Feiern Sie den Valentinstag im Bernardus Lodge & Spa im Carmel Valley

Im Februar, wenn die Gedanken an Romantik schweifen, steht „A“ für „Aphrodisiakum“. Bernardus Lodge & Spa, besonders in der kulinarischen Abteilung. Küchenchef Christian Ojeda, der seit etwas mehr als einem Jahr an der Spitze der Küche des Lucia Restaurants steht, ist nicht mehr ganz neu, aber nachdem er nach dem Ausscheiden von Gründerkoch Cal Stamenov neu dazugekommen ist, findet er jetzt wirklich seine Form im Themenbereich Menüs wie dieses.

Die Speisekarte konzentriert sich auf Zutaten, die angeblich Aphrodisiaka sind, und umfasst Austern, rotes Fleisch, schwarze Trüffel, Feigen und andere „verbotene Früchte“ sowie dekadente Schokolade.

Zu den speziellen Gerichten gehören:

~ Kumamoto-Austern mit Champagner-Gurken-Relish

~ Verbotener Obstsalat

~ Prime Beef Filet mit karamellisierten Zwiebeln, confiertem Endiviensalat und schwarzer Trüffelbordelaise

~ Taucher-Jakobsmuscheln mit Klebreis und Bouillabaisse-Reduktion.

Und zum Nachtisch sollten Sie eine Tropical Crémeux mit einer Ménage aus Passionsfrucht, Mango und Kumquat oder eine Mousse aus dunkler Schokolade in Betracht ziehen mit Valrhona-Schokoladenganache, Sauerkirsch-Coulis und gerösteten Haselnüssen. Wahrscheinlich eins von jedem?

Und vergessen Sie nicht die spezielle Cocktailkarte, die nur für dieses einmonatige Liebesfest ausgewählt wurde. „Between the Sheets“ ist eine Variante des Klassikers von Harry's New York Bar in Paris, mit platinweißem Bacardi-Rum, prickelndem Rosé und St. Germain, serviert auf Eis mit getrockneten Rosenblättern aus dem Bio-Garten der Unterkunft. Verraten Sie es niemandem, aber der „Ménage à Trois“ Martini kombiniert Wodka mit Cointreau und Cranberry für eine hübsche Präsentation. Und "„Sex in the Vines“ spielt Bernardus' XNUMX Morgen erstklassige Weinberge aus; es ist eigentlich Sangria aus Bernardus Rosé und Aprikosenbrand mit einem Spritzer Soda.

Ojeda hat viele der charakteristischen Gerichte, wie die berühmten Huevos Ranceheros zum Frühstück, lange auf Lucias Speisekarte behalten, aber er hat ihnen seine eigene Note gegeben, wie in diesem Fall Chicken Tinga (geschmortes Hähnchen nach mexikanischer Art mit Chilis). Ich habe Ende letzten Jahres mit Küchenchef Ojeda gesprochen, und er sagte, er sei daran interessiert, Stamenovs geliebte Gerichte zu bewahren und gleichzeitig seinen eigenen Stil, der in den weitläufigen Gärten des Anwesens verwurzelt ist, sowie seine eigene Erziehung und seine früheren Rollen im Montage Deer Valley Resort schrittweise zu erweitern , Joel Robuchon in Las Vegas und Hubert Kellers Fleur de Lys in San Francisco (jetzt geschlossen).

Er beschreibt seinen Kochstil als „progressiv“ – verwurzelt in traditionellen europäischen Techniken, manifestiert mit zeitgenössischen Zutaten aus der Region. Er experimentiert bereits mit neuen Kräutern und Obstpflanzungen, also bleiben Sie dran für Updates.

Auf der Hotelseite bleibt Bernardus ein Ziel für einen ruhigen Rückzugsort, romantisch zu jeder Jahreszeit, mit luxuriösen Unterkunftsmöglichkeiten, die auf Einstiegsniveau wettbewerbsfähig sind.

Diese einmonatige kulinarische Erkundung von Aphrodisiaka zeigt das Talent und die Kreativität des Küchenchefs und bietet eine großartige Möglichkeit, sich mit der langsamen Neuerfindung des Lucia-Menüs vertraut zu machen. Als ich vor ein paar Monaten dort zu Abend gegessen habe, war klar, dass es viele Stammgäste beim Abendessen gab, sowohl Einheimische als auch wiederkehrende Hotelgäste, und es wird interessant sein zu sehen, wie sich das alles entwickelt und welche neuen Arten von Reisenden / Gästen es gibt hereingewinkt werden.

Besuchen Sie Bernardus Lodge & Spa für mehr Informationen. Aphrodite, die griechische Göttin der Liebe, würde sofort da sein.