Eine Hommage an den La Bandera-Cocktail und ein Rezept

Das erste Mal, dass ich es erlebt habe Die BanderaIch saß vor einer Brennerei in der Tequila-Region Mexikos. Der Cocktail „Bandera“ ist von der Flagge Mexikos inspiriert. Wenn Sie die Flaggen Ihrer Welt kennen, wissen Sie, dass die mexikanische Bandera/Flagge grün, weiß und rot ist. Der Cocktail ahmt diese Farben nach und wird in drei separaten Gläsern serviert.

Ein Glas ist mit frisch gepresstem Limettensaft – grün – gefüllt, eines ist mit ungereiftem oder Blanco-Tequila – weiß – gefüllt und das „rote“ Glas ist mit Sangrita gefüllt. (Wenn Sie nicht wissen, was Sangrita ist, mehr dazu später!)

Die Flüssigkeit in den drei Gläsern soll langsam getrunken und im Mund vermischt werden. Manche Leute sagen, dass die Reihenfolge keine Rolle spielt, andere sagen, es seien Limette, Tequila und Sangrita. Andere sagen, es seien Sangrita, Limette und Tequila. Trinken Sie es und kombinieren Sie es in Ihrem Mund, wie Sie möchten. Wenn Sie skeptisch sind, probieren Sie es einfach aus. Es ist ein unterhaltsames interaktives Getränk und sehr lecker.

Das erste Mal wurde mir der Bandera in drei quadratischen Schnapsgläsern serviert und das ist immer noch meine Lieblingsart, ihn zu trinken. Ich finde es toll, wie man sie in Form bringen kann, sodass sie irgendwie wie eine Flagge aussehen.

Aber während einer kürzlichen Reise nach Mexiko-Stadt habe ich es auf viele verschiedene Arten serviert bekommen. Meine beiden besten Präsentationen waren a) als Limette und Sangrita in Schnapsgläsern und der Tequila in einem Riedel-Tequilaglas serviert wurden, und b) als alle drei in Mini-Sniffer-Geräten serviert wurden, wie bei der Präsentation im Restaurant Contramar.

Dieser Cocktail ist zum Trinken gedacht. Daher sind die Qualität und die Trinkbarkeit des Blanco-Tequilas wichtig.

Ich habe vor kurzem Nosotros blanco entdeckt. Es ist ein großartig schmeckender, geschmeidiger Tequila mit einer großartigen Geschichte. Nosotros begann als College-Aufgabe für Gründer Carlos Soto und aus dieser hypothetischen Arbeit entwickelte sich eine Leidenschaft für die Herstellung von Tequila und Mezcal.

Nosotros bedeutet auf Spanisch „wir“ und wie Carlos mir erzählte, ergab sich der Ursprung des Namens Nosotros aus organischen Gründen. „Ich habe mit ein paar Freunden getrunken und wirklich immer wieder Fragen gestellt, wie man die Marke nennen soll. Es waren ein paar alberne Namen drin, aber nichts, was sich wirklich richtig anfühlte. Irgendwann sagte einer meiner Freunde (auf Englisch): „Alter, vergiss es für eine Weile, lass uns einfach Spaß haben.“ „Ein Hoch auf uns (es war einer unserer letzten Abende auf dem College)“, und ich dachte: Ja, das ist alles“, erzählt Carlos.

Er erklärt: „Wir heißen auf Spanisch Nosotros. Es schien perfekt zu passen. Letztlich soll Trinken ein soziales Experiment sein, um die eigene Wachsamkeit zu verringern und mit anderen Menschen in Kontakt zu treten. Das ist [schon seit einiger Zeit] der Polarstern unseres Geschäfts, und das schon seit der Gründung des Namens.“

Die Kultur der Marke ist sehr integrativ. Der Saft selbst ist ebenfalls inklusive. Als Carlos 2015 zum ersten Mal seinen Tequila mischte und kreierte, war er der Erste, der Tequila sowohl aus dem Tiefland als auch aus dem Hochland in einer Flasche mischte. Der Geschmack ist weich und ausgewogen und sehr leicht zu trinken. Es ist maßgeschneidert für La Bandera.

Laut Carlos ist der „preisgekrönte Saft das Ergebnis der Mischung zweier Agavenregionen, um ein Geschmacksprofil zu schaffen, das sowohl komplex als auch köstlich ist.“ Hochlandagaven geben Nosotros seinen süßen und zitrischen Einstieg, während Tieflandagaven einen kräuterigen Abgang verleihen, wirklich einzigartig.“

Die von einer Frau geführte Brennerei brachte die erste Flasche im Jahr 2017 auf den Markt und fast im Nachhinein meldete Carlos seinen Tequila beim prestigeträchtigen San Francisco World Spirits Competition an. Es überraschte die Branche und gewann drei begehrte Auszeichnungen; Bester Tequila, bester Blanco/Unaged Tequila und eine doppelte Goldmedaille.

​Sobald Sie sich für Ihren Tequila entschieden haben, ist die Zubereitung des Getränks ganz einfach. Das Schwierigste ist, die richtigen Limetten und den richtigen Tomatensaft für die Sangrita zu finden.

Mexikanische Limetten sind kleiner und runder; ähnelt eher der Key-Limette aus Florida als der persischen Limette, den größeren Limetten aus Lebensmittelgeschäften, die es in den USA gibt. Sie sind auch aromatischer und ich habe festgestellt, dass eine Mischung aus halbem Zitronen- und halbem (persischem) Limettensaft in etwa dem „Limonen“-Geschmack dieses Getränks entspricht.

In seiner einfachsten Form wird Sangrita in Mexiko häufig mit einem Schuss Blanco- oder Reposado-Tequila serviert. Der städtischen Legende zufolge begannen die Menschen in Jalisco, den Saft daraus zu servieren Pico de Gallo mit Tequila – ich denke gerne, dass es auf die gleiche Weise begann wie die „Pickleback“-Shots in den USA. Es war noch viel Saft übrig – vom Pico de Gallo – und jemand fand heraus, dass er sich hervorragend als Sipper/Chaser mit einem Schuss Tequila eignete. Tequila wird übrigens auch im Bundesstaat Jalisco hergestellt.

Sangrita ist eine Kombination aus Tomaten- und Orangensaft, und jede Version, die ich in Mexiko-Stadt gegessen habe, war anders. Ich habe mein eigenes Rezept kreiert, indem ich die Dinge zusammengestellt habe, die mir am besten geschmeckt haben.

Ausschlaggebend dafür ist die Konsistenz des Tomatensaftes. Wenn Sie wie ich sind, mögen Sie keinen dicken, körnigen Tomatensaft. Das ist für mich auch bei Sangrita und meinen Bloodies eine große Abneigung.

Als jemand, der schon oft selbstgemachten Tomatensaft probiert hat, verstehe ich nicht, woher die dicke, würzige Konsistenz im gekauften Tomatensaft kommt. Frischer Tomatensaft ist dünn und seidig. Und für mich ist das die beste Sangrita. Da ich keinen Zugang zu frischem Tomatensaft habe, habe ich beschlossen, das nächstbeste zu machen.

Perfekter Tomatensaft ist so einfach wie das Abseihen einer Dose zerdrückter Tomaten. Wenn Sie eine Dose zerkleinerte Tomaten abseihen, erhalten Sie einen dünnen, seidigen und konzentrierten – sprich: voller Geschmack – Tomatensaft, wie ein stark aromatisiertes Tomatenwasser. Dies ist die perfekte Basis für hausgemachte Sangrita.

Als nächstes benötigen Sie frisch gepressten Orangensaft. Auch hier ist die Textur sehr wichtig. Frisch gepresst ist auch viel weniger sauer und Sie werden der Mischung Ihren „Limonen“-Saft hinzufügen, um die Säure auszugleichen und ihr eine würzige Note zu verleihen. Wenn Sie keine Lust haben, Tomaten abzuseihen oder Orangen auszupressen, hat Natalie's Juice gerade einen guten dünnen Tomatensaft herausgebracht, der gut funktionieren würde. Sie verkaufen auch ausgezeichneten Orangensaft.

Danach können Sie Ihren „Saft“ nach Ihren Wünschen anpassen. Ich verwende Worcestershire-Sauce und scharfe Jalapeño-Sauce. Wenn Sie möchten, können Sie gehackten Koriander und gehackte Zwiebeln, grob gemahlenen Pfeffer und Koriander hinzufügen. Es kommt ganz darauf an, ob Sie eine klare Flüssigkeit oder eine Flüssigkeit mit etwas Kaugeschmack wünschen!

Eine Hommage an den La Bandera-Cocktail

Dies ist meine Version des mexikanischen Cocktails La Bandera, kurz Bandera. Bandera bedeutet auf Spanisch Flagge und der „Saft“ in den drei Gläsern ist von den Farben der mexikanischen Flagge inspiriert; grün, weiß und rot. Das Getränk ist interaktiv und sollte in Schlucken und nicht in Shots getrunken werden. Die frisch gepressten Säfte in der Sangrita machen den Unterschied in dem Getränk aus, also nehmen Sie sich die zusätzliche Zeit, um es von Grund auf zuzubereiten.

Ergibt 4 Getränke

Zutaten

Teil 1:

Um den „Limon“-Saft herzustellen, verwenden Sie das Verhältnis von 3 Limetten und 1 Zitrone für jede Saftportion.

Gießen Sie etwa 1.5 Unzen in jedes Glas.

Teil 2:

Tequila Blanco, ein gut trinkender Blanco wie Nosotros

Gießen Sie etwa 1.5 Unzen in jedes Glas

Teil 3:

Sangrita-Rezept:

½ Tasse Tomatensaft, vorzugsweise aus einer Dose zerdrückter Tomaten abgeseiht oder Natalies Tomate

¼ Tasse frischer Orangensaft, ca. 2 Orangen oder Natalies Saft

1/8 Tasse frischer Limettensaft, ca. 3 kleine Limetten und 1 Zitrone*

3 Spritzer Worcestershire-Sauce

8 Shakes Tabasco-Jalapeno-Hot-Sauce oder eine andere Lieblings-Hot-Sauce

Optionale Beilagen: Tajin, gehackter Koriander, gehackte Zwiebeln, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander usw.

Spezialausrüstung: 3 passende Schnapsgläser pro Person, vorzugsweise quadratische Schnapsgläser.

Anleitung:

1. Tomatensaft, Orangen-, Limetten- und Zitronensaft vermischen.

2. Worcestershire und scharfe Soße hinzufügen und gut vermischen. Fügen Sie alle anderen Beilagen oder Gewürze hinzu, die Sie verwenden möchten.

3. Bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.

4. So bereiten Sie den Bandera-Cocktail zu: Gießen Sie etwa 1.5 Unzen jeder Flüssigkeit in jedes Glas.

5. Servieren Sie jeder Person jeweils eins nacheinander. Zitronensaft, Blanco-Tequila und Sangrita.

6. Nehmen Sie kleine Schlucke von allen drei und rühren Sie sie in Ihrem Mund zusammen, um sie zu vermischen.

7. Genießen Sie das Bandera-Erlebnis. Salud!