Fünf Lebensmitteltechnologien zur Eindämmung des Klimawandels

Obwohl das neue Jahr gerade erst begonnen hat, stehen wir bereits vor einer sich abzeichnenden Deadline. Wir haben bis zum Ende dieses Jahrzehnts – nur sieben Jahre – um das Schlimmste der Klimakrise einzudämmen. Verantwortlich für ein Drittel der weltweiten Emissionen, spielt das Ernährungssystem bei diesem kritischen Problem unbestreitbar eine bedeutende Rolle.

Lösungen sind jedoch in Sicht. Hier sind fünf wichtige Innovationstrends, die dazu beitragen könnten, die schlimmsten Auswirkungen auf das Klima einzudämmen.

Biomimikry. In seiner einfachsten Form bedeutet dies, die biologischen und chemischen Prozesse der Natur zu studieren und zu imitieren, um Systeme, Strukturen und Strategien für Nachhaltigkeit zu entwerfen. Architekturbeispiele Dazu gehören das Pekinger Nationalstadion (das der Isolierung eines Vogelnests nachempfunden ist) und der Eiffelturm in Paris (der aus Gründen der strukturellen Stabilität einem menschlichen Oberschenkelknochen nachempfunden ist). Die Markt für medizinische Biomimetik (denken Sie an Gewebezüchtung und Organregeneration) liegt bei über 32 Milliarden US-Dollar.

Biomimikry bietet ein erweitertes wissenschaftliches Verständnis der chemischen und molekularen Kommunikationsmechanismen in der Natur, die sich positiv auf unser Ernährungssystem auswirken können. Die Technologie wird zunehmend genutzt, um klimaintelligente Technologien in der Ernährung und Landwirtschaft zu entwickeln. Unternehmer und Wissenschaftler lernen, wie sie das Beste der Natur auf harmonische Weise replizieren können, um Innovationen im Ernährungssystem für gesündere Böden, Wasserstraßen und mehr zu schaffen. Regenerative Landwirtschaft ist ein Beispiel für bionische Technologie in der Landwirtschaft.

Beeflow, ein in LA ansässiges Unternehmen, hat die wichtigsten Treiber für die Bestäubung untersucht, einschließlich der chemischen Signale, die zwischen Bienen und Blumen gesendet werden, um die Bestäubung erfolgreicher zu machen. Das Unternehmen verkauft Bienenfutterprodukte für wichtige Nutzpflanzen wie Avocados, Erdbeeren, Mandeln und mehr. Gründer und CEO Matias Viel sagt: „Das Verständnis, wie Bienen und Pflanzen über flüchtige Blütenstoffe kommunizieren, hat uns geholfen, Bestäubungstechnologien zu entwickeln, die die Ernteerträge für Landwirte, die mit Beeflow-Bestäubungsprogrammen arbeiten, um durchschnittlich 32 % steigern.“ Dies bekämpft die Klimakrise, indem der Einsatz schädlicher chemischer Pestizide und Düngemittel reduziert wird.

Andere Startups in diesem Bereich sind Sound Agriculture, Provivi, Invaio und Pivot Bio.

Grundnahrungsmittelproduktion neu denken – mit Pilzen. Wir werden zunehmend nach neuen und neuartigen Wegen suchen, um Zutaten lokal unter Verwendung von Myzel herzustellen. Myzel ist die wurzelähnliche Struktur, die normalerweise unterirdisch wächst und das erhält, was wir über der Erde sehen – Pilze. Mykoprotein ist ein proteinreich, ballaststoffreich Nahrungsquelle, die einen geringen ökologischen Fußabdruck hat und in flexiblen Umgebungen produziert werden kann.

Kwany Lui von Nature's Fynd glaubt, dass Mykoprotein eine wichtige Nahrungsquelle in einer sich verändernden Welt sein wird. Sie sagt: „Seit Tausenden von Jahren verlassen sich die Menschen auf eine kleine Gruppe von Tieren und Pflanzen, um unsere wachsende Bevölkerung zu ernähren, was weiter zum Klimawandel und dem Bedarf an neuen Nahrungslösungen beigetragen hat.“ Nature's Fynd, ein in Chicago ansässiges Lebensmittelunternehmen mit der Mission, Menschen zu ernähren und den Planeten zu ernähren, stellt ein auf Pilzen basierendes Protein namens Fy™ her. Das Unternehmen wird von den Investmentfirmen von unterstützt Bill Gates und Al Gore. Zu den Produkten gehören Milch- und Fleischersatzprodukte, die das Fy™-Mykoprotein verwenden, das ursprünglich darin gefunden wurde Yellowstone National Park.

Es gibt viele Beispiele für globale Rohstoffe, die mit einem auf Fermentation basierenden Modell „neu gedacht“ wurden, darunter c16 Biosciences (Palmöl), Minus (Kaffee) und Hyfé Foods (Weizen).

Neuschöpfung von Grundnahrungsmitteln mit vielfältigen, pflanzlichen Nahrungsquellen. 75 % unserer Ernährung bestehen nur aus 12 Pflanzen und 5 Tiere Spezies. Denken Sie an Soja, Mais, Weizen und Rindfleisch. In der Vergangenheit haben diese Pflanzen die Menschheit mit billigen Kalorien versorgt, was zu einer der niedrigsten Hungerraten in der Geschichte der Menschheit geführt hat. Aber der Hunger ist jetzt auf dem Vormarsch, und die Dominanz der Monokultur treibt unsere Gesundheits- und Planetenkrise voran. Die Diversifizierung unserer Nahrungsquellen ist ein entscheidender Schritt, um den Planeten auf gesunde und nachhaltige Weise zu ernähren.

Die zunehmende Häufigkeit lebensmittelbedingter Allergien und der Aufstieg flexitarischer Ernährungsweisen in Verbindung mit dem demografischen Wandel weltweit bedeutet, dass wir sehen werden, wie mehr artenreiche, pflanzenreiche Lebensmittel auf unsere Teller kommen. Das Klima wird es erfordern. Der World Wildlife Fund katalogisiert 50 Lebensmittel der Zukunft in einem Bericht, in dem es heißt: „Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) gibt es zwischen 20,000 und 50,000 entdeckte essbare Pflanzenarten, von denen nur 150 bis 200 regelmäßig von Menschen verzehrt werden.“ Zunehmend Verzehr verschiedener Pflanzen ist eine Schlüsselstrategie zur Anreicherung der Böden und zur Bekämpfung des Klimawandels.

Viele Marken, die in den letzten zehn Jahren auf den Markt gebracht wurden, verwenden unterschiedliche Zutaten und kreieren Grundnahrungsmittelkategorien neu. Ein Early Mover in der Kategorie der glutenfreien Snacks ist Simple Mills. Das Unternehmen wurde 2012 von Katlin Smith ins Leben gerufen und ist mittlerweile in über XNUMX Ländern verteilt 28,000 Filialen bundesweit. Einer ihrer meisten Kürzlich hinzugefügte Produkte verwendet nährstoffreiches Wassermelonenkernmehl und regenerativ angebauten Kokosnusszucker. Ein weiteres Beispiel ist Siete Lebensmittel. Das Unternehmen wurde 2014 mit der Mission gegründet, landesweit bessere mexikanisch-amerikanische Grundnahrungsmittel in die Speisekammern zu bringen. Siete verwendet klimaresistente Zutaten wie Maniok und Chia als Basis für eine abwechslungsreichere Ernährung, und ihre Produkte sind in über 16,000 Geschäften erhältlich.

Künstliche Intelligenz (KI) zur Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung: Könnte dies das Jahr sein, in dem intelligente Maschinen das Problem der Lebensmittelverschwendung ein für alle Mal angehen? Zweifellos werden wir die zunehmende Bedeutung von KI bei der Überwachung und Verwaltung der Lebensmittelsicherheit sehen, Rezeptentwicklung, und Lieferkettenmanagement. Aber der heilige Gral? Entsorgung von Lebensmittelabfällen. Über 20% unserer Lebensmittel landen auf Mülldeponien in den USA, was zwischen 8 und 10 % der weltweiten Emissionen ausmacht, so die UN-Organisation für Ernährung und Landwirtschaft.

Start-ups, die Lebensmittelverschwendung durch prädiktive Analytik und KI angehen, werden die Marktdominanz erlangen und heikle Probleme angehen, die Akteure entlang der Lieferkette, von Landwirten bis hin zu Einzelhändlern, nur schwer unter Verschluss bekommen. Und es gibt einen wirtschaftlichen Wert, der geerntet werden kann. McKinsey schätzt, dass bis 127 zusätzliche 2030 Milliarden US-Dollar an Umsatz generiert werden könnten, wenn KI zur Abfallbewirtschaftung vom Erzeuger bis zum Verbraucher eingesetzt wird.

Ein Beispiel ist Afresh, ein Softwareunternehmen, das KI-Technologie einsetzt, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren, indem es Prognosen und Bestandsmanagement bei Lebensmitteleinzelhändlern rationalisiert. Die Nutzung von Daten und KI hat Afresh geholfen, bis heute mehr als 30 Millionen Pfund an Produkten einzusparen. CEO Matt Schwarz teilte mit: „Lebensmittelverschwendung wird oft durch einen unsichtbaren Faktor verursacht: schlechte Entscheidungen. Die Leute entscheiden sich, zu viel zu kaufen, Einzelhändler und Distributoren bestellen zu viel und die Züchter bauen zu viel an. KI optimiert die Entscheidungsfindung – wenn sie also auf Lebensmittel angewendet wird, hat sie das Potenzial, jährlich Milliarden Pfund an Lebensmittelabfällen zu vermeiden.“

Auch große Tech-Player sind in diesem Bereich aktiv. Agtech-Unternehmen von Google Mineral kam gerade aus der Tarnung. Laut Agfunder „zielt Mineral darauf ab, grundlegende und umsetzbare Daten und Analysen für Unternehmen in den Bereichen Lebensmittel, Landwirtschaft und Technologie bereitzustellen.“ Das Unternehmen hat bereits 10 % des Ackerlandes der Welt kartiert und analysiert.

Klimaorientierte Produktentwicklung: Nahezu alle Fortune-500-Unternehmen haben ein öffentliches Klimaversprechen abgegeben. Doch viele sind bei ihren Klimazielen für 2030 vom Kurs abgekommen. Warum? Die meisten Klimaauswirkungen treten im Scope 3 der Lieferkette eines Unternehmens auf – und dort haben sie die geringste Sichtbarkeit der Lieferkette. Außerdem bedeutet die Bekämpfung von Scope-3-Emissionen eine Änderung der Herkunft und der Zutaten der Lebensmittelbeschaffung. Es ist schwierig, Lieferketten neu zu verdrahten und klimafreundliche Rezepte für Massenprodukte wie McDonalds, Coca Cola oder Mondelez zu erstellen.

Um die globalen Klimaziele zu erreichen, werden wir neue Produkte im Regal sehen, die von der landwirtschaftlichen Lieferkette aufwärts entwickelt wurden und als erstes Prinzip auf nachhaltigen, klimafreundlichen Zutaten basieren. Mit weniger als einem Jahrzehnt, um das Schlimmste der Klimakrise zu bewältigen, werden wir uns darauf verlassen, dass Unternehmer klimaorientierte Lieferketten schaffen und ihre Produkte darauf aufbauen.

Geht davon schonen FWD, ein Technologieunternehmen, das Kohlenstoff für Verbraucherunternehmen verwaltet. Um die Software zu demonstrieren, entwickelte die Gründerin Julia Collins ein Proof-of-Concept-Snack-Unternehmen namens Moonshot, als erste klimafreundliche Snackmarke.

„Die klimafreundliche Verbraucherbewegung steht am Start, das Rennen fängt gerade erst an“, teilte Collins mit. „Die Verbraucher sind mehr denn je auf die Klimaauswirkungen eines Unternehmens eingestellt und suchen nach Marken, die Maßnahmen ergreifen. Jetzt ist es an der Zeit, dass Unternehmen die Dekarbonisierung ihrer Emissionen in der Lieferkette (auch bekannt als Scope 3) verstehen und priorisieren, die bis zu 89 % der Emissionen für Konsumgüter im Durchschnitt."

Weitere Beispiele für Unternehmen in diesem Bereich sind Patagonia/Patagonia Provisions, Blue Apron und Do Good Chicken.

Wir stehen vor einer tickenden Uhr, und Innovationen im Lebensmittelsystem werden der Schlüssel zur Bewältigung der Klimakrise sein. Die Skalierung dieser Technologien – von der Biomimetik bis hin zu myzelbasierten Rohstoffinnovationen, diversifizierten Ernährungsweisen, KI zur Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung und klimafreundlicher Produktentwicklung – könnte uns Zeit verschaffen.