Ein kalorienarmer Bagel ist kein Oxymoron

Für die 32-jährige Aimee Yang entstammt ihre Geschichte, wie sie versuchte, die Bagel-Industrie mit der Einführung von Better Bagel, einem Start-up-Unternehmen für kalorienärmere Bagels, aufzurütteln, ihren eigenen persönlichen Erfahrungen. Yang sagte, dass sie in ihren Zwanzigern „zwischen ihren eigenen persönlichen Schmerzpunkten in Bezug auf Ernährung und gesunde Ernährung“ schwankte. Aber sie habe sich immer „nach etwas gesehnt. Wenn ich aß, fühlte ich mich schuldig, und wenn ich es nicht tat, fühlte ich mich benachteiligt.“

Während ihres Studiums an der Wharton für einen MBA in Strategischem Management und Unternehmertum und ihrem Abschluss im Jahr 2020 studierte sie Lebensmitteltechnologie und konzentrierte sich auf raffinierte Kohlenhydrate. Sie entschied, dass die Verbesserung des Bagels eines ihrer Lebensziele werden würde. Bagels, so Yang, seien „unglaublich ungesund, randvoll mit raffinierten Kohlenhydraten und Zucker“.

Mit einer von Verso Capital geleiteten Pre-Seed-Runde sammelte sie Risikokapital in Höhe von 1.2 Millionen US-Dollar und gründete Better Brand, das Better Bagel verkauft. Jeder Bagel enthält 160 bis 180 Kalorien anstelle der üblichen 225 bis 250 Kalorien und enthält 5 Nettokohlenhydrate anstelle von 50 Nettokohlenhydraten in einem typischen Bagel und beinhaltet die Vorteile von mehr Ballaststoffen und Proteinen, „die Antikörper bilden, die Ihnen helfen können, Krankheiten zu bekämpfen “, betonte sie.

Es hat seinen Sitz in Santa Monica, Kalifornien und startete online unter www.eatbetter.com am 22. Juni 2021, um Verbraucherfeedback zu sammeln und den Betrieb der Lieferkette zu testen. Es war innerhalb von zwei Monaten zweimal ausverkauft.

Better Bagel, ein kalorienarmer Bagel, wird landesweit in großen Supermärkten verkauft und könnte zu einer Reihe weiterer gesünderer Produkte führen.

Yang erklärt, dass die meisten Bagels voll von raffinierten Kohlenhydraten sind, die weltweit die Hauptursache für Fettleibigkeit sind. Diese schädlichen Kohlenhydrate „wandeln sich in Ihrem Blutkreislauf in einfachen Zucker um, erhöhen den Insulinspiegel, ein Fettspeicherhormon, und lösen gleichzeitig einen Teil Ihres Gehirns aus, der als hedonischer Durchgang bezeichnet wird und das Verlangen nach Nahrung mit einem System von Vergnügen und Belohnung verbindet“, sagte sie.

In der Tat Marion Nestle, eine emeritierte Professorin für Ernährung und Lebensmittelstudien an der New York University und Autorin von Essen Politik, bemerkte, dass „65 bis 90 weniger Kalorien eine Rolle spielen könnten – beim Halten des Gewichts helfen – wenn die Kalorien nicht durch mehr oder etwas anderes Essen ausgeglichen werden“. Darüber hinaus, wenn die Mengen an Ballaststoffen und Proteinen signifikant sind, „könnte das beim Sättigungsgefühl helfen“.

Sie fügte jedoch hinzu, dass „den Amerikanern kaum Proteine ​​fehlen“, daher seien die Behauptungen, Antikörper zu bilden, „etwas weit hergeholt“. Sie ist auch skeptisch und sagt: „Es ist schwer zu glauben, dass die Unterschiede für die Gesundheit von Bedeutung sind, es sei denn, die Leute essen viele Bagels. Aber für das Marketing sollte es großartig funktionieren.“

Aber Yang lässt sich von Nestlés Feedback nicht abschrecken. Sie räumte ein, dass die „50 Kalorien keinen viel größeren Unterschied machen werden. Was zählt, sind die Nährstoffkomponenten und was diese Kalorien sind, anstatt leere Kalorien aus Zucker zu sein. Es sind Kalorien, die reich an Nährstoffen sind und aus Proteinen stammen.“

Im August 2022 schloss Yang eine Vereinbarung mit Whole Foods Market, wonach ihre Bagels in jedem ihrer Supermärkte weltweit vertrieben werden. Es wird in Viererpaketen für 12 US-Dollar verkauft (kostet aber online 16 US-Dollar, um die Versandkosten zu berücksichtigen). Neben Whole Foods ist es auch bei Gelson's, Fresh Market und Sprouts erhältlich.

Bis Ende des Jahres wird es in etwa 2,000 Geschäften verkauft, und im nächsten Jahr kann sich diese Zahl auf 10,000 Geschäfte verfünffachen.

Laut Yang spricht Better Bagel eine breite Bevölkerungsgruppe an, darunter „natürliche, saubere Esser, kohlenhydratarme Esser, Sportler und Veganer, die den hohen Proteingehalt lieben, und Diabetiker, die es mögen, dass wir keinen Zucker zugesetzt haben, und Bagel-Liebhaber, wegen des Geschmacks.“

Auf die Frage, ob sie sich vorstelle, ein Einzelhandelsgeschäft zu eröffnen, das Better Bagels verkauft, antwortete Yang: „Potenziell. Stellen Sie sich vor, ein Bagel, ein Ei und eine Wurst auf einem Menü zu bekommen, das das Netto-Kohlenhydratäquivalent von zwei Bananenscheiben enthält. Stellen Sie sich vor, Sie fühlen sich großartig und haben keine negativen Konsequenzen.“

Ursprünglich wurden die Bagels in gefrorenem Zustand versandt und kamen in zwei bis drei Tagen an. Die Verbraucher werden gebeten, das Produkt einzufrieren, sobald es ankommt, das eine Haltbarkeit von etwa einer Woche hat.

Aber der innovative Yang ist nicht bereit, bei Bagels aufzuhören. In die Zukunft blickend sieht sie „mehrere Kategorien verändern – denken Sie an ‚The Better Pretzel' und ‚The Better Pizza'“. Sie geht davon aus, dass sie in Zukunft gegen einige der größten Verbrauchermarken des Landes konkurrieren wird, darunter Pepsi-Cola und Nestles .

Yang sieht die beiden Schlüssel zum zukünftigen Erfolg von Better Bagel darin, dass Nummer eins viele Probleme für den Verbraucher löst und eine starke Mission hinter dem Produkt steht.