Nicht alle genussvollen Lebensmittel sind gleich

Der neue Bericht der Georgetown University fordert „Junk Food“-Taktiken zur Umkehrung von Fettleibigkeit heraus

Die stratosphärischen Fettleibigkeitsraten in den Vereinigten Staaten treiben Maßnahmen wie die Besteuerung von Erfrischungsgetränken, das Hinzufügen von Warnetiketten auf Verpackungen und das Verbot von Süßigkeiten an den Kassen im Einzelhandel voran. Ein neuer WHITE PAPER herausgegeben vom Business for Impact Center der Georgetown University, stellt diese Praktiken in Frage und zeigt, dass alle genussvollen Speisen und Getränke nicht gleich sind und daher neue Taktiken ergriffen werden sollten, um Fettleibigkeit zu bekämpfen.

Genussprodukte, die manchmal als „Junk Foods“ bezeichnet werden, sind das Ziel der öffentlichen Gesundheitsgemeinschaft, da viele einen hohen Gehalt an Kalorien, Zucker, Natrium und/oder gesättigten Fetten liefern. Der Bericht untersuchte die wichtigsten Genussproduktkategorien – Erfrischungsgetränke, süße Backwaren, verpacktes Gebäck, Kekse, Chips und Brezeln, verpackte Eiscreme sowie Schokoladen- und Nicht-Schokolade-Süßigkeiten –, um ein besseres Verständnis der Rolle zu erlangen, die diese einzelnen Lebensmittelkategorien spielen Ernährung und um den Zusammenhang zwischen Fettleibigkeit und der Aufnahme weniger wünschenswerter Nährstoffe zu beurteilen.

Die Ergebnisse zeigten, dass zwei Kategorien – Erfrischungsgetränke und süße Backwaren (dh verpacktes Gebäck, Donuts usw.) – am häufigsten konsumiert wurden und den höchsten Prozentsatz an Kalorien und zugesetztem Zucker zur Ernährung lieferten. Im Gegensatz dazu trugen Schokolade und Bonbons ohne Schokolade am wenigsten zu diesen Nährstoffen bei, wobei insgesamt geringere Mengen konsumiert wurden.

Die Studie zeigte auch, dass Verbraucher mit den höchsten Raten an Übergewicht und Fettleibigkeit weniger wahrscheinlich Nährwertangaben auf Verpackungsetiketten lesen. Und trotz der Tatsache, dass in Märkten oder Ländern, in denen Steuern auf Erfrischungsgetränke erhoben wurden, die Verkäufe solcher Artikel wie erwartet zurückgingen, die Fettleibigkeitsraten jedoch nicht. Dies deutet darauf hin, dass diese Strategien keine Möglichkeiten sind, die Nadel zur Umkehrung der Fettleibigkeit signifikant zu bewegen.

Der Aufstieg des zulässigen Genusses

Die Verbraucher befinden sich durch die Covid-19-Krise in einem Rätsel, da viele sich mehr Sorgen um ihre Gesundheit machen, aber mehr Komfort und „Junk Food“ kaufen und auf diesen leckeren Luxus nicht verzichten wollten. Dieses Dilemma wurde in einer Umfrage des Natural Marketing Institute hervorgehoben, die zeigte, dass 47 % der Verbraucher zwar angaben, gesündere Lebensmittel zu essen, 40 % jedoch angaben, mehr Komfort und „Junk Food“ zu essen.[I]

Der Verbrauchertrend zur gesünderen Ernährung ist real. Beratungsunternehmen AccentureACN
berichteten, dass 59 % der Verbraucher erwarten, nach der Pandemie weiterhin gesundheitsbewusster einzukaufen. Naschen ist jedoch auf dem Vormarsch. Der Mondelez 2021 Bericht über den Zustand des Snackens gibt an, dass 85 % der Verbraucher jeden Tag mindestens einen Snack zur Stärkung und einen Snack zum Genießen essen.

Diese Zunahme des Gesundheitsbewusstseins, begleitet von einem Verlangen nach genussvollen Lebensmitteln, deutet darauf hin, dass sich der Trend des „erlaubten Genusses“ fortsetzen wird, da die Verbraucher versuchen, sich mit Snacks zu verwöhnen, die auch auf ihre Gesundheits-, Ernährungs- und Gewichtsmanagementziele abgestimmt sind.

Was bedeutet das?

Die Beweise deuten darauf hin, dass die öffentliche Gesundheitsgemeinschaft ihren Fokus von der Reduzierung der Grammzahl straffälliger Inhaltsstoffe auf die Ausrichtung auf Lösungen für Produkte und Praktiken verlagern muss, die empirisch mit Fettleibigkeit in Verbindung gebracht werden.

Eine „one-size-fits-all“-Strategie, alle Genussprodukte einzuschränken oder zu verbieten, wird weniger effektiv sein. Vielmehr sollten sie anerkennen, dass die Verbraucher mehr zwischendurch naschen und weiterhin praktische und schmackhafte Ablässe verlangen. Das Vorantreiben von Portionsbalance und -kontrolle als Möglichkeit, die Aufnahme von Kalorien, zugesetztem Zucker, Natrium und gesättigten Fetten zu steuern, wird den Verbrauchern das geben, was sie wollen, und ihnen gleichzeitig helfen, ihre Aufnahme von weniger nahrhaften Zutaten zu kontrollieren.

Die Ergebnisse deuten auch darauf hin, dass es möglicherweise nicht ausreicht, sich auf Besteuerung oder Labels zu verlassen, um die Flut der Fettleibigkeit umzukehren. In der Besteuerungsgleichung fehlt, wohin die Verbraucher wechseln, wenn sie den Verbrauch des besteuerten Artikels reduzieren? Ohne Substitutionseffektanalyse ist es schwierig festzustellen, ob dies eine potenziell wirksame Strategie ist. Während Unternehmen ihren Verbrauchern Transparenz darüber schulden, was in ihren Produkten enthalten ist, lesen diejenigen, die am meisten Anleitung benötigen, Etiketten am wenigsten.

Gleichzeitig müssen sich Lebensmittelunternehmen dazu verpflichten, ihre Verpackungen zur Portionskontrolle weiterzuentwickeln. Mehrere Industrien für verpackte Lebensmittel haben sich verpflichtet, Kalorien zu reduzieren (z. B. die American Beverage Association Balance-Kalorien-Initiative) oder Portionen (z. B. Süßwarenindustrie Immer eine Leckerli-Initiative). Diese Verpflichtungen zeigen gute Fortschritte und es sind weitere Anstrengungen erforderlich, insbesondere von weniger engagierten Lebensmittelsektoren wie süßen Backwaren und Restaurantketten.

Auch die Lebensmittelindustrie muss ihre F&E-Ausgaben erhöhen, um Innovation stärker zu einem Partner des Marketings zu machen. F&E für Lebensmittelunternehmen macht nur 1-2 % des Umsatzes aus, und es ist notwendig, die für F&E ausgegebenen Dollar zu erhöhen. Das Hinzufügen eines neuen Geschmacks zu einem Lebensmittel- oder Getränkeprodukt ist kein Durchbruch. Einen Snack oder Schokoriegel mit reduziertem Zuckergehalt zu liefern, der genauso gut schmeckt wie das Original, ist eine Innovation.

Fazit

Um die Adipositaskrise des Landes erfolgreicher anzugehen, müssen sowohl die öffentliche Gesundheitsgemeinschaft als auch Lebensmittelunternehmen der steigenden Verbrauchernachfrage nach „zulässigen Ablässen“ Aufmerksamkeit schenken. Richtlinien, die die Standardoption zum Besteuern und Verbot aller Genussprodukte wählen, werden auf eine Gegenreaktion der Verbraucher stoßen. Umgekehrt müssen Lebensmittelunternehmen die Lieferung besserer Versionen und kleinerer Portionen beschleunigen.