Nach einem Schlag während der Pandemie kommt das Frühstücksgeschäft der Restaurants „mit Geschwindigkeit“ zurück

Die Erholung der Restaurantbranche ist in den letzten Monaten etwas ins Stocken geraten, da das inflationäre Umfeld unerbittlich anhält.

Aber es sind nicht nur schlechte Nachrichten. Die Verbrauchernachfrage nach Essen in Restaurants bleibt stark und Restaurants bleiben gut positioniert, da die Lebensmittelkosten tendenziell steigen. Für einige Teile des Geschäfts ist die Erholung weiterhin in vollem Gange. Das wird besonders während der Frühstückszeiten deutlich.

Neue Daten von The NPD Group finden heraus, dass die Frühstückstag endete Q2 mit stagnierenden Verkehrszahlen im Vergleich zu Rückgängen während des restlichen Tages. RMS-Daten ab Juli zeigt ähnliche Trends, wobei die Frühstücksverkäufe und der Verkehr im Vergleich zu Rückgängen während des restlichen Tages unverändert bleiben.

„Flat“ mag auf dem Papier nicht allzu aufregend erscheinen, aber es ist eine Erfolgsgeschichte, da inflationsmüde Verbraucher ihre Zügel zügeln Ermessensausgaben bei Gaststätten. „Flat“ bietet auch eine solide Grundlage für kurzfristiges Wachstum, was mehrere Führungskräfte erwarten.

„Es gibt keinen Zweifel, dass der morgendliche Tagesteil zurückkommen wird. Und es ist keine Frage des Ob, sondern des Wann“, so StarbucksSBUX
CEO Howard Schultz sagte während der Q3-Gewinnaufruf des Unternehmens am 2. August. Um seinen Enthusiasmus genauer auszudrücken, sagte er, das Frühstück komme mit „Geschwindigkeit“ zurück.

COO John Culver sagte, das Morgengeschäft wachse weiter und mache 51 % des Umsatzes der Kette im Quartal aus, „das sich langsam wieder normalisiert“.

„Wir sind optimistisch, dass diese morgendlichen Routinen zurückkommen“, sagte er.

Auch bei McDonald’s brummt es morgens wieder, wo die Frühstücksverkäufe während des ersten Ausbruchs von Covid-19 im Frühjahr 2020 stärker zurückgingen als in anderen Teilen des Geschäfts.

„Das Frühstück war der leistungsstärkste Tagesabschnitt des US-Wettbewerbs, was uns gut tut. Es ist eine Veränderung. Wenn Sie sich erinnern, gab es vor ein paar Jahren eine Menge Fragen zum Frühstück.“ sagte CEO Chris Kempczinski während der Q2-Telefonkonferenz des Unternehmens am 26. Juli. Dieser US-Comp war übrigens um 3.7 % gestiegen.

Bei Wendy’s, das sein Frühstück kurz vor Inkrafttreten der Beschränkungen im Jahr 2020 auf den Markt brachte, haben die Frühstücksverkäufe die Gewinnschwelle von 2,000 US-Dollar pro Woche überschritten und generieren sowohl für das Unternehmen als auch für seine Franchisenehmer Gewinne, sagte CEO Todd Penegor während des Gewinnaufrufs des Unternehmens am 10. August.

„Wir sehen eine schöne Beschleunigung in unserem Geschäft“, sagte er.

Grund zur Begeisterung gibt es hier genug. Das Frühstück ist eher das profitabelster Teil des Gastronomiebetriebes durch geringere Essenskosten, höheren Getränkeeinkauf und Essenszusatz. Im März ehem Kevin Ozan, CFO von McDonald's, bekräftigte dies Punkt und fügte hinzu, dass das Frühstück etwa 25 % des Gesamtumsatzes der Kette ausmacht.

Allerdings könnte ein Teil der Q2-Begeisterung auch von einem Überraschungsmoment herrühren. Das Frühstücksgeschäft wurde von der Pandemie besonders hart getroffen, da sich die Verbraucher zu Hause zurückzogen.

Dennoch sind die Zahlen der Heimarbeit bemerkenswert hoch geblieben. Eine aktuelle Umfrage von Konferenz Board fanden heraus, dass nur 4 % der Führungskräfte von allen Mitarbeitern verlangen, dass sie Vollzeit ins Büro zurückkehren, während weniger als die Hälfte (45 %) angab, dass sie von einigen Mitarbeitern verlangen, dass sie an fünf Tagen in der Woche zurückkehren. Weniger Arbeiter, die ins Büro gehen, bedeuten weniger Pendler auf der Straße, die durch die Durchfahrt schwingen, um ihr gewohntes Kaffee-Bacon-Ei-Käse-Sandwich zu holen.

Mit anderen Worten, das Comeback des Frühstücks könnte widersprüchlich sein. Oder nicht. Die Verbraucher gehen vielleicht nicht mehr jeden Tag ins Büro wie früher, aber sie sind mit Sicherheit so mobil wie seit ein paar Jahren nicht mehr. Dies erweist sich als Vorteil für Restaurants mit eingeschränktem Service, die Frühstück anbieten.

Der CEO von Restaurant Business International, Jose Cil, spielte währenddessen darauf an Q2-Gewinnaufruf seines Unternehmens 4. August und erklärte: „Mobilität ist hier irgendwie auf dem Kopf. Das Geschäft entwickelt sich in allen Segmenten gut. Wir sehen Stärke in … unserem traditionellen Frühstücksangebot. Wir glauben, dass noch mehr kommen wird.“

Penegor fügte hinzu, dass das Frühstück wahrscheinlich an Dynamik gewinnen wird, wenn die Kinder zur Schule zurückkehren.

„Das sollte unserem Frühstücksgeschäft sicherlich helfen. Ich denke, einige der Saisonalitäten würden mehr Vorteile bringen, wenn die Leute später im Jahr wieder Routinen finden, die möglicherweise dazu beitragen könnten, unser beschleunigtes Umsatzwachstum zu unterstützen“, sagte er.

Was auch immer der Anstoß hinter dem Comeback des Frühstückstags war, es ist klar, dass Restaurantmarken den Pendelschwung nutzen. McDonald's brachte zum Beispiel kürzlich seine beliebten Frühstücksbagels zurück, während Wendy's gerade French Toast Sticks auf den Markt brachte – das erste süße Angebot der Kette auf seiner zwei Jahre alten Frühstückskarte. SpringteufelJACK
brachte seine French Toast Sticks mit Hilfe des Star Wars-Schauspielers Mark Hamill zurück.

Mehrere Führungskräfte wiesen auf das Potenzial für eine starke Erholung in den kommenden Monaten hin. Bei Wendy's wird dieser Optimismus in diesem Jahr durch eine globale Investition in Höhe von 16 Millionen US-Dollar in Marketing-Dollar für den Tagesteil kanalisiert.

„Wir wissen, dass in diesem Jahr und langfristig eine Menge Aufwärtspotenzial vor uns liegt, wenn wir versuchen, unseren gerechten Anteil am massiven (Schnellrestaurant-) Frühstücksgeschäft zu erobern“, sagte Penegor.

Als Kontext zum Potenzial für eine Rückkehr zum morgendlichen Verhalten vor der Pandemie und zum „massiven Geschäft“ war die Frühstückskategorie mit eingeschränktem Service lohnenswert etwa 35 Milliarden US-Dollar Umsatz in diesem beispiellosen Jahr 2020.