn die Gärung vorzeitig gestoppt wird und eine zweite Gärung, die durch Zucker in der Flasche ausgelöst wird, Blasen erzeugt. Enthält 100 % von Hand geernteten Mauzac.

Blanquette de Limoux: Hergestellt nach der traditionellen Methode, wie sie in der Champagne üblich ist, mit einer zweiten Gärung, die durch die Zugabe von Liqueur de Tirage ausgelöst wird. Muss mindestens 90 % Mauzac und bis zu 10 % Chardonnay und/oder Chenin Blanc enthalten. Muss von Hand geerntet werden.

Crémant de Limoux: Hergestellt nach der traditionellen Methode, wie sie in der Champagne üblich ist, mit einer zweiten Gärung, die durch die Zugabe von Liqueur de Tirage ausgelöst wird. Darf nicht mehr als 90 % Chardonnay und Chenin Blanc sowie 40 % Pinot Noir und Mauzac (wovon Mauzac nur 20 % sein darf) enthalten. Muss von Hand geerntet werden.