Der Frühstücksverkauf bleibt stabil, da die Leute, die in die Büros zurückkehren, anderswo zurückfahren

Die Verbraucher essen vielleicht weniger auswärts, aber der Frühstücksverkauf bleibt stabil, da die Menschen in die Büros zurückkehren und sich auf dem Weg zur Arbeit einen schnellen Happen oder Eiskaffee holen.

Laut dem Marktforschungsunternehmen The NPD Group ging der Gesamtverkehr zu Restaurants im zweiten Quartal gegenüber dem Vorjahr um 2 % zurück, da die Inflation die Menüpreise in die Höhe trieb. Die einzige Kategorie, die unverändert blieb: Frühstück und Snacks am Morgen.

Restaurantunternehmen wie Starbucks sagen, dass die Morgenverkäufe teilweise von Menschen angetrieben werden, die zu ihren Arbeitsroutinen vor der Pandemie zurückkehren. David Portalatin, Lebensmittel- und Getränkeanalyst von NPD, bemerkte auch die relative Erschwinglichkeit von Frühstücksartikeln.

„Für viele Leute ist es einfach eine Tasse Kaffee und vielleicht eine Kaffeespezialität, für die sie einen hohen Preis zahlen, aber es ist irgendwie überschaubarer“, sagte er.

Laut dem Bureau of Labor Statistics stiegen die Kosten für Essen außer Haus in den 7.6 Monaten, die im Juli endeten, um 12 %. Die Preise für Lebensmittel zu Hause kletterten sogar noch höher und stiegen um 13.1 %.

Kathleen Flynn, eine 26-jährige Fotoproduzentin in New York, sagte, dass sie heutzutage selten auswärts isst und ihre Ausgaben gekürzt hat. Aber sie kommt immer noch jeden Morgen in ein Café, La Cabra, für ein Kardamombrötchen und einen Cappuccino.

„Ich muss das tun, weil es meine Freude ist“, sagte Flynn.

Vor der Pandemie sah die Restaurantbranche das Frühstück als die größte Chance, den Umsatz zu steigern und treue neue Kunden zu gewinnen. Fast-Food-Ketten steigerten die Qualität ihres Kaffees und ihrer Morgenmenüs, um die Menschen davon zu überzeugen, auf dem Weg zur Arbeit oder Schule durch den Drive-in zu schwingen.

Anfang 2020, nur wenige Wochen vor dem Lockdown, Wendys startete sein Frühstücksmenü landesweit, sich Leuten wie anschließen McDonald 's, Taco Bell, Burger King und Chick-fil-A beim Anbieten der Morgenmahlzeit.

Aber als die Pandemie Büros und Schulen traf und schloss, verzeichnete das Frühstück den stärksten Umsatzrückgang. Starbucks berichtete, dass Kunden später am Tag Latte Macchiato und Macchiato kauften. Viele Taco Bell-Standorte entschieden sich, das Frühstück ausfallen zu lassen und öffneten aufgrund von Personalproblemen später am Morgen. Im Gegensatz dazu verzeichneten General Mills und Kellogg einen Anstieg der Verkäufe von Grundnahrungsmitteln wie Müsli und Pop Tarts, während die Nachfrage nach Orangensaft zum ersten Mal seit Jahren anstieg.

In jüngerer Zeit, als die Menschen begannen, häufiger auszugehen und ihre täglichen Routinen wiederherzustellen, kehrte sich der Trend um. Laut Daten des Marktforschungsunternehmens Numerator stiegen die Gesamtausgaben in Schnellrestaurants, zu denen Fast-Food-Lokale und Cafés gehören, in dem 32-Wochen-Zeitraum bis zum 52. Juni um 12 % gegenüber dem Niveau von 2019.

„Jetzt, wo wir zu normaleren Verhaltensweisen zurückkehren, kehren wir wirklich nur zum ältesten Trend zurück, bei dem das Frühstück im Allgemeinen das Wachstum anderer Tagesabschnitte überholte“, sagte Portalatin.

Mehr Starbucks-Kunden kaufen ihren Kaffee wieder morgens. Der scheidende Chief Operating Officer des Unternehmens, John Culver sagte Investoren Anfang August dass 51 % der Verkäufe der Kette im letzten Quartal morgens getätigt wurden, näher am Niveau vor der Pandemie. Das Unternehmen geht davon aus, dass die Morgenverkäufe noch stärker werden, wenn die Pendler in die Büros zurückkehren.

Starke Frühstücksverkäufe stützten das Umsatzwachstum von McDonald's in den USA im zweiten Quartal um 3.7 %, sagten Führungskräfte Ende Juli. Die Kette hat ihr beliebtes ganztägiges Frühstücksmenü nicht zurückgebracht, was bedeutet, dass Egg McMuffin-Fans jetzt morgens früher aufstehen müssen.

Donut-Liebhaber kaufen ihre Kisten abholen Krispy Kreme auch früher am Tag.

„Die Leute fangen an, sich morgens mit dem Donut für das Büro und so weiter zu beschäftigen, also sehen wir dort ein gewisses Wachstum“, sagte Mike Tattersall, CEO von Krispy Kreme, gegenüber CNBC.

Paris Baguette, eine in Südkorea ansässige Kette von Bäckereicafés, hat laut Nick Scaccio, dem US-Vizepräsidenten des Unternehmens, einen Anstieg des US-Frühstücksverkehrs um 20 % gegenüber dem Niveau vor der Pandemie verzeichnet. Er führte das starke Wachstum der Kette auf eine Kaffeepartnerschaft mit Lavazza und deren Bemühungen zur Steigerung der Markenbekanntheit zurück.

Das Frühstück bleibt eine weitgehend ungenutzte Chance für die Gastronomie, da viele Menschen immer noch Müsli oder Eier zu Hause essen. Laut NPD macht das Essen etwa 20 % der Restauranttransaktionen aus.

Und gemessen an den Ausgaben macht das Frühstück laut Technomic-Geschäftsführer David Henkes nur etwa 13 % des gesamten Fast-Food-Umsatzes aus.

Aber Restaurants und Convenience-Stores gewannen am Morgen vor der Pandemie neue Kunden. Und da sie versuchen, ihren Traffic und ihre Verkäufe in den kommenden Monaten wieder aufzubauen, investieren viele mehr Mühe in die Vermarktung ihrer Morgenmenüs.

Der Schub ist in diesem Sommer offensichtlich French-Toast-Stick-Kriege. Nachdem Sonic und Burger King Versionen der tragbaren Leckereien zu ihren permanenten Menüs hinzugefügt hatten, Springteufel brachte seine Version als zeitlich begrenztes Angebot zurück. Dann stellte Wendy's Anfang dieses Monats seine Homestyle French Toast Sticks vor.

„Vor allem [Fast-Food-Ketten] führen neue Menüpunkte ein, um zu versuchen, diese zusätzlichen Verkäufe zu erzielen, wenn die Verbraucher zum Frühstücksteil in Restaurants zurückkehren“, sagte Henkes.